Channel: 辣媽Shania

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「影音」「料理」迷迭香嫩烤豬肉

November 15, 2016, 4:37 am

這是我們家喜歡的烤豬肉，做法很簡單材料也很簡單就可以把豬肉料理的表皮脆裡面又嫩。

梅花豬 300g
鹽巴適量
黑胡椒適量
*紅酒醋一大匙 (可以讓肉更軟嫩)
*橄欖油一大匙
迷迭香一支 (可以再多一支做為裝飾)

* 橄欖油與紅酒醋的團購連結在這邊 https://goo.gl/Ywgk5T

1. 梅花豬洗乾淨之後，將多餘水分擦拭，加入適量鹽巴, 黑胡椒去腥，用手抓一抓休息10分鐘

2. 加入紅酒醋橄欖油，一樣抓均勻之後蓋上保鮮膜醃30分鐘

3. 烤箱預熱200度。平底鍋加熱，將肉每個面煎到上色

4. 錫箔紙放入迷迭香，放入豬肉，入烤箱烤約20分鐘，直到筷子插入肉沒有血水流出代表已經熟了

5. 切片之後淋上在流在錫箔紙的醬汁就可以上菜了！

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請支持辣媽的第三本書『辣媽的中西式早午餐』
也希望你們喜歡^^

博客來http://goo.gl/xJzyoT

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直播 - 老麵芝麻包

November 24, 2016, 6:11 am

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非常好吃的老麵芝麻包喔！

麵團材料如下
中筋麵粉 150g
酵母粉 1.5g
水 80g
老麵 20g (作法可參考 http://www.lamashania.com/2016/11/blog-post_6.html)
糖 5g

餡料材料
黑芝麻粉 55g
植物油 30g
砂糖 30g

裝飾材料
黑芝麻少許

作法

1. 製作餡料：將所有餡料全部攪拌均勻就可以, 之後分成6等份, 入冰箱冷藏備用

2.所有麵團材料放進麵包機, 啟動「烏龍麵團」攪拌完畢後休息約3-5分鐘, 就可以直接取出來整形.

3. 將麵團分成6等份, 並且滾成圓形, 靜置10分鐘

4.取其中一個麵團, 拍打成扁平形狀, 將芝麻餡包進去放到蒸籠上，噴點水沾上黑芝麻，進行發酵約30分鐘(或發酵到原本1.5倍大)

6. 用中火從冷水開始蒸約13分鐘左右, 就可以了！

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『認識橄欖油』重點節錄

November 29, 2016, 5:55 am

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特別幫大家摘要幾個重點，讓大家更快速掌握橄欖油選購的要點喔！建議大家可以把第二點放到手機備忘錄上，在選購之前可以看一下會有所幫助喔^^
以下資訊真的很實用歡迎分享

直播完整影片看這邊可以看到更多細節喔！ https://goo.gl/AwztKD

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1. 特級初榨橄欖油可以炒菜嗎？有分涼拌跟煎炒用？

橄欖油只適合涼拌？---> 並不是喔！

酸價0.1-0.2『特級初榨橄欖油』的發煙點可至210度。可以涼拌炒煎也可以烘焙！
特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil，EVOO)多酚成份比椰子油與苦茶油的多酚量都還高出許多。

**多酚是一種抗氧化物，對心血管疾病、經痛、體內發炎都可有效抑制。

2. 怎麼選購橄欖油？
「試喝」是最準確的方法。好油的風味：聞起來有草香味、喝入後上顎不會覺得油膩、後味有嗆辣。

若不能試喝，請務必確認以下幾個中文標示：
1. 採收日期: 橄欖的採收日期�
2. 油酸值FFA : 理想: <0.2%
3. 過氧化值PV: 理想:<12
4. 多酚含量PPH：清爽:<200; 醇厚:200-500; 特濃:>500
5. 貼有澳洲橄欖油協會三角形認證標誌：證明是真正的初榨橄欖油

** 有機認證一定是新鮮的橄欖油？

有機認證只能代表生長環境符合有機耕種，還是要看採收日期、油酸值、過氧化值和多酚含量。
本次團購的Alto Robust(醇厚風味)獲得 2016紐約、日本國際橄欖油競賽金牌。
團購連單在這邊 https://goo.gl/Ywgk5T

3. 沒有過濾的橄欖油比較好？
沒有過濾的橄欖油比較容易氧化，保存期限通常是3-4個月。
有過濾的橄欖油比較不容易氧化，能夠保存更長的時間。

4. 調味橄欖油與紅白酒醋用法

白酒醋與檸檬風味橄欖油以1:3的比例調和時，味道很出色常作為醬汁、滷汁、沾醬或美乃滋，搭配白肉或家禽。淋少許白酒醋在醃漬或烤過的桃子上也能增添風味作為調味魚/海鮮的醬汁、油醋醬或烤食蔬的佐料都很適合
紅酒醋與特級初榨橄欖油以1:3的比例調和時，非常美味常用於醬汁、滷汁等各種醬料，或與紅肉、烤鴨搭配淋少許紅酒醋在醃過的草莓上也能增添風味。用於燉牛頰、烤羊肉、鴨胸，或是醃漬蔬菜，連醃肉、洋蔥等都非常入味。

