老麵 80g (如果沒有請省略)
高筋麵粉 380g
無糖可可粉 20g
鮮奶 110g
水 70g
砂糖 20g
酵母 4g
鹽巴 6.5g
奶油 15g
內餡
巧克力 適量
老麵製作：
高筋麵粉 100g
水 65g
酵母 1g
所有材料用麵包機『揉麵』模式，揉到光滑為止，之後將麵團放入保鮮盒裡面，入冰箱放到隔夜就可以使用。 建議三天內使用完畢
1.所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等份，排氣滾圓休息10分鐘
3.橄長捲之後，鋪上適量的巧克力，再捲起來。
4.於溫度35-40度左右室溫，發酵50-60分鐘。
5.灑上適量的麵粉，割線。
6.大波:210度，烘烤約17分鐘。(前五分鐘開三顆蒸氣)(其他烤箱請自行斟酌，若無蒸汽請直接忽略)