發現自己最近懶懶得 懶得想要做什麼不一樣的麵包, 所以這幾天都在做以前已經跟大家分享過的. 昨天是為了把剩下一點點的紅蘿蔔用完, 所以又做了跟紅蘿蔔有關的麵包了 XD
麵團材料
高筋麵粉 250g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
紅蘿蔔水 180g ****** (請依麵團情況調整)
砂糖 20g
橄欖油 17g
鹽巴 3g
酵母粉 2.5g
**** 紅蘿蔔水
紅蘿蔔切片 100g
水 100g
以上材料用果汁機打成紅蘿蔔水(到出果汁機會有損耗, 建議不要打剛好. 我這是打的顆粒稍微粗一點, 所以比較容易看到有顆粒
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20)(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)
***** 因為紅蘿蔔顆粒比較大的關係, 這款麵團用麵包機很難有薄膜喔, 但是還是一樣好吃
2. 取出麵團, 排氣 分割成2等份, 整形成為圓形之後休息10分鐘
3. 之後取一個麵團 橄成長條型, 捲起來 (拍謝沒拍照)
4. 兩個麵團放入12兩土司模型, 於是溫30度 進行2次發酵約60分鐘
5. 烤箱190度, 預熱完成之後 烤27分鐘即可完成(中途是狀況是否要蓋錫箔紙 時間溫度還是要依自己的調整喔)
這土司真的是軟Q喔～～～ 壓一下 就回彈
早晨懶得做變化 我就直接切片包肉鬆就好了 XD...土司很軟呢！
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