之前分享過好吃的蔥燒餅, 為了吃到現烤的美味,所以特別修改配方 讓他可以在更短的時間內烤好,並且把蔥量增加,這樣就能從容地在早晨就享受滿滿蔥的爆蔥餅!
麵糰材料
200g 中筋麵粉
120g 冰水
12g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
10g 橄欖油
餡料
蔥花 100g
砂糖 5g
鹽巴 2g
橄欖油 20g
白胡椒 適量
******
1.所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
所有麵糰材料投入,慢速3-4分鐘,中速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜),之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成兩等份排氣滾圓,休息10分鐘
3.趁空擋,將所有蔥花材料都攪拌均勻
4.擀成15*25cm的長方形,鋪上蔥花餡料 捲起來。
4.每一卷切割成8等分,放到室溫35度地方發酵30分鐘。
5.噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
5.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
6.預熱完成 烘烤14-15分鐘 麵包上色之後就完成囉!
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)