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牛奶糖布丁
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「心情」就讓自己低潮吧！
感覺自己的麵包魂回來了耶！！！！ 不然最近好像因為天氣熱都有一搭沒一搭 這麵包 很好吃說 我自己也覺得好漂亮！！ 我再來多試一些不一樣的，改天跟大家分享吧 ^^
最近心情悶悶的好一陣子了，就連麵包都沒心情做 就知道真的是不太開心，深深覺得 能讓自己不開心的 只有自己而已，一件事情的好壞 在於我們怎麼解讀它，你覺得不好 它就不好，你覺得它好，它就好！
但有時候就會負面嘛！ 也不要太責怪自己把事情想得很糟，這一輪低潮，我是我比
昨天嘗試新造型的麵包 心情粉開心啊！！！ 等我分享吧！
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我.....從低潮走出來了 !! （應該啦～）
這是好久不見得笑容，我真的超明顯的 喜怒哀樂完全沒辦法隱藏， 之前不開心的時候 拍照要笑 都笑得不開朗，遇到朋友就一直訴苦，一陣子連麵包 什麼都不想做，一個人的時候 就忍不住一直哭。
曾經跟滔哥看法不同，就覺得自己被否定 覺得他討厭我，一個人在即將下雨的午後，走在光復南路 不管路人迎面而來，一邊走 一邊大哭，那時候真的很希望自己消失算了！(其實只是夫妻日常吵架那種) 當時這樣想的同時 我察覺到自己真的不對了！
低潮時候最痛苦的是不斷問自己
『為什麼我這麼脆弱』
『我應該替別人多想一點，但我都已經很痛苦了 為什麼還要替別人想』
『為什麼我還沒好？』
『還有多久才能走出來？』
『我是不是真的生病了？』
『為什麼我這麼脆弱』
『我應該替別人多想一點，但我都已經很痛苦了 為什麼還要替別人想』
『為什麼我還沒好？』
『還有多久才能走出來？』
『我是不是真的生病了？』
為什麼為低潮？
有時候就是莫名其妙，你沒辦法完全知道原因的，我只能猜 是因為寫書後遺症 高壓之後 放鬆之後 所有症狀都出來了。然後對於住家周圍的聲音開始敏感到讓我歇斯底里。這段期間 我看了精神科 我找過諮商心理師 也找了我一直很信任心靈導師...才抽絲剝繭 猜出一些原因
有時候就是莫名其妙，你沒辦法完全知道原因的，我只能猜 是因為寫書後遺症 高壓之後 放鬆之後 所有症狀都出來了。然後對於住家周圍的聲音開始敏感到讓我歇斯底里。這段期間 我看了精神科 我找過諮商心理師 也找了我一直很信任心靈導師...才抽絲剝繭 猜出一些原因
--我心疼自己 長期把自己放在高壓的環境下，已經很努力了 還不斷苛責自己做得不夠好
--我不能接受自己這麼脆弱，其實我可以脆弱的！有些問題 沒有一定非要解決不可，我可以選擇離開的！
--容許別人很討厭你吧！ 歷經了一些人際關係的磨擦，我感覺得到對方真的很討厭我，我極力扭轉，發現沒辦法改變，也開始痛恨他...我不能接受的 是始終是 我被狠狠地討厭了 (不是我老公啦～)
--接受自己在低潮 即使暫時走不出來 也沒關係，因為他在醞釀另一個很棒的能量 讓時間去證明吧....
親愛的粉絲們～～ 我覺得自己應該把滿滿的正面能量給大家， 但我更想要把所有的喜怒哀樂都跟你們分享 這些都是我們會遇到的人生課題 我們都一樣！ 我們一起成長 一起有所突破。 工作動力漸漸回來了～ 我們都會越來越棒！！！
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Kenwood -- KMM020 開箱試用 與 柔軟低糖芋泥麵包
很多朋友跟我說，他們麵包越做越有心得，開始要找尋可以打份量比較大麵糰的攪拌器， 但其他條件來了，不希望太佔空間，擺在家裡又可以美美的，如果又可以多功能 那就更棒了！
之前因緣際會開始試用這款Kenwood的KMM020，覺得用起來還滿順手的，就來跟大家分享我的使用心得 ^^
為了讓大家可以了解這品牌在攪拌器上的用心還有專業，來跟大家介紹一下Kenwood的歷史
Kenwood英國傑伍是英國四大廚房家電品牌之一，由Kenneth Wood
先生於1947年創立(比我老 XDD)，並開始販售英國的第一個烤麵包機。
1950年Kenwood發表了第一台廚房料理機，有三個不同轉速的馬達接
口，不論是麵包、蛋糕、果汁等都能輕鬆完成。此外，Kenwood在2001年併入義大利迪朗奇集團後，更發展成全球知名的家電品牌，其中以『全能料理機』最為有名。
今天跟大家介紹的Major Titanium KMM020，是Kenwood累積近70年