最後附上這次的橄欖油團購連單 https://goo.gl/Ywgk5T

橄欖油相關料理
迷迭香嫩烤豬排 http://www.lamashania.com/2016/11/blog-post.html
簡單大蒜抹醬
http://www.lamashania.com/2016/09/blog-post_30.html

資料提供 Pear Eco

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廚房換新裝 - 全新的莊頭北抽油煙機＋瓦斯爐！

December 1, 2016, 5:14 pm

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我們家的瓦斯爐, 抽油煙機從結婚到現在不小心也13年了，不知不覺也舊了。最近讓我動了想要換的念頭最主要是瓦斯爐的鐵架已經不太實用，一邊適合中式的炒鍋(底部是圓的那種) 而我現在比較常用的是平底鍋，怎麼擺放都會滑，也有點懶惰購買新的零件。

另外抽油煙機也因為有點小歷史了照燈的玻璃罩也碎了，抽油力道似乎也不太夠，兩樣感覺都該退休了。剛好莊頭北也推出新機，就動了想換的念頭了，當然決定換之前，也是有先看過是否跟家裡的裝潢可以搭配，之前我使用的與流理臺顏色一樣的，現在改成黑色的，原本擔心會不搭，但是一點都不違和耶！
決定要換之後，就剛廠商預約裝設的時間，當天才知道拆舊機，裝新機真的不花什麼時間，大約一小時內就可以完成。裝機的人員也很客氣，如果會稍微動到其他非機器的位置都會先說明一下，裝機過程很順利，中間之後也都有幫忙擦拭四周因為裝機產生的屑屑

先裝上收油煙機，

再拆下瓦斯爐
因為我的檯面不大，即使我真的很想要來個三口爐，但是看起來實在太勉強，想想還是兩口爐比較適合我們家的廚房，

拆下來放在箱子裡面的時候才發現他真的有些歲月的痕跡了，陪伴我13年的時間，我以前真的以為我很少機會用到它，沒想到現在大多時間是在廚房裡，新機也來的是時候相信他會陪我走過更不一樣的10年(幹嘛這麼感性)，真好啊！

真的好快，沒一下子就俐落的裝修好了～～

先帶大家一起看看這抽油煙機 --- 『莊頭北直流變頻隱藏式排油煙機』 (TR-5765)

整個面板是穗禾金搭配黑色面板簡單也時尚. 抽油煙有分5個段數，立馬試用最強速率時有感覺吸力真的很強只要輕輕觸控就可以切換段數了

另外一個我最喜歡的功能是靜音的室內循環，有時候炒完菜屋裡還有些油煙，但是抽油煙機一直開著真的好吵，就可以使用這模式，安靜很多但會持續抽走室內的油煙

電燈使用的是 LED燈泡

另外還有個罩子可以阻擋更多油煙

我還滿喜歡這簡單俐落的造型 ^^

再來就是瓦斯爐了--- 莊頭北一級節能二口玻璃旋烽爐 (TG8506G)

值得一提的是這瓦斯爐有被認定為「一級節能」，節能了也就比較環保了，這點很重要啊！

與抽油煙機一樣，整體的設計也是穗禾金檯面爐搭配黑色強化玻璃，很好看呢！

我喜歡這鍋架，不管什麼鍋都可以穩穩的放上去不會滑動

另外有個安全的設計就是熄火的話會自動斷電使用起來更安全了！

爐火點燃之後就可以不用繼續按壓旋鈕，看爐火都是美美的藍色，這樣比較能節省能源

爐心的部分可以分層卸下來清洗很方便喔！

換新的設備煮飯時候心情真的有比較好

滷肉飯上桌了～好好吃！ ^^

很開心在過年前可以換新機

也很開心這顏色這樣的設計跟廚房還滿搭的～使用起來我也喜歡，簡單的分享如果剛好有人需要更新，讓大家在選購前可以參考看看^^

更多資訊可以參考這邊
莊頭北官網：http://topax.com.tw/
莊頭北粉絲團：https://www.facebook.com/topax.tw/

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低卡香蕉戚風蛋糕（附上影音）

September 17, 2016, 3:55 am

≫ Next: [直播] 熱狗麵包

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這款戚風蛋糕油脂砂糖比例有稍微低一些, 跟其他戚風蛋糕比較起來有稍微低卡一點. 加了香蕉泥之後, 蛋糕香氣逼人, 溼潤度也足夠, 真的非常好吃喔！

就7吋的蛋糕模型, 切8片, 每片熱量大約 134Kcal.

