大蒜麵包 永遠是不敗的口味, 我也好一陣子沒做了耶. 懷念呀
這次的大蒜醬用比較偷懶簡單的方法 還滿不錯的唷
配方如下
高筋麵粉 200g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%. 夏天水量要調整一下喔 )
水 135g (室溫約28度的水量)
砂糖 15g
奶油 15g
鹽巴 1g
速發酵母 2g
大蒜奶油材料
無鹽奶油 50g
大蒜泥 10g
鹽巴 1-2g
巴西里葉 適量
作法如下
1.將所有麵團材料除了奶油之外放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14, 1000T是 20), 等到成團之後 在放入奶油
2. 趁麵團發酵的時候, 將奶油放到室溫稍微軟化 , 建議放到塑膠袋裡面, 把蒜泥 鹽巴一起放進去 就給他用手揉勻, 之後壓平 放回冰箱冷藏
3. 麵團發酵好之後, 分成兩等份滾圓, 蓋上濕布醒10分鐘
4. 橄成25*20cm的長方形, 從中間折成三折, 在將兩端合起來捏緊, 做成長條型
5. 蓋上濕布進行二次發酵約20-30分鐘
6. 麵團發酵到原本的1.5-2倍大之後, 將大蒜奶油取出, 用刮版分割成8等份, 並且將麵包表面割出紋路, 可以深約1cm. 為了方便放入大蒜奶油, 每個麵包割出4條紋路
7. 烤箱預熱210度(我想烤的稍微硬一點) 烤約14-16分鐘就完成囉, 烤好時候趁有熱氣 灑上巴西里葉
不用說 當然是香噴噴...融化的奶油流到底部, 讓底部也有酥脆的奶油麵包可吃呢～好棒阿！！！！
好好吃～一家四口都好喜歡的口味阿！！！
一般大蒜奶油作法或許稍微複雜, 但是可以試試看這簡單的方法唷～
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也希望你們喜歡^^
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