的料理機設計經驗與領先概念，創造出來的廚房高效能助手。
除了四樣原廠不鏽鋼配件外，KMM020更能搭配超過二十種以上的料理配件
，選擇真的很多～～
另外，我還滿喜歡他的外型，簡單也時尚，跟裝潢也很百搭！
『KMM020全能料理機的強項』
***量多量少都好操作
攪拌麵糰時，馬達很重要。KMM020搭配有500W的強力馬達，所以大份量 麵包麵糰重量在1.5公斤以內 都是沒問題的。若要攪拌少量食材，KMM020的行星攪拌路徑，加上可調整高度的(五角板手)攪拌配件(如下圖)，即使只攪拌一個雞蛋，也能打發。
*** 配件都是不鏽鋼材質 更耐用
KMM020的原廠配件都是不鏽鋼的，包括不鏽鋼K字型攪拌桿、不鏽鋼
打蛋器、不鏽鋼麵糰勾、彈性攪拌桿與不鏽鋼調理盆。不鏽鋼材質除
了讓料理機的外觀設計有質感外，更能延長使用壽命。
其中6.7公升的大容量不鏽鋼調理盆，且調理盆設計有兩個提把，使用起來更為便利。
『四個攪拌器怎麼用』
再來跟大家介紹 原廠配送的四個攪拌器該如何使用。
[不鏽鋼麵糰勾]，主要使用來打一般麵糰，它獨特的仿人體手型
結構設計，能攪拌出接近手揉質感的麵糰。文章下方 會使用給大家看
[不鏽鋼打蛋器]
用來攪打鮮奶油或雞蛋，打蛋器的鋼絲圈很多，又分別不同層次，所以打發的速度真的很快， 打的時候不要隨便離開視線
我們都知道 量稍微大一點比較好打發， 但我們是小家庭，量少的時候也可以嗎？
為了確定 少量也能打發，我只用了50g的鮮奶油加上5g的砂糖 看看是否也能成功！ 結果很令人滿意耶！ 用快速一下就打發了， 尤其夏天 鮮奶油很容易因為溫度上升而無法打發， 使用KM020很輕鬆喔！
[K字型攪拌桿]
主要用來攪拌派皮與硬麵糰，能快速的將食材拌均勻。
這把的外型是我的最愛 哈～(食譜會示範怎麼用喔！)
[彈性攪拌桿]
前端附有一圈橡膠圈邊，在攪拌黏稠液狀的食材(如巧克力醬)時，能順貼鋼盆與
底部，更有效將食材混合均勻。
另外，KMM020打麵糰很方便外，在四個不同轉速的馬達接口，KMM020可以連接超過20種以上的配件(要另外購買)
給大家看一下配件圖
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就讓我來用他的基本配備來示範這款很柔軟的 芋泥麵包吧！！
低糖芋泥餡
蒸好的芋頭 375g
砂糖 50g
奶油 32g (無鹽奶油)
鮮奶 25g (也可用鮮奶油 依實際狀況是否需要加)
鹽巴 少許
1. 把芋頭切片蒸熟
2. 趁熱將砂糖 奶油 鮮奶 鹽巴 放入攪拌缸裡面，裝上K字攪拌桿
剛開始先用一速，大致上攪拌均勻之後 轉3-4速， 攪拌到綿密為止。就可以馬上用囉！
鮮奶的部分可以調整芋泥的軟硬度， 這芋泥真的不太甜，吃甜一點的朋友可以再打好之後試試看調味是否自己喜歡的喔！
配方如下
雞蛋 30g (不到一顆)
冰水 290g
速發酵母 5g
砂糖 50g
高筋麵粉 450g低筋麵粉 50g
鹽巴 7g
奶油 50g (無鹽奶油 切小塊)
裝飾用
杏仁片 適量
麵糰做法
1. 把以上材料除了奶油之外，依順序放到攪拌缸，裝上麵團勾
轉1速約2-3分鐘，讓所有材料都攪拌均勻之後，轉2速打2分鐘 再放入奶油
放入奶油後 1速3分鐘，確定奶油都均勻之後，轉到 2.5速 打4-6分鐘，麵團就光亮囉！！
(麵團打比較快速的時候 建議底座可以鋪上防滑的墊子 運轉會更穩固)
檢查有薄膜 就完成了！
2. 將麵團放到盆子裡面 蓋上保鮮膜，室溫28度左右發酵 60分鐘
3. 時間到之後，將麵團分割成16等分
滾圓 休息10-15分鐘
4. 將麵團拍平，包入30g的芋泥，將麵糰黏緊，這芋泥不黏手 做起來簡單很多喔！
5. 之後放到烤盤上 發酵60分鐘，直到麵團成為2倍大。發酵時間快到時後，烤箱設定下火170度 上火 210度， 單一烤溫就設定190度即可
6. 入烤箱之前，塗上蛋液(或是鮮奶)，放上適量杏仁片
7. 入烤箱烤約 12-13分鐘 就完成囉！好美呀～～～
這芋泥吃起來很清爽 很好吃喔！
******最後提一下！
我很喜歡這轉速是漸進式的, 總共有8段轉速 & 瞬間開關
-可以依照不同攪拌食材調 整不同轉速，共有8 段轉速可微調，每種料理需要的轉速有些微小的差距，藉由這樣的微調 讓料理製作更有彈性，這跟一般的料理機很不一樣的地方！
-轉速調整是電子式的，加快或變慢，不需要停機 就可以慢慢改變。有別於切換段落的瞬間變超快轉速，可能導致到入的麵粉會灑出來。
防噴濺上蓋-
