一大早的幸福早餐 就是要熱熱溫暖的 又要好好吃～
之前在廚藝教室裡面學到, 原來墨西哥捲餅的用途還真的很多ㄟ. 之前我都是做薄的, 也就是沒有發酵的, 而這次就試試看做有發酵的配方, 麵團柔軟多了, 也更增加他的延展性, 裡面在放入餡料 真的好滿足阿！
墨西哥餅皮材料如下
高筋麵粉 120g (辣媽用的是洽發的卡美里亞)
低筋麵粉 80g
水 110g
砂糖 10g
酵母粉 1g
鹽巴 1g
餡料材料
義大利肉醬 適量
起司片 兩片
培根 少許
黑胡椒 適量
巴西里葉 適量
1.作法很隨性喔, 不需要像麵包揉的這麼久, 啟動『烏龍麵團』(其他麵包機 任何有揉麵行程都可以使用, 成團後就可以提前取消囉)只要揉成團約5-8分鐘就可以停止了, 之後就蓋上麵包機蓋子. 發酵約30-40分鐘就可以(室溫約26度)
2. 趁發酵的時候來講解一下義大利肉醬(這配方有需要的話 改天分享), 因為之前小孩想吃肉醬麵 料很容易就做太多, 拿來包這個剛剛好, 但是但是！！ 千萬要先把肉醬處理一下, 太濕的內餡會大大影響捲餅的品質喔, 所以先把多餘的湯汁先撈出來, 之後再放少量的麵粉, 一定要把湯汁收乾喔, 就像是照片一樣, 之後就完成啦
3. 發酵好之後, 分成四等份滾圓, 蓋上濕布醒10分鐘, 就可以桿成直徑約25cm的圓形, 不規則也沒關係, 捲起來的時候看起來不會差很多 XD
4. 放少許的沙拉油, 將餅皮放到上面煎, 有稍微上色就可以了, 趁餅皮還有餘熱的時候 放到盤子上, 要儘快用保鮮膜封起來 讓他維持餅皮的濕度, 不然會太乾喔
5. 取一張餅皮, 鋪上肉醬, 捲起來, 濕潤的餅皮真的還滿好捲的喔. 烤箱先預熱200度
6. 放在盤子上, 擺上起司片, 放上部分培根, 就可以進烤箱了, 烤6-10分鐘, 讓起司融化, 或者是希望他上色, 培根出油之後就可以囉. 趁熱會灑少許黑胡椒粉 與巴西里葉會更美味
熱熱的吃, 切開一片片吃, 有cheese, 培根 Q軟的餅皮....真的好幸福喔！
有沒有很心動呀～～
義大利肉醬跟這餅皮也滿搭的耶～ 但是改天想來試試看正統墨西哥有點嗆辣口味也不錯齁！
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也希望你們喜歡^^
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