7吋戚風模

食譜如下：

蛋黃 4顆

沙拉油 30g

鮮奶 15g

香蕉泥 150g

低筋麵粉 80g

蛋白 4顆

白砂糖 50g

作法如下

1. 將香蕉壓碎成香蕉泥 , 烤箱預熱180度

2. 低筋麵粉過篩備用, 將四顆雞蛋分蛋(分為兩鍋一個放蛋白另一鍋放蛋黃), 砂糖量秤好

3. 將蛋黃打散 , 加入鮮奶, 沙拉油攪拌到均勻

4. 倒入香蕉泥攪拌均勻, 再投入過篩的低筋麵粉攪拌均勻

5. 蛋白先用打蛋器打到粗泡再分三次加糖打到全發, 如影片打到蛋白挺立

6. 取一部分蛋白到蛋黃鍋裡面攪拌均勻, 再倒入所有的蛋白用刮刀攪拌到完全均勻

7. 倒入戚風模, 敲1-2下把空氣敲出來

8.180度烤約40分鐘 (每一台烤箱溫度都不一樣要自行調整, 或視情況中途降溫到160-170度)

9. 出爐厚重敲立即到扣, 降溫到常溫, 之後用手脫模即可.

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[直播] 熱狗麵包

December 6, 2016, 3:38 pm

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熱狗麵包應該算是非常受歡迎的早餐麵包，每一次嘗試都會希望做有些不一樣的花樣，這次的花樣還滿可愛的，希望大家喜歡～

水 100g

速發酵母 1.5g

砂糖 10g

高筋麵粉 150g（使用洽發的彩虹，吸水力約70%）

鹽巴 2g

橄欖油 10g

熱狗 6-7根 (這配方可以分割成6-7分都可以)

完整的直播影片有講解細節有興趣的朋友可以看看在這邊
https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1225143510884359/

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(Panasonic105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機請找『麵包麵團』揉麵＋一次發酵約60-90分鐘不等 (成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 一次發酵之後將麵團取出來，分割成為7等份，滾圓，休息10分鐘！(也可以分成6等分)

3. 整形影片如下

4. 放在溫暖處(約30-35度)發酵30-40分鐘

5. 烤箱預熱210度，烤約10-11分鐘就完成了！

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廚房換新裝 - 全新的莊頭北抽油煙機＋瓦斯爐！

December 8, 2016, 6:08 am

≫ Next: 「影音」麵包機速成 - 幸福巧克力吐司

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先裝上收油煙機，

再拆下瓦斯爐
因為我的檯面不大，即使我真的很想要來個三口爐，但是看起來實在太勉強，想想還是兩口爐比較適合我們家的廚房，

真的好快，沒一下子就俐落的裝修好了～～

先帶大家一起看看這抽油煙機 --- 『莊頭北直流變頻隱藏式排油煙機』 (TR-5765)

整個面板是穗禾金搭配黑色面板簡單也時尚. 抽油煙有分5個段數，立馬試用最強速率時有感覺吸力真的很強只要輕輕觸控就可以切換段數了

另外一個我最喜歡的功能是靜音的室內循環，總共有三個時程 20min / 60min 會自動關機 , 另一個是永久循環為讓有些空氣流通可能沒麼好的廚房可使用, 有時候炒完菜屋裡還有些油煙，但是抽油煙機一直開著真的好吵，就可以使用這模式，安靜很多但會持續抽走室內的油煙

電燈使用的是 LED燈泡

另外還有個罩子可以阻擋更多油煙

我喜歡這鍋架，不管什麼鍋都可以穩穩的放上去不會滑動

另外有個安全的設計就是熄火的話會自動斷電使用起來更安全了！

爐火點燃之後就可以不用繼續按壓旋鈕，看爐火都是美美的藍色，這樣比較能節省能源

爐心的部分可以分層卸下來清洗很方便喔！

換新的設備煮飯時候心情真的有比較好

滷肉飯上桌了～好好吃！ ^^

很開心在過年前可以換新機

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「影音」麵包機速成 - 幸福巧克力吐司

December 10, 2016, 6:08 am

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這款吐司還滿受歡迎的喔！已經有很多朋友成功了，之前只有在facebook貼文，想想應該也在部落格記錄下來！

這吐司只需要1小時55分鐘就可以完成了

適用的機器： Panasonic 紅色1000T(功能6)/ 105T (功能4)中的速成吐司模式
適用的份量：1斤

配方如下
鮮奶 120g
水 75g
砂糖 25g
無糖可可粉 20g
高筋麵粉 215g (洽發的彩虹, 換其他的粉要自行調整水分喔)
低筋麵粉 15g
鹽巴 3g
無鹽奶油 25g

速發酵母 3.6g
耐烤巧克力 30g (烘烤之後還是會融化，是正常現象 )

速成吐司, 顏色標準, 設定一般投料!

