這葡萄乾麵包的配方，順便多講解一個十字造型注意的重點！
最近我們家食量越來越大，從200g的乾粉 開始變成250g或是300g....天阿～ 是阿木越做越好吃吧？ 還是小人都在轉大人中！ 最近我除了重量訓練之外，要逼迫自己做有氧運動了，秋冬來臨食量也變大，是要開始小心了呀！
最近我們家食量越來越大，從200g的乾粉 開始變成250g或是300g....天阿～ 是阿木越做越好吃吧？ 還是小人都在轉大人中！ 最近我除了重量訓練之外，要逼迫自己做有氧運動了，秋冬來臨食量也變大，是要開始小心了呀！
麵糰材料
250g 高筋麵粉
77g 鮮奶
90g 冰水
25g 砂糖
2.5g 酵母
3g 鹽巴
20g 奶油
250g 高筋麵粉
77g 鮮奶
90g 冰水
25g 砂糖
2.5g 酵母
3g 鹽巴
20g 奶油
投料
葡萄乾 50g
葡萄乾 50g
裝飾
砂糖 適量
奶油 每個麵包約2-3g
砂糖 適量
奶油 每個麵包約2-3g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，並且設定投料(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5分鐘，之後投入葡萄乾慢速攪拌3-5分鐘 直到均勻為止(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5分鐘，之後投入葡萄乾慢速攪拌3-5分鐘 直到均勻為止(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓
3.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
4.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
5.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度，
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
8. 預熱完成，在麵團上劃一刀，中間放上2-3g奶油，撒上一些砂糖，烘烤11-12分鐘 麵包上色之後就好了 （如果想要畫十字，記得看圖片上提醒的技巧喔）
****撒砂糖千萬不要客氣喔！ 不然就吃不出脆脆的口感了！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)