夏天了, 感覺大家喜歡輕食, 不然還真的會吃不下耶, 這款全麥麵包很柔軟 也非常好搭配. 一次做多一點 就可以拿來任意搭配. 6/18的簽書會, 我會帶去改大家吃吃看喔^^
****這是辣媽試過的配方, 大家可以照自己的喜好修改 但是因為我沒有試過, 沒辦法給修改的建議喔********
高筋麵粉 240g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
全麥麵粉 60g （洽發的全麥麵粉）
冰水 205g
砂糖 20g
橄欖油 18g
鹽巴 3g
速發酵母 3g
整形材料
高筋麵粉 適量
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20)(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)
2. 取出麵團, 排氣 分割成2等份, 整形成為圓形之後休息10分鐘
3. 之後取一個麵團 橄成長條型, 捲起來
4. 兩個麵團在烤盤上, 於是溫30度 進行2次發酵約60分鐘
5. 烤箱預熱190度, 進烤箱之前 在麵包上面灑上高筋麵粉, 割出簡單的紋路, 190度烤17-19分鐘即可 (烤溫/時間僅供參考 還是要依據自己烤箱而定)
烤起來還滿漂亮的唷
建議大家可以, 這樣簡單切麵包, 就可以夾你想要的餡料, 無論是肉鬆, 火腿 煎蛋 起司 都方便喔！
這也可以搭配『辣媽的中西式早午餐』裡面很多道菜喔！
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請支持辣媽的第三本書 『辣媽的中西式早午餐』
也希望你們喜歡^^
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