這吐司連我自己也都非常喜歡，但吃起來有蛋糕的口感跟一般吐司比較不一樣，因為製作時間短又好吃，所以才稱它為『幸福巧克力吐司』

*****
1. 不建議使用其他行程，這配方僅適用速成模式
2. 其他品牌麵包機的行程設計有些差異，可能要自行調整配方，但因為我沒有試過其他麵包機，可能就沒辦法建議該怎麼調整喔！

影音版本如下：

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[試讀試做] 中式蛋餅 -- 國寶級大師的中式麵食聖經

December 13, 2016, 7:37 pm

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最近似乎中式料理的魂又回來了，接續上次做了一些老麵饅頭之後，覺得麵包吃膩了換個口味也不賴，剛好最近有一本重量級的中式麵新書 ---《國寶級大師的中式麵食聖經》

蛋餅也是我們家常出現的早餐，我有試過麵糊的方式做蛋餅皮，口感相對比較軟Q一點，但這食譜裡面的蛋餅，跟我以往做的是不一樣的，多了麵香，很好吃呢！

這一道周師傅是用手揉的....啊辣媽比較懶惰，所以用麵包機代勞揉麵，省下不少力氣

食譜如下：(做兩張蛋餅皮)

沸水 30g

冷水 35g

中筋麵粉 100g

鹽巴 2g

作法如下：

1. 將麵粉倒入麵包機，倒入沸水立即啟動『烏龍麵糰』模式約1-2分鐘

2. 呈現雪片狀的時候，再放入冷水鹽巴攪拌光滑，『烏龍麵糰』模式整個跑完

3. 取出麵團分成兩等份，滾圓鬆弛40-60分鐘

4. 撒適量的粉將麵團桿到約 26-28cm直徑的圓形 **** 我的經驗是，一定要邊桿邊灑粉喔，不然會整個黏住，從桌面拿起的時候也要小心，因為真的好薄透不小心麵團就會黏在一起(其實可以在桿薄一點，但是我的功力就只有到這邊了 XD )

**書中有提示細節：麵團會沾黏的時候應該用麵粉還是抹油桿，這點我覺得還滿貼心的喔

5. 平底鍋放上一點油，熱了之後將麵團放上去，兩面煎到上色就可以囉！

剛放上鍋子的時候還可以用手輔助讓麵團更服貼鍋面

6. 打一個蔥花蛋，再蓋上蛋餅皮，捲一捲剪一下就是好好吃的蛋餅呀！

跟麵糊做法不一樣，書上的做法的麵皮吃得到麵香氣，也比較有嚼勁，搭配上蔥花蛋，更香了！

蛋餅就是要來點醬油膏......好銷魂啊！

這道好吃，讓我更期待書中的其他食譜了！書中的圖解還滿多滿仔細的，大家有空可以到書局翻翻喔 ^^

內容出自《國寶級大師的中式麵食聖經》/三采文化出版
裡面收錄了許多傳統可能失傳的中式麵點技法，道數多達131種，

作者：周清源師傅

更多資料可以參考這個影片：https://youtu.be/1E5pgjG828c

博客來→https://goo.gl/cy2pNN
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聖誕節之 -- 鮮蔬烤全雞

December 15, 2016, 4:52 am

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聖誕節快到了明年過年也比較早到來，感覺又是個要準備大菜的季節，其實烤雞沒有想像中的複雜喔！我把流程簡化了，希望對大家可以做得更順手！

材料如下：
全雞一隻約1.5公斤 (去雞爪去頭)
黑胡椒粒 1小匙
鹽巴 2小匙

芹菜 2根切段
洋蔥 1/4個
牛番茄 2個

杏鮑菇 1個
蒜頭 3瓣

橄欖油適量 (可耐高溫至200度)

棉繩兩條
長竹籤一支

作法
1. 將全雞洗乾淨，特別是腹腔位子將裡面沖洗乾淨

2. 用紙巾將水分全數擦乾

3. 將鹽巴與黑胡椒粒混合成黑胡椒鹽巴，仔細塗抹在全雞，皺摺處要確實塗抹到，之後蓋上保鮮膜靜置30分鐘

4. 很明顯看到出水了, 這時候去除保鮮膜

將全雞放入冰箱裡面風乾20-30分鐘，等到表面稍微乾了即可,

5. 趁風乾的時候，
1)切洋蔥還有芹菜
2)另外滾刀將杏鮑菇切大塊，
3)蒜頭排平去皮。
4)蕃茄對切

6. 烤箱預熱200度，將杏鮑菇蒜頭剩餘的黑胡椒鹽放入肚子裡面，用竹籤固定並且封好

7. 綁雞，將雞腿末端綁緊，

將雞翅靠近身體並且綁起來，這樣是為了讓水分保留在裡面，這樣雞肉才不會應該烘烤而變得乾柴

8. 將洋蔥芹菜擺放在烤盤上擺上全雞，在擺放上番茄，並且塗上適量橄欖油

9. 入烤箱總共烤60分鐘，再悶10分鐘。
**** 烘烤中途記得每20分鐘就取出全雞塗上橄欖油以確保表面不會太乾
****如何確定是否有熟？用竹籤插入最厚的肉那部分如果流出來的肉汁仍帶有紅色就再多烤5-10分鐘

