「早餐」好吃好吃！中式蛋餅

今天颱風天一早就被狂風暴雨的聲音給吵醒了, 兩個小孩也是 6-7點就都醒來了, 今天沒做麵包, 想要來在改良之前的蛋餅配方, 這次的配方又更好一些囉^^

餅皮材料如下 (約6-7片)
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雞蛋           一顆
開水(室溫) 350g
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中筋麵粉   200g (或高筋100g 低筋100g)

鹽巴 1/2茶匙

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蔥花          適量 (green onion)

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包餡材料
雞蛋
蔥花
鹽巴
醬油膏

作法如下

1. 將材料量秤好, 粉類(麵粉鹽巴)放一起, 先把蛋打散, 水也量好.

2. 水到入粉類材料攪拌均勻, 在倒入打散的雞蛋, 攪拌均勻就可以但剛好因為有些粉結粒, 就這樣簡單將麵糊過篩

3. 把蔥花切好備用

4. 不沾鍋用中小火熱鍋, 放一點油, 鍋稍微熱一點就倒入適量的麵糊, 將鍋子前後左右稍微傾斜翻轉讓麵糊均勻的倒在鍋子上, 灑上適量蔥花約1分鐘可以翻面

****以前我將蔥花一起拌到麵糊裡面, 但是我發現這樣翻面的時候麵糊容易破, 所以建議煎的時候在灑上去, 雖然這樣只有一面看的到有蔥花, 但是不要破比較重要:P

5. 麵皮一下子就會熟了, 先取出來, 取一顆蛋打散, 放入適量鹽巴與蔥花. 倒入鍋子裡面煎, 8分熟的時候, 將剛剛煎好的餅皮放入(將有蔥花的那一面朝上), 煎一下就可以捲起來囉！