小V食譜 - 地瓜烙餅

之前就分享過地瓜烙餅，但我們用平底鍋煎，這次就來分享，用小V鬆餅機的帕尼尼烤盤做的喔！

麵糰材料
300g 中筋麵粉
180g  冰水
20g  砂糖
3g    酵母
3g    鹽巴
20g   橄欖油


地瓜餡料
蒸熟地瓜  250g
砂糖    25g
奶油    25g

裝飾
黑芝麻  適量

地瓜餡料做法：
地瓜洗乾淨不去皮，切塊蒸熟之後，趁熱放入麵包機，砂糖，奶油一起放下去 啟動『麵包麵糰』模式只需3-5分鐘 地瓜餡綿密之後就可停止，之後分成10等份包入麵團裡


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1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入，慢速3-4分鐘，中速5-7分鐘，之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成8等分滾圓，休息10分鐘（影片分成10等份，這次改成8等分）

3.麵團拍平，包入30g地瓜餡 包起來之後，輕壓麵糰，用桿麵棍擀呈橢圓形(桿好之後，稍微跟烤盤對一下，確定斜放可以一次放兩個的大小長度)

4.放上一點黑芝麻，用保鮮膜將每個麵團隔開，之後可以直接放入冷凍庫。

5.隔天早上起來---> 預熱小V ---> 將麵團取出來(小V好了 馬上就可以煎 不用解凍)

6.建議斜放一次放兩片(直放只能放一片，而且紋路比較不美)，上蓋約8-10分鐘，直到按壓有彈性就可以了！


******一批要8-10分鐘，大家要衡量一下自己的時間，如果來不及，可以部分用平底鍋，加上小V幫忙，可以更快完成早餐喔！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)