攪拌麵粉的初期，麵粉容易 從不銹鋼調理盆飛濺出來， 全新的防噴上蓋可免去這樣 的煩惱，保持桌面清潔。
以上是辣媽的使用心得， 來跟大家分享囉！
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古典巧克力蛋糕
吃起來很濃郁的古典巧克力蛋糕 來試看看吧～
--材料一：
苦甜巧克力 75g
無鹽奶油 50g
--材料二：
蛋黃 3顆
砂糖 15g
鮮奶 30g
低筋麵粉 20g
可可粉 25g
--材料三：
蛋白 3顆
砂糖 50g
--糖粉(裝飾用) 適量
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作法
---蛋黃糊
1. 首先將巧克力與無鹽奶油一起隔水加熱融化, 確定有融化即可離鍋
4. 再倒入巧克力＋奶油, 全部一起攪拌均勻
5. 倒入過篩的可可粉與低筋麵粉 攪拌均勻即可！(若是冬天請放到溫暖處 不然巧克力奶油很容易會變硬 )
--蛋白霜
6. 用電動打蛋器, 分次加入砂糖將蛋白打發
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伯爵茶布丁
之前做了很多布丁系列， 伯爵茶布丁 也很好吃喔！
布丁材料如下(5個布丁)
鮮奶 280g
雞蛋 100g (約2顆蛋)
砂糖 50g
伯爵茶葉 4g
焦糖液材料 (會有剩)
砂糖 80g
熱水 30g
首先要製作焦糖液
1. 將砂糖放入鍋子裡面加熱,當砂糖開始變成液態可以流動的時候, 請將鍋子左右搖晃, 以免熱太於集中.
2.剛開始沸騰的時候, 請準備好沸騰的熱水, 等到糖全部沸騰, 快速倒入熱水. 馬上關火, 並且快速攪拌均勻
把焦糖液趁熱倒入布丁杯子, 每個杯子5g的焦糖液, 之後將杯子放入冷藏或冷凍 讓焦糖凝固
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製作布丁液
1.牛奶加熱到到約80度(鍋邊冒泡 關火)加入伯爵茶泡3分鐘，濾掉茶，記得確定濾過後的奶茶至少要有270g(缺少部分用鮮奶補足)
放涼微溫
2.雞蛋打散之後加入砂糖, 攪拌均勻 盡量將砂糖攪拌到融化.
3.將奶茶倒入, 再度攪拌均勻
4.布丁液 必須過篩兩次，倒入杯子.
5.水波爐用 柔滑布丁 蒸烤30分鐘左右就完成了！
完整影片在這邊
https://www.facebook.com/girl.fans/videos/10155641155741740/
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直播 - 『原味司康』
『原味司康』的配方～
週四直播之後已經陸續有朋友做出來了 希望你們喜歡^^
食材如下：
(做四小個司康)
低筋麵粉 80g
上白糖 15g
鹽巴 一小撮
泡打粉 5g
軟化奶油 25g
優格 20g
蛋液 18g
蛋液 份量外
作法
1. 低筋麵粉過篩，上白糖，鹽巴，泡打粉秤在同一個鋼盆，攪
2. 放入軟化奶油 攪拌到成沙狀
3. 倒入雞蛋與優格，拌成團即可(千萬不要過度攪拌)
4. 放入保鮮膜，包好入冰箱冷藏30-40分鐘
5. 烤箱預熱190度，取出麵團分割成四等份，刷上蛋液入烤
搭配打發鮮奶油或是蜂蜜都很適合喔！！
完整直播影片在這邊 https://goo.gl/EFnazA
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滿滿的菇菇鹹派
「滿滿的菇菇鹹派」
好吃鹹派的秘訣在於
1)酥酥的外皮，
2)不惜成本的餡料
3)濃郁的奶香味 還有
4)超濃郁的起司， 當然要熱熱的吃！這法式的鹹香，無論是單單聞的香氣還有口感都很有層次喔！
這次辣媽用很多的好菇道的 雪白菇跟鴻禧菇，與厚培根(比薄培根更香 又不死鹹)一起炒香，這樣吃得到菇菇的香氣，加上爽口的節瓜當成餡料，淋上鮮奶油調製的濃郁蛋汁，最後用了兩種起司，一個是帕瑪森另一個是Mozarella cheese，這樣讓起司風味更加濃厚。餡料有滿滿的菇菇，吃起來多汁有點脆的口感跟著培根，節瓜一起吃 整個就是好好吃！！
影片裡面有製作細節喔！
更多菇菇食譜直接上好菇道活動網站：http://bit.ly/2nypBnT
或者加入好菇道 LINE ID @hoktotw
冰奶油塊 55g
低筋麵粉 110g
雞蛋 25g
鹽巴 適量
蛋液
雞蛋 1顆
鮮奶 50g
鮮奶油 50g
內陷
厚培根 一大片
鴻禧菇 半包
雪白菇 半包
節瓜 適量
起司粉 適量
乳酪絲 適量
1.先製作派皮：
