黑芝麻餐包 就會想到一定也要包著濃郁的黑芝麻餡, 有湯種加持 麵包很Q彈喔！
湯種作法 --參考『新食感！麵包機變出85道中西料理』
高筋麵粉 25g
冷水 125g
(只會用到部分)
上述材料攪拌均勻之後, 到瓦斯爐上加熱, 並且一直攪拌直到麵糊稍微出現紋路 即可停止, 稍微涼了之後 立即用保鮮膜覆蓋住, 直到冷卻之後放入冰箱 至少冷藏2小時.
黑芝麻內餡
黑芝麻粉 65g
葵花子油 25-30g (或其他味道比較清淡的植物油)
糖粉 30g
以上攪拌均勻 分成8等份 就可以入冰箱
麵團材料
湯種 60g
高筋麵粉 200g (洽發的彩虹, 吸水率約為70%)
黑芝麻粉 15g
水 85-90g
奶油 15g
砂糖 20g
酵母 2g
鹽巴 2g
入爐前的材料
鮮奶 適量
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20)(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)
2. 取出麵團, 排氣 分割成8等份, 整形成為圓形之後休息10分鐘
3. 取其中一個麵團, 拍平包入一個芝麻餡, 包好之後, 放在烤盤上,
4. 於25度室溫 發酵60分鐘, 烤箱預熱200度, 進烤箱之前, 塗上薄薄的鮮奶, 之後烤11-12分鐘即可
湯種真的很Q彈, 內餡芝麻味道非常濃郁 好好吃說～～
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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^
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