麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
20g 雞蛋
110g 冰水
20g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
20g 奶油
全蛋液 少量
珍珠糖 適量
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.擀呈橢圓形，翻過來捲起來，收口捏緊，
4. 再搓成30cm的長條型，對折之後交叉成辮子
5.於溫度35度左右室溫 發酵50分
6.發酵好之後噴水 蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
7.隔天早上起來---> 預熱烤箱200度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
8. 塗上蛋液，撒上珍珠糖
9. 預熱完成 烘烤12-14分鐘 麵包上色之後就完成囉！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)