將奶油與低筋麵粉放入攪拌盆, 用手簡單撮合. 再加入雞蛋充分混合成一個麵團之後(不需要搓揉), 蓋上保鮮膜, 之後冰箱約30分鐘
2. 烤派皮：
將冷藏30-60鐘的派皮麵團取出，桿平後鋪於派模中( 用叉子搓幾個小洞 鋪上烘焙紙 放上烘焙重石)，放入已經190度預熱10分鐘的烤箱預計要烤15-20分鐘,
3.準備蛋液：
先打蛋，再依序加入鮮奶與鮮奶油充分攪拌後備用
4.拌炒內餡：
將厚培根、好菇道和節瓜先略為拌炒出香氣後備用
5.填餡：
將拌炒好的內餡鋪入烤的派皮上，撒上起司粉再加入蛋液，最後撒上滿滿的乳酪絲，再放入已經190度預熱10分鐘的烤箱裡. 預計要烤25-30分鐘!美味的培根好菇起司鹹派就完成了
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菠蘿鳳梨酥
中秋節來點不一樣的！！
昨天直播跟大家分享『波蘿鳳梨酥』，剪輯成短片讓大家方便看，微甜外皮＋微酸的土鳳梨餡 還真的很好吃啊！
昨天直播跟大家分享『波蘿鳳梨酥』，剪輯成短片讓大家方便看，微甜外皮＋微酸的土鳳梨餡 還真的很好吃啊！
之前我們與專業師傅一起討論研發這款可愛的月餅，希望在今年中秋節帶給大家不一樣的選擇！
菠蘿皮配方(可作8顆)
奶油 43g
糖粉 43g
蛋液 20g
低筋麵粉 85g
奶粉 8g
菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉，壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 之後分成8等份搓成圓扁型
鳳梨餡 160g
25g菠蘿皮 配上20g鳳梨餡
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烏龜菠蘿
這是出自於 辣媽的百變菠蘿喔！ ---->https://goo.gl/0LpauZ
菠蘿麵團
低筋麵粉 48g
抹茶粉 2g
糖粉 25g
雞蛋 12g
奶油 25g
麵包材料
高筋麵粉 160g
水 104g
砂糖 16g
酵母 1.6g
鹽巴 2g
奶油 16g
製作菠蘿皮
1.奶油於室溫軟化之後打軟，與糖粉用打蛋器打到均勻,
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋麵粉，抹茶粉 壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 之後分成5等份，搓成圓形
1. 所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式
（沒有麵包機的朋友，請手揉到麵團光滑，或使用攪拌器打到有薄膜，之後放到約28度的溫暖處 進行基礎發酵60分鐘）
2. 取出麵團，分割成 20g*5個(四肢＋頭)，每一個麵團 再切割成8g*1(頭部), 3g*4(四肢).
3. 剩餘麵團切割成5等分, 約40g*5個(身體)，分別滾圓休息10分鐘, 所以每一隻烏龜有一個40g*1, 8g*1, 與四個小麵團
4. 取出一菠蘿皮，隔著保鮮膜桿成圓形，取其中一個40g重新滾圓，再將菠蘿皮蓋上去
5. 包好之後，用刮板切出紋路
6. 將烏龜頭部滾圓，其他四肢簡單搓成短腳的形狀，放上烤盤
7. 將身體麵團放在五個小麵團上
8. 於溫度30度左右室溫 發酵40-50分鐘
9. 190度烤10分鐘，降為180度烤3-4分鐘就完成了
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尋求更好的水質 -- 體驗 『飛利浦超濾櫥下型淨水器WP4141』
我們人每天需要喝水1500CC-2000CC。水質的好壞和食物來源一樣，對健康都有很大的影響，做料理的時候更是，無論是做麵包/蛋糕用的水，或者是煮飯、洗水果等等，好的水質當然對健康有一定的影響。
為了健康，我們可以選擇好的食材，那喝的水呢？如果只能被動因為居住地區和家中房屋年限來接受使用的水源，怎麼樣都覺得不對，所以能有一台好的淨水器就非常重要了！
尤其最近又是颱風季節，大家是否回想起，之前颱風來的時候混濁的自來水，一起去搶著買水，那時候 就會很慶幸自己家裡有淨水器啊！
只是怎麼選擇適合居家環境的淨水器，我想，通常大家會依據地區水質情況、房屋年限、使用習慣來挑選。
市面上淨水器大致可區分成水龍頭型 櫥上型與櫥下型三種，我自己還滿喜歡櫥下型的，畢竟廚房外觀不會因為多了一台機器而受影響。
