這麵包真的好Q軟喔！！
或許奶油乳酪大家都用來作cheese cake, 或是當抹醬, 但是把它加在麵團裡面替代奶油 也很好吃喔！ 奶油乳酪的熱量大約是奶油的一半, 所以份量如果比奶油多一些也沒關係喔
配方如下：
麵團材料
高筋麵粉 200g (這次使用的是洽發的彩虹, 吸水力約70%. 夏天水量要調整一下喔 )
冰水 135g (製作麵包當天室溫32度, 冬天的話 要增加到140g)
砂糖 20g
奶油乳酪 35g
鹽巴 2g
酵母 2g
整形材料
楓糖核桃奶油乳酪 180g (每個餐包30g 配方點這邊 )
作法如下
1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』(105T是 14, 1000T是 20), 觀看麵團確定成團 濕黏度剛好即可, 之後就讓行程走完(總共1小時).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)
2. 麵團發酵好之後, 分成六等份之後, 排氣之後滾圓, 之後醒10分鐘
3. 將麵團拍平, 放上30g的楓糖乳酪, 然後包起來, 底部收好, 放到烤盤上, 蓋上濕布, 二次發酵30-35分鐘, 直到麵團為原本的1.5-2倍
4.烤箱預熱190度,進烤箱前, 灑上一層高筋麵粉, 預熱完成後烤約12-15分鐘 就完成囉！
加了奶油乳酪(cream cheese) 整個麵團真的非常的Q軟 口感真的好好喔！ 搭配上奶油乳酪內餡, 這可是我很喜歡的味道呢！！
下次把奶油乳酪放到麵團材料裡面試試看吧^^
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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^
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金石堂
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