10. 完成了就可以好好享用囉！

烤之後雞汁還有膠質都會流到烤盤上，很適合沾著肉一起享用喔！超級好吃！
這樣的做法雞胸肉是完全不會乾柴喔～

也記得把杏鮑菇取出多汁但又保有Q彈的口感真的很讚啊～

小彤看到全雞說.....這好像是有錢的人家吃的一道菜耶哈哈～連小朋友都覺得全雞是一道大菜呀

最後跟大家提的是，辣媽這次使用的雞隻是『安心雞』
以下資訊提供給大家參考喔！

1. 每包雞肉都有溯源碼及QR-Code，可以知道雞肉來源！
2. CAS國產新鮮雞肉領導品牌，產品有防檢局合格標章。
3. 真空包裝，鎖住新鮮。
4. 透過國家級TAF認證實驗室品檢中心，引進千萬精密儀器LC/MS/MS，精準檢驗。

目前安心雞全雞只販售至業務通路，一般市面上為安心雞真空包（清胸肉＆去骨清腿&里肌肉)真空包裝以『包』為單位，每包300g
- 清胸肉：3片/包
- 去骨清腿：2隻/包
-里肌肉7~8條

賣場

- 單包：安心巧廚, 家樂福,頂好, 台灣楓康超市, 台灣樂菲, 喜互惠生鮮超市, 三商大美折扣超市

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[直播] 聖誕花圈麵包

December 21, 2016, 4:51 am

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聖誕節快到了～來個應景的花圈麵包吧 ^^

高筋麵粉 200g
水 135g
砂糖 15g
酵母 2g
奶油 20g
鹽巴 3g

完整的直播影片有講解細節有興趣的朋友可以看看在這邊

https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1244028342329209/

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(Panasonic105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機請找『麵包麵團』揉麵＋一次發酵約60-90分鐘不等

2. 一次發酵之後將麵團取出來分成三等分，滾圓，休息10分鐘

3. 桿平之後捲起來再搓成約40cm的長條型，頭尾黏合

4. 二次發酵 30分鐘，烤箱預熱200度

5. 發酵好之後噴水，撒高筋麵粉，剪麵團

6. 烤箱200度烤11-12分鐘即可

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請支持辣媽的第三本書『辣媽的中西式早午餐』
也希望你們喜歡^^

博客來http://goo.gl/xJzyoT

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辣媽Shania 12月 - 1月課程

December 21, 2016, 10:54 pm

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這兩個月份真的是被鹽可頌還有菠蘿麵包包圍呀～～～

新北市 -- 戀戀家, 新北市竹圍捷運站步行3分鐘

麵包機：原味鹽可頌，抹茶鹽可頌

12/10(六), 10:00-2:00 已經額滿/結束

12/11(日), 10:00-2:00 已經額滿 /結束

12/19(一) 10:00-2:00 已經額滿 /結束

12/21(三) 10:00-2:00 已經額滿 /結束

1/3 (二) 10:00-2:00 已經額滿候補中，正安排加課中

*** 安排加開課程中

如果您要的課程已經額滿仍可以聯絡教室未來加開會優先通知喔！

新北市 -- 戀戀家, 新北市竹圍捷運站步行3分鐘

麵包機：原味湯種菠蘿, 巧克力紅酒菠蘿
12/28(三) 10:00-2:00 僅剩一位

1/8 (日) 10:00-2:00 已經額滿候補中

1/16(一) 10:00-2:00 已經額滿候補中

如果您要的課程已經額滿仍可以聯絡教室未來加開會優先通知喔！

上課地點：戀戀家, 新北市竹圍捷運站步行3分鐘

報名方式請私訊給戀戀家
（熱門課程陸續加課中歡迎可以先私訊戀戀家！）

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新竹 -- 新竹艾佳

1/5(四) 1:00-4:30 (僅剩2名)

麵包機：原味湯種菠蘿, 巧克力紅酒菠蘿

報名電話： 03-5263535

http://www.pcstore.com.tw/homebakery/M16869492.htm

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台中染染教室

1/13(五) 10:00-2:00

麵包機：原味湯種菠蘿, 巧克力紅酒菠蘿

請私訊給染染教室

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「開箱 &試用」聲寶38L油切旋風烤箱 &羅勒蒜香小餐包

January 2, 2017, 6:18 am

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很開心有機會試用這台聲寶家電推出的新烤箱，因為常烤麵包，甜點等等。可以嘗試不同烤箱我真的覺得很棒！.