剛好我最近體驗了飛利浦推出的一款專業多重濾淨櫥下型淨水器WP4141，適合家中水質尚
可，用水量大的家庭，覺得很不錯來跟大家分享。
『安裝』
若購買飛利浦超濾櫥下型淨水器WP4141，他們會派專人到府安裝，並提供2年的保固服務，使用上有任何問題，都可聯繫飛利浦客服中心詢問。
安裝當天其實很快，服務人員也很親切專業，一下子就完成囉！
櫥下的水管完成！
濾芯部分也安裝好了！
放在櫥下 比想像中還不佔空間！
搭配的鵝頸龍頭也蠻漂亮的喔！！
『淨水功能』
這部分是重點喔！ 來介紹它可以過濾哪些有害物質吧：
飛利浦這款超濾櫥下型淨水器WP4141，具有創新的3重超濾系統，有效濾菌高達99.9%。淨水功能如下:
(1)有效除去泥沙及餘氯。
(2)除去99.9%細菌，像大腸桿菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、白色念珠菌、退伍軍人菌等。(通過SGS檢驗)
(3)除去枯草桿菌這種微生物。(通過SGS檢驗)
(4)除去鋁、鐵、鉛有害重金屬。(通過SGS檢驗)
(5)除去揮發性有機致癌物，如三氯甲烷、四氯化碳、三氯乙烯、四氯乙烯、三氯乙烷(通過SGS檢驗)
(6)有效除去農藥，像達馬松、大利松、巴拉松、一品松、亞素靈。(通過SGS檢驗)
(7)除去異色、異味，提升水質口感。
飛利浦超濾櫥下型淨水器WP4141，如何能夠除去這麼多有害物質呢?關鍵就在它的創新3重超濾系統，是純物理淨水方式，不殘留化學物質。下面跟大家說說飛利浦的創新3重超濾系統:
(1)第一重過濾: 抑菌活性碳棒(CB)。採用經高溫燒結，空隙更密的活性碳，能有效吸附水中餘氯、異色異味等污染物，攔截顆粒雜質，淨化水質。
(2)第二重過濾: 抑菌膜(PA)，是革命性的過濾介質技術，可抑菌，同時兼顧流量大，壓損小，完全不需電力，安全省電。
(3)第三重過濾: 超濾中空絲膜(UF)，可過濾小至0.1-0.01微米的微細顆粒，藉此達到精細的過濾效果，攔截細菌、雜質、鐵鏽、懸浮物以及大分子有機物， 只可允許水分子與水中的礦物質、微量元素通過。
兩個濾芯 可以過濾的物質都不一樣！
『水量』：
『使用』：
做麵包/做早餐部分，雖然我們知道麵包要經過高溫烘烤，細菌部分應該不太需要擔心，但有時候遇到水質不佳的時候 就已經不是單純細菌的問題，還是需要過濾水來幫忙
薄餅類的料理需要比較多水分(鮮奶＋雞蛋＋水)，上鍋煎了之後就可以吃了，水的水質就非常重要！
而現在使用了飛利浦超濾櫥下型淨水器WP4141過濾後的淨水來洗米， 無論煮飯或煮稀飯 用的水真的令人安心很多。
當然洗水果蔬菜也都用得上， 現在喝水/用水 又可以更放心了 ^^
如果跟我一樣喜歡下廚，想要用乾淨的水質煮出美味的料理
顧及全家大小的健康，可以好好考慮這台飛利浦超濾櫥下型淨水器WP4141
真心推薦喔~
購買通路: 全台百貨飛利浦直營專櫃/ 飛利浦官方線上直購體驗店/ YAHOO!購物中心
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【本文由PHILIPS邀請分享實際體驗心得】
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【本文由PHILIPS邀請分享實際體驗心得】
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培根麵包捲 --- 出自於『荻山和也的手作麵包教科書』
材料(6份) | 分量 | 烘焙 百分比 |
高筋麵粉 | 200g | 100 |
乾羅勒 | 1g | 0.5 |
鹽 | 3g | 1.5 |
砂糖 | 15g | 7.5 |
奶油(無鹽) | 15g | 7.5 |
蛋液 | 15g | 7.5 |
乾酵母 | 3g | 1.5 |
水 | 110g~ | 55~ |
整型時添加的材料 | 分量 |
顆粒芥末醬 | 30g |
培根(薄片) | 5片 |
修飾用材料 | 分量 |
烘焙用蛋液 | 適量 |
美乃滋 | 適量 |
食譜出自於 荻山和也的手作麵包教科書
https://goo.gl/UbsNt4
事前準備
□水溫設定為30°C
□奶油回復為室溫
□烤盤紙鋪在烤盤上
□烘焙用蛋液充分攪拌均勻
製作麵包的標準
揉製溫度 | 26~28°C |
第一次發酵 | 60分鐘(烤箱30°C，發酵60分鐘) |
分割 | -- |
休息時間 | 15分鐘 |
第二次發酵 | 30分鐘(烤箱40°C/有濕度) |
烘焙 | 13分鐘(180°C) |
