這麵包吃起來很細緻好吃, 還記得滔哥帶去公司吃了之後, 罕見的特地LINE跟我說 這款麵包很好吃, ㄎㄎㄎ～ 加了煉乳 果然不太一樣
高筋麵粉 200g (這次用的是洽發的卡美里亞 吸水率約70%)
自製煉乳 20g 如果沒有自製的煉乳, 先用現成的替代看看, 之前煉乳的作法請看 這邊 ,
水 120g
砂糖 10g
奶油 20g
鹽巴 2g
酵母粉 2g
投料
蔓越莓乾 45g
最後整形
鮮奶 少許
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20), 並設定投料(放入蔓越莓)就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)
2. 取出麵團, 排氣之後分割成6等份 滾圓 並且休息10分鐘, 在整形的時候 就可以感受到麵團還滿細緻的說
3. 取一個麵團 拍平之後捲起來, 用單手搓長之後 用雙手一起搓長到約35cm.
4. 之後就如圖一樣整形
5. 放到烤盤上, 放在烤箱內, 噴點水, 並且讓烤箱溫度維持在30-35度左右, 發酵40-50分鐘
6. 烤箱預熱210度, 進去烤箱之前 在麵團上圖上一層薄搏的鮮奶, 入烤箱烤約10分鐘 就可以囉
****整形有點難度, 會影響烘烤之後的紋路, 如果繞的太緊 紋路可能在烘烤之後 並不會那麼明顯
這麵包全家都喜歡, 沒有一個有嫌棄的 哈 都有吃光光. 而且一直說好吃很放心可以推薦給大家
煉乳可以讓麵包很細緻柔軟喔
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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^
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