開箱總是令人覺得興奮，大家都喜歡新的東西呀！

除了烤箱之外，內附有
隔熱手套, 烤架, 烤雞用的叉子, 烤盤, 說明書, 食譜

第一次使用記得要把貼紙撕下來

可以看一下內部有獨特鑽石腔設計，據說發射熱能量增大40%

裡面的導熱管是Ｍ型的可以更均溫喔！

用最高溫(230度) 空燒10分鐘，但是我有空燒約20-25分鐘左右，空燒的時候會有異味，記得要把家裡門窗打開喔

之後我把烤盤洗乾淨就可以使用了

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接下來就來試烤麵包囉！

羅勒蒜香小餐包
材料如下

高筋麵粉 200g (如洽發彩虹)
水 135g
砂糖 8g
酵母 2g
橄欖油 15g
鹽巴 2g

手動投料
乾羅勒葉 0.5g

大蒜橄欖油
蒜泥 7g
橄欖油 20g
鹽巴 1g
(大蒜橄欖油將所有材料混合均勻就可以)

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』, 並且設定投料，在提示音響了之後，手動投入乾羅勒葉

2. 一次發酵完成後，將麵團分割成9等分，並滾圓，休息10分鐘

3. 用桿麵棍桿成橢圓形之後，排氣捲起來，在搓成約20cm的長條型

4. 繞圈打個結之後，將烤盤上墊上烘焙紙，再放上麵團

5. 放到烤箱裡面設定發酵溫度設定在35度(上火下火都是)，發酵時間30分鐘噴點水之後就可以啟動，建議每10分鐘就對著烤箱內噴適量的水保持麵團濕潤

6. 時間到之後烤箱會響5聲提示，將烤盤取出來. 烤箱開始預熱，請設定210度(上下火都一樣) 設定12分鐘

7. 趁烤箱預熱的時候將大蒜橄欖油淋在麵包上，烤箱預熱完成會響三聲，之後立即進入烘烤階段，所以要盡快放入烤箱

***值得一提的是，這次的預熱時間很快 210度的烤溫，預熱時間不到10分鐘喔！

8. 將麵包放入烤箱，烤約10分鐘淺淺上色之後將烤盤掉頭，再烤2分鐘確定底部有上色上方顏色也足夠就完成囉！

9. 出爐之後可以在麵包表面再塗上一層薄薄的橄欖油，撒上巴西里葉讓麵包看起來更可口就完成囉！

就我使用這一次烘烤麵包來說，感覺這烤箱還滿便利的！
----> 發酵功能, 冬天沒有發酵功能真的很令人頭痛，這台聲寶油切烤箱可以精準設定發酵溫度，麵包在30分鐘之後很明顯的就膨脹囉！

---> 預熱快速，原本擔心麵團等待預熱時間會耗時，但這一次預熱時間不到10分鐘，提示音就響了。而且麵包10分鐘就有上色，溫度應該是足夠的 :)

---> 爐燈的設計讓我們看得更清楚麵包的狀況，可以自己開關有需要的時候再打開就可以了！

----> 溫度還滿均勻的麵包總共9個四個角落都有， 9個麵包色差並不明顯，這點也很棒喔！

還有....這麵包真的好好吃喔！大蒜香氣濃郁，底部也有橄欖油煎的微微脆脆的～麵包整形時有繞了一圈，吃起來會更有嚼勁喔！

烤箱的其他功能也讓大家參考一下

雙溫控設定：上下溫度都可以調整
直覺式的操作，微電腦式的精準
M型發熱管：沒有加熱死角，火力輸出更均勻
獨特鑽石腔設計：內部鑽石切面設計，發射熱能量增大40%
聚能雙層玻璃：有很好的隔熱效果
炫風設定：利用風扇產生熱對流，利用食物本身油脂加熱，並將多餘油脂
逼出(如氣炸鍋原理，但不會損害食物外觀)
可烘烤比較厚的食物，循環熱風對流系統讓食物烘烤更均勻。
內有爐燈：可觀察內部烘烤狀況。
內附轉叉：可將食物叉於轉叉上旋轉，可烤全雞
優格模式：可製作優格
發酵模式：可製作麵糰、菜乾、果乾、肉乾

除了一般通路外，聲寶在全台灣都有展售會，可以以更優惠的價格買到這台烤箱喔！如果買的時候說是
辣媽推薦，還可以享有抽獎機會，最大獎是液晶電視喔!!

展售會資訊：
1月6日~1月8日
高雄鳳山台糖超市(廣場) 高雄市鳳山區五甲一路261號

1月12日~1月14日
高雄岡山服務中心前高雄市岡山區岡山北路267號

1月13日~1月14日
台中潭子分公司前台中市潭子區中山路一段207號

1月14日~1月15日
聲寶雲嘉南分公司前嘉義市博愛路二段567號(一葉日本料理對面)

更多資訊請見聲寶粉絲團 https://www.facebook.com/SAMPO.FansFans/

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「辣媽的百變菠蘿烘焙書」

January 4, 2017, 7:09 am

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即將在1/5 0:00開始在群募貝果上募資預購，好緊張啊～～
編輯了一個小影片來說明我對於這本書的想法. 也請兩個孩子一起來但他們實在不太正經 XD

很開心從一開始的問券中就聽到很多朋友不同的建議，希望這樣的進行方式可以比以往多一些與大家的互動，這本書還在撰寫中，預計4月份會寄送給大家，請大家多包涵等待 ^^

想看更多關於這本烘焙書，以及預購連結 >> https://goo.gl/moVrDN
※現在點進去只能觀看內容，1/5 凌晨 0:00才開始可以預購，

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「麵包機」蔓越莓乳酪土司

January 5, 2017, 4:09 pm

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我想女生們想到蔓越莓就會聯想到"美麗"，總覺得它就是很適合女生的很棒食物.