※第一次發酵的溫度和時間，基本上為30°C、60分鐘。如果烤箱不能設定30°C時，就設定成35°C、發酵30分鐘，之後再關閉烤箱電源，讓麵包在烤箱內繼續發酵30分鐘。
製作麵糰
麵糰的製作，請參考P.23至P.27的步驟4，第一次發酵參考P.28的步驟5，之後蓋上濕布進入15分鐘休息時間。
(辣媽：將所有麵糰材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式)
整型
- 用手輕壓麵糰，排出空氣，使用桿麵棍延展為縱25 ╳ 橫20cm的長方形狀，接著塗滿顆粒芥末醬(距離邊緣至少1cm)。
Point:留邊比較容易黏住。麵糰整面塗芥末醬的話，即使將麵糰捲好捏緊，仍有可能會因為芥末醬的油分而掉落，因此塗抹時最好預留一段距離。
- 平均鋪好培根之後向上捲。
- 捲好捏緊之後用單手滾動，均勻麵糰厚度，讓中間的餡料融合一起。
- 以刀子切割成6等分，擺在鋪好烤盤紙的烤盤上。
發酵
將烤箱的發酵功能設定在40°C，發酵30分鐘(設定濕度功能)。
※若烤箱不具備濕度功能，就在鐵盤內裝入熱水，一併置入烤箱中。
(辣媽：如果酵母只放2g 後發就需要60分鐘)
修飾烘焙
拿出烤盤，烤箱預熱至180°C。在麵糰表面塗抹蛋液，擠上美乃滋。待預熱完成之後，放入烤箱烘烤13分鐘。
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「直播」好吃的起司麵包
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「影音」 經典不敗的蔥花麵包
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「影音」毛毛蟲葡萄乾麵包
麵包材料
高筋麵粉 300g （用洽發的彩虹）
水 200g
砂糖 30g
酵母 3g
鹽巴 3g
奶油 25g
投料
葡萄乾 60g
1. 所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，並且設定一般攪拌放入葡萄乾
2. 取出麵團，分割成8個，分別滾圓休息10分鐘
3. 取一個麵團桿成橢圓形 翻面捲起來，。
4. 剪刀噴點水 剪出5刀
5. 於溫度35度左右室溫 發酵60分鐘，在適當時機預熱烤190度
6. 如預熱烤溫烤13-15分鐘即可出爐！
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「影音 」萬聖節 搞怪甜甜圈！！！！
萬聖節快要到啦～ 常看到巫婆手指 但我看了會怕耶....要不要來點搞怪 但也可愛的點心勒 ^Q^
這是用鬆餅機中的甜甜圈模型做出來的， 即使沒有鬆餅機，也可以買現成的甜甜圈來DIY喔！
(食譜主要參烤模型附的日文參考食譜)
雞蛋 1顆
砂糖 25g
鮮奶 25g
低筋麵粉 50g
泡打粉 3g
可可粉 10g
融化奶油 15g
巧克力 適量
白巧克力 適量
作法
1. 雞蛋打散 加入砂糖攪拌均勻
2. 依序加入鮮奶，過篩的所有粉類(低筋麵粉，泡打粉，可可粉)每一步驟都要攪拌均勻
3. 加入融化奶油繼續攪拌均勻
4.倒入三角袋，鬆餅機預熱，塗上奶油
5.擠上適量麵糊，上蓋烤2.5分鐘
6.涼了之後 沾上適量的巧克力(先隔水加熱融化)，等到巧克力凝固之後，再畫上蜘蛛網就完成囉！
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照著食譜做 怎麼跟照片差這麼多？
有時候大家很疑惑 為什麼照著食譜做，但是麵團狀態差很多？或者是醬料的黏稠度怎麼不一樣？
原來是秤量材料時候就出錯了！
1.用對工具！
測量粉類食材與液體食材需要用到不同工具。
液體食材 建議使用帶有尖嘴的玻璃量杯或直接使用量秤。
粉類食材 大量的話建議使用磅秤或少量則使用量匙。
2. 量秤食材的技巧
****液體食材
如果食譜上是ml,當你在量液體食材時，請將量杯放在桌上，蹲低身體，讓眼睛可以平行直視液體與刻度。不要將量杯拿在手上測量，或者由上往下看，這樣眼睛看到的刻度不是準確的。
如果用量匙稱量液體，當食譜上面寫一湯匙，記得液體倒入湯匙裡面時候 液體必須在量匙上呈現表面張力才正確，而不是剛好滿而已喔！ 當食譜上寫3小匙的時候，如果沒有秤量正確 誤差會很大呢！
****粉類食材
請用磅秤測量大份量粉類，若需要用量匙測量粉類時，請記住是平匙。也就是當你用量匙舀起粉類時，另外用小刀刮掉尖出量匙的粉。
