這個漂亮的麵包,就這樣被我取了這種不堪的名字啊~~~ XDD
麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
77g 鮮奶
60g 冰水
20g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
20g 奶油
榛果巧克力醬 適量 (可參考辣媽的快速晨烤麵包 https://goo.gl/8BTTnK )
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成4等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.取其中一個麵團 擀成直徑25cm的m圓形,塗抹上巧克力榛果醬,之後再疊上一層麵糰,塗上巧克力醬,最上層麵糰不需要抹上巧克力醬。
4.麵團中間放一個約4.5cm的圓型圈模,用刮板先畫出16等分,確定沒問題之後再切割
5.拉起其中一條轉三圈之後,相鄰的麵團反方向轉3圈,兩個麵團尾端黏好
5.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵20-30分鐘。
6.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
7.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
8. 預熱完成 烘烤15-16分鐘 麵包上色之後就好了
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)