很開心這次受邀參與『美麗活蔓越莓』的食譜的設計，我本來就很喜歡蔓越莓，酸酸甜甜的單吃當零嘴也很好吃，放入麵包或蛋糕餅乾裡面整個就是..超級搭的！

將蔓越莓放到麵團之前，總是要先試吃一下確定味道之後才知道怎麼調味。我覺得美麗活蔓越莓沒有很甜耶，微微甜，我還滿喜歡的，因為沒有加色素，顏色也不是很鮮豔，

以往我都很簡單地把蔓越莓代替葡萄乾直接放到麵團裡面做成蔓越莓土司，而這次想來點特別的，想要讓蔓越莓跟奶油乳酪一起讓吐司的風味有更豐富的變化，真的好吃耶～

影片在這邊

適用12兩吐司模型*1

高筋麵粉 250g (使用洽發彩虹)
水 170g
砂糖 20g
酵母 2.5g
奶油 20g
鹽巴 3g
-------
蔓越莓乳酪內餡
奶油乳酪 80g
細砂糖 18g
蔓越莓果醬 15g (作法如下)

蔓越莓乾 30g (先剪小塊)

--------
蔓越莓果醬
蔓越莓乾 50g
水 80g
砂糖 40g

簡易蔓越莓果醬作法
1. 蔓越莓乾, 水一起放入果汁機打成蔓越莓汁
2. 放入鍋子加入砂糖煮到稍微濃稠即可
**剩餘的可以搭配白土司或是鬆餅一起吃喔

吐司作法如下

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(Panasonic105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機請找『麵包麵團』揉麵＋一次發酵約60-90分鐘不等

2. 趁一次發酵的時候，將奶油乳酪放入室溫軟化之後加入砂糖果醬之後攪拌均勻就可以

3. 取出麵團排氣，重新滾圓休息10分鐘

4. 橄成25*30cm的長方形，塗上蔓越莓乳酪內餡(可能不會使用完)，均勻撒上蔓越莓乾，捲起來.

5. 之後將麵團拍打到稍微扁平，分切成三等份，綁辮子，之後放入吐司模。

6. 於35度左右溫暖處發酵60-70分鐘，直到約8-9分滿

7. 190度烤約26-30分鐘即完成 (中間要視狀況蓋上錫箔紙以免上方烤色太深)

這吐司吃起來很柔軟好吃耶.....邊緣的吐司因為乳酪烘烤之後有微微焦糖香氣，搭配上酸甜的蔓越莓真的好好吃

我想隨著年紀增長，我們也越來越重視吃的品質，這次合作的廠商 - 美麗活也是這樣堅持的，商品的選擇從源頭開始把關，篩選嚴格，就希望可以『活健康活美麗活快樂』

過年也快到了，年節煩惱該送什麼，蔓越莓禮盒也會是個好的選擇.

這個禮盒包裝的很精緻^^

這是兩盒裝的禮盒

這個裡面有六包

如果大家要購買的話可以參考這個連結 https://goo.gl/5VQOs9

******下單時，只要在備註欄註明說是由辣媽推薦的，我們就會額外多送一包蔓越莓或者一罐猴頭姑小饅頭唷（可以任選或隨機出貨）

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「直播」快速麵包 -- 黑芝麻麵包棒

January 12, 2017, 5:26 am

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這款麵包快速又好吃，很適合一般職業婦女呢！

高筋麵粉 180g (使用洽發的卡美里亞)
低筋麵粉 20g
砂糖 10g
水 130g
橄欖油 10g
鹽巴 3g
速發酵母 2g

投料
黑芝麻 10g

影片在這邊

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(Panasonic105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機請找『麵包麵團』並且設定投料，提示音響自己手動投入芝麻

2. 一次發酵後取出麵團分割成2等分排氣，重新滾圓休息10分鐘

3. 橄成13*25cm的左右的長方形，可以休息約5分鐘

4. 切1cm寬條狀，放入烤盤，不需要二次發酵

5. 210度烤約9-10分鐘即完成

6. 隔天再吃的話，記得用200度烤5分鐘就可以恢復酥脆喔！

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[直播] 好運旺來菠蘿麵包 (鳳梨菠蘿)

January 17, 2017, 5:31 am

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啥？？這是菠蘿麵包？？這個特殊造型的菠蘿，也會收錄在我的新書裡面喔