若秤量1/2小匙，但只有標準小匙的量匙怎麼辦？ 只要在已經裝載麵粉/鹽巴/糖的量匙上 刀尖隔成1/2，再將其中一半的材料推出來即可
3.如何減少耗損
****量匙的使用
若測量黏黏的食材，如蜂蜜時，可以現在量匙內抹些薄薄的油，讓蜂蜜比較不會沾黏在量匙內。
液體食材建議使用帶有尖嘴的玻璃量杯，這樣比較方便倒出來，盡量用刮刀 或洗乾淨的手指將殘留在容器裡面的食材確實地清除 會減低很多食材的耗損喔！
*****量杯的使用
測量液體使用尖嘴玻璃量杯可以減少食材耗損：
有時食譜需要使用到溫牛奶或溫水時，可以在尖嘴量杯內準確測量食材後，玻璃材質的量杯可以直接放入微波爐內加熱，不需要再使用鍋子在瓦斯爐上加熱。(ps..玻璃量杯 真的很好用)
或者，如果食譜需要將小份量的蛋液打入一些空氣時，例如食譜說30ml蛋液打成奶油色，如果量杯夠大，可以再準確測量蛋液後，直接用攪拌器打發。
以上兩種直接在量杯裡進行下一步驟，如加熱或打發，因不用將食材倒來倒去，可以減少食材耗損。建議添購量杯時，可以買大一點的量杯。
以上是一點心得， 希望可以幫助大家 做得更順手精確喔！
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「影音」蒜味佛卡夏
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抹茶毛毛蟲麵包
抹茶跟白巧克力超級搭喔！感覺毛毛系列都很受歡迎呢！
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
5g 小三元抹茶粉
135g 水
20g 砂糖
2g 酵母
3g 鹽巴
35g 奶油乳酪(或25g奶油)
5g 小三元抹茶粉
135g 水
20g 砂糖
2g 酵母
3g 鹽巴
35g 奶油乳酪(或25g奶油)
分割5個
內陷：白巧克力 50g
1. 所有麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2. 取出麵團，分割成5個，分別滾圓休息10分鐘
3. 取一個麵團桿成橢圓形 翻面包入10g白巧克力，捲起來。
4. 剪刀噴點水 剪出5刀
5. 於溫度35度左右室溫 發酵60分鐘，在適當時機預熱烤190度
6. 如預熱烤溫烤13-14分鐘即可出爐！
2. 取出麵團，分割成5個，分別滾圓休息10分鐘
3. 取一個麵團桿成橢圓形 翻面包入10g白巧克力，捲起來。
4. 剪刀噴點水 剪出5刀
5. 於溫度35度左右室溫 發酵60分鐘，在適當時機預熱烤190度
6. 如預熱烤溫烤13-14分鐘即可出爐！
之前毛毛蟲葡萄乾麵包影片在這邊 大家可以參考喔
http://www.lamashania.com/2017/10/blog-post_17.html
http://www.lamashania.com/2017/10/blog-post_17.html
當初直播影片有提到整形細節喔
https://goo.gl/dZ3o6h
https://goo.gl/dZ3o6h
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**團購** 輕巧廚房神器—Vitamix S30全食物調理機
團購期間 12/5-12/11
要跟辣媽一起團購，即刻享有粉絲獨享價NT$19,800(含運費喔)，相當於83折優惠。除了價格非常優惠外，參加團購，還有贈送價值NT$5,560的贈品！
1.Vitamix s30 0.6Ｌ雙層隨行容杯*1入 市價:2,000元 （這真的非常難得喔！！）
2.暢銷新書-綠拿鐵排毒魔法飲*1 市價:380元
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來介紹一款非常時尚又非常實用的「輕巧廚房神器—Vitamix S30全食物調理機」。我的第一台Vitamix TNC是在2006年就買了的，也是它開啟我烘焙烹飪的信心(相關故事請看--辣媽的烘焙人生是這樣開始的……)，只要將食物丟入vitamix 調理機裡，打一打就可簡單做出好吃的花生醬、米漿、豆漿、南瓜湯與各種中西式醬料。這台Vitamix TNC實在超耐用的～ 但對總覺得如果可以在輕巧一點 方便我收納，如果杯子底座可以拆卸的話，這樣會更方便清理！
結果呢～ Vitamix在今年5月初，推出了比以往機型更小巧的vitamix S30全食物調理機，馬達一樣非常有力，擁有攪拌、混合、切塊、磨粉等功能，但外觀造型變得輕巧時尚，不佔廚房空間，收納輕鬆，杯子下緣也可以拆開清洗。而且配有隨行杯，飲品打好就可以帶著走，真好啊～！。