「辣媽的百變菠蘿」新書預購開始！

更多資訊，以及預購連結 >> https://goo.gl/moVrDN

下週就要過年了～～來預祝大家新年快樂！！也希望來一個很特別的禮物！是好吃又可愛的菠蘿麵包喔！！

配方如下：

菠蘿麵團 (可做2個)
低筋麵粉 45g
糖粉 22g
雞蛋 10g
奶油 23g
奶粉 5g
鹽巴少許

麵包麵糰 (可做2個)
高筋麵粉 150g
水 100g
砂糖 20g
酵母 1.5g
鹽巴 2g
奶油 20g

抹茶粉 1.5g (我用森半的抹茶粉)
水 1g

全蛋蛋液適量

整形影片在這邊

菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻, 加入鹽巴繼續攪拌均勻

2.加入蛋汁攪拌均勻

3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成扁平狀之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出,
之後分成2等份

麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵糰』模式

2.剛打好的麵團還沒基礎發酵之前，取98g 為Ａ麵團. 剩餘的為B麵團

3.將Ａ麵團再度放回麵包機，放入抹茶粉與水(建議抹茶與水先混合成小團再放入麵包機)，啟動『烏龍麵糰』模式，只要上色均勻就可停止(約5-6分鐘就可以均勻)

4. 兩個麵團分別收圓之後放到保鮮盒裡面，放在室溫約28度的地方進行一次發酵50分鐘

5. 白色麵團，與綠色麵團分別分割成兩等分滾圓休息10分鐘

6. 取白色麵團拍平翻面之後捲起來把收口黏緊，取一個菠蘿皮，隔著保鮮膜擀到可以包覆白色麵團

7. 包覆好之後，刮板沾適量的手粉，畫出菱格紋路(先畫同一邊斜線畫完之後再劃另一邊)

8. 取一個綠色麵團桿平(長約10cm)，捲起來，收口黏緊，用桿麵棍壓出約5cm的扁平狀

9. 組合鳳梨，並且於室溫約30-35度進行最終發酵50-60分鐘

10.烤箱預熱190度，將菠蘿皮塗上適量蛋液，

11. 綠色麵團部分用剪刀剪出葉子的形狀，入烤箱烤約15-16分鐘即完成

烤出來之後真的超級像鳳梨的

希望大家新年都好運旺旺來喔！

完整的直播影片在這邊
https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1268342846564425/

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『人生不可能每一場戰役都打得漂亮』

January 26, 2017, 6:21 am

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明天就是除夕了 實在有點忙碌，但是不忘寫下這些感觸。

最近工作上的確有點小壓力， 所以勒～ 就會看韓劇來好好舒壓XD...最近不就『鬼怪』『藍色海洋的傳說』，只是我是超級無敵星星迷，所以就會希望藍海也可以很爭氣。 昨天結局了，看完了有些小空虛 雖然我還是每一集我都有看，也覺得不差， 但的確沒有當初星星那樣的感動.....

我想觀眾滿滿的期待，編劇 演員當然也是非常的用心，而且我相信也是盡了超過100%的努力， 但是結果的確不是太令人滿意....都已經是如此優秀的組合了，還是難免會有些挫折， 看了這樣 也讓我釋懷了一些....

相信自己每件事情 都會想做到最好， 而且也努力做到很好， 但是結果並不見得是會自己所想的那樣美好...只是也都會從中學習到更多.....所以.....凡事盡力，但是真的沒有辦法 每一場戰役都有輝煌的成績....這次鬼怪很厲害，不代表下個作品 就一定還是會造成轟動...然而 就是要這樣起起伏伏不斷的試煉， 才能醞釀下一個更棒的作品...

認真的做每件事情，更要從中學習的是 ..不要過度的讓結果影響到自己的心情 ...因為過程遠比這些還來得重要

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冬天裡快速軟化奶油

February 2, 2017, 7:07 am

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善用烤箱的餘溫，就可以讓奶油快速軟化！！

「辣媽的百變菠蘿」 >> https://goo.gl/moVrDN

最近大量製作菠蘿皮，冬天氣溫較低常常因為奶油軟化就要耗費很多時間等待。大家可以試試看這方法，會快速很多喔！

更多菠蘿的製作技巧都會收錄在「辣媽的百變菠蘿」

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[辣媽的百變菠蘿] 試閱 --- 古早味花生夾餡菠蘿

February 4, 2017, 5:47 pm

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這款菠蘿真的非常非常好吃, 自己做的奶油霜用的是發酵奶油，香氣十足沾上花生粉，真的美味無敵啊！這食譜也收錄在
「辣媽的百變菠蘿」新書預購連結 >> https://goo.gl/moVrDN

菠蘿麵團 (可做8個)
低筋麵粉 85g
糖粉 43g
雞蛋 20g
奶油 43g
奶粉 8g
(菠蘿皮作法可以參考旺來菠蘿)

麵包麵糰
高筋麵粉 230g
低筋麵粉 20g
雞蛋 30g
水 135g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 3g
奶油 25g

奶油霜 120g (作法如下)
花生粉適量
全蛋蛋液適量

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奶油霜作法
發酵奶油 80g
糖粉 40g
鹽巴少許

1. 奶油放於室溫軟化
2. 所有材料混合均勻之後，用打蛋器打到奶油微微泛白即可完成