來介紹這個Vitamix S30吧。
首先，產品組合有: 馬達基座、可拆卸式刀座、1.2L容杯、攪拌棒與0.6L隨行杯。為了讓使用者更容易上手，附有vitamix S30快速入門指南、使用者手冊及S30開箱文喔，還有最重要的是7年的保固卡，也就是vitamix S30提供7年保固，相較於一般小家電的1年保固，多了很多保障啊！
就像前面所說，vitamix S30體積輕巧，造型時尚，馬達基座約2.8KG，底部大小只有A4的一半。若馬達基座加上刀座與1.2L容杯，約3.7KG重，高度只有41公分高，真的非常容易收納。機身色彩有黑色、白色與紅色可以選擇，而且外型設計流線時尚，即使擺在廚房，也是顏值擔當。我這次挑選熱情的紅色，配上新廚房的黃色暖色調當背景，感覺很搭，大家可以依據自己的廚房挑選適合的顏色喔！
全食物調理機，最重要的就是馬達夠不夠力，vitamix S30的高效能馬達，可以快速擊碎冰塊、磨碎各種食材，不因輕巧外型尺寸而受到限制喔。而且vitamix S30馬達具有溫控保護裝置與自動斷電裝置，讓機器運作時，保持扭轉力與冷卻溫度。一旦過熱，為了安全，機器會自動關機。基座後方設有溢流口，若液體不慎外漏，可以從溢流口排出，不讓馬達受到損害。
這麼高效能的馬達，搭配S30採用一體成形、航太鋼材的刀片，確保機器能經年累月的頻繁使用。最棒的是vitamix S30的刀座，是可以拆卸式的，除了方便搭配1.2L與0.6L容杯使用外，更方便清洗。操作上也非常簡單，vitamix S30採單紐操作，提供0到10不同的轉速，數字越大，轉速越大，這麼多不同轉速，方便使用者創造不同的食物口感。例如製作有顆粒的花生醬時，轉速就不需要太大，但是若是製作米漿或豆漿時，就很適合使用高速，讓米漿或豆漿更加滑順。
接下來，要介紹最有創意的部分，1.2L容杯與0.6L隨行杯。vitamix S30配有這兩種容器，讓使用者因應不同狀況使用。例如在家裡製作大份量飲品，就適合使用1.2L容杯；但有時上班前製作個人份量的飲品，且沒時間立即飲用時，就可使用0.6L的隨行杯，飲品製作完成後，將刀座拆下換上易開式杯蓋，就可將飲品隨身帶走。這兩款容杯與隨身杯，皆使用食品級Tritan材質製成，不含雙酚A，可以處理溫熱湯品、醬汁等。0.6L隨行杯還具有雙層隔熱設計，可延緩飲品的溫度變化，即使在通勤或運動健身後，依然能品嘗到健康美味。
1.2L容杯與0.6L隨行杯，在攪打果昔時，有個小地方須注意。因為0.6L隨行杯是杯口接上刀座攪打的，也就是倒過來攪打，所以使用0.6L隨行杯攪打果昔時，須將食材順序倒過來放置喔。舉例來說，若使用1.2L容杯攪打草莓奶昔時，放置食材的順序是: 草莓、牛奶先放，最後才放冰塊。但若使用0.6L隨行杯攪打草莓奶昔時，食材放入隨行杯的順序是: 冰塊先放，然後才是草莓、牛奶喔。
另外我也建議隨行杯以方便帶出的飲品為主， 如果要打花生醬需要高轉速的品項，還是用1.2L容杯比較適合， 因為上方有透氣設計方便散熱，製作上會比較順利喔！
飲食對健康是非常重要的，若平日能多多吃入自然、無添加的食物，對我們的健康是很有幫助的。
尤其是早餐那麼匆忙，急著上班上學 一時沒辦法吃下這麼多營養，如果打成飲料就方便太多了！
而自己透過vitamix S30全食物調理機製作的飲品或食物，食材看得見，就不用擔心是否有不良添加物的問題了。而且vitamix S30強而有力的馬達，大大縮短媽媽們的料理時間，讓媽媽們能更輕鬆優雅的料理食物。這麼好用的vitamix S30，製作出來的飲品，比其他食物處理機的飲品，來得更細緻順口好喝喔。
這一次介紹這麼棒的vitamix S30全食物調理機給大家，當然會有辣媽粉絲獨享的團購價。vitamix S30在百貨通路的原價是NT$23800，但只要跟辣媽一起團購，即刻享有粉絲獨享價NT$19800(含運費喔)，相當於83折優惠。除了價格非常優惠外，參加團購，還有以下贈品喔:
1.Vitamix s30 0.6Ｌ雙層隨行容杯*1入 市價:2,000元 （這真的非常難得喔！！）
2.暢銷新書-綠拿鐵排毒魔法飲*1 市價:380元
3.橘寶濃縮多功能洗淨液*1 市價:380元
4.台灣區限定專用食譜，內含90道S30食譜教學 市價:800元
5.專業講師教學課程2小時(北中南高均有上課地點)外加不定期料理課程 市價:2000元
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