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Channel: 辣媽Shania
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「影音」蒜香九層塔起司麵包

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做兩份手撕餐包

圓形模具:6吋蛋糕模 / 方形模型:17cm方形蛋糕模

高筋麵粉   400g
鮮奶       88g
冰水      180g
砂糖       30g
酵母        4g
鹽巴        4g
奶油       30g

九層塔碎  適量
起司     適量


大蒜奶油醬
奶油     40g
鹽         3g
大蒜     12g
(奶油融化之後,放入蒜泥與鹽巴,之後放涼備用)

1.使用KA 6QT攪拌器,除了奶油之外,其他麵糰材料投入,慢(1-2速)速3分鐘,轉3速2分鐘,之後放入奶油,慢速2分鐘,3速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

麵包機使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵+一次發酵

2.取出麵團,先分割成兩等分,其中一分,再度分割成9等分(方形烤模適用),另一份再度分割成10等分。
排氣滾圓,休息10分鐘。

3.再度滾圓,底部收緊。 圓形烤模:底部放5顆麵團,塗上適量的大蒜奶油,上方再放5分麵團,一樣塗上大蒜奶油。 方形烤模,如九宮格般放好,塗上大蒜奶油即可。

4.於溫度35~40度左右室溫,發酵40-50分鐘。

5.再度塗上大蒜奶油,撒上九層塔碎,撒上起司。

6.烤箱預熱190度,烘烤19-20分鐘。


「影音」鹹奶油吐司

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(3個12兩土司模 SN2066)

高筋麵粉 750g (統一麥典)
雞蛋 2顆
水 380g (雞蛋+水= 480g)
砂糖 60g
酵母粉 7.5g (燕子高糖)
鹽巴 9g
奶油 60g

入爐前
奶油 適量
鹽巴 適量

1.使用KA 6QT攪拌器,除了奶油之外,其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,慢速2分鐘,中速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

麵包機請將材料除3,做1/3的量就好,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵+一次發酵

2.取出麵團,分割成9等分,排氣滾圓,休息10分鐘

3.取其中一個麵團,擀成長方形,捲起來,休息3分鐘。

4.再度擀長,捲起來,三個麵團盡可能要等長,捲起來之後寬度大小差不多。

5.放到土司模裡面,於溫度35~40度左右室溫,發酵60-90分鐘。

6.烤箱預熱190度,發酵到約8分滿,入烤箱前,用剪刀剪開麵團,放上奶油,撒上適量鹽巴。如果用三能的12兩低糖土司模,水波爐烘烤約21分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)

如果用一般三能12兩吐司模,水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具,請大家自己斟酌。
****用一般烤箱烘烤這款吐司,一定要墊烤盤,不然奶油會滴到導熱管喔!

其他烤箱烤溫,可以參考這影片
https://www.youtube.com/watch?v=-Cd9GTxRvlI

「影音」低卡菠菜培根麵包捲

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(總共12條麵包捲)
麵團材料
高筋麵粉  370g (統一麥典)
低筋麵粉   30g
冰水      245g
砂糖      20g
酵母粉     4g
鹽巴      5g
奶油      20g

投料
培根碎     3條培根
菠菜      50g

入爐前
酪梨油 適量
起司粉 適量



1.使用KitchenAid 6QT攪拌器,除了奶油之外,其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,慢速2分鐘,中速5-6分鐘(這款麵包沒有一定需要薄膜)

麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,揉麵停止之後(進行發酵前),

2.將麵團拿出來,放入培根, 菠菜。切成8等分,堆疊起來,再分割,直到料分布均勻為止。

3. 攪拌機:之後放到室溫28度地方發酵60分鐘。 麵包機: 將麵團放回麵包機,走完後面的行程。

4.一次發酵好之後,取出麵團,分割成2等分,排氣滾圓,休息10分鐘

5.取其中一個麵團,擀成長方形15*20cm,分割成6個長條,捲起來,放到烤盤上。

6.於溫度35度左右室溫,發酵20-30分鐘。

7.烤箱預熱230度,趁這個時候,麵團表面噴上少量的酪梨油,撒上起司粉

8.大波烘烤約17分鐘。(一次烘烤兩層,烘烤約12分鐘 上下烤盤對調,前後掉頭),其他烤箱溫度請自行斟酌喔!

夏天做麵包心得

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最近溫度低則25度, 也常常飆到30度, 除了自己衣服要換季,做麵包小細節也跟著要調整,最有感的是,麵團變得好粘!
包含水的溫度,水量,酵母份量,發酵時間都要微調喔!
1. 麵包機一鍵到底,
胖鍋請設定為『夏天』模式,麵包機的發酵時間就會自動縮短。
水請用冰水, 更好的話,麵粉也可以放在冰箱。 這些都是怕麵團溫度過高而發酵太快,組織會變得粗糙。
其他品牌麵包機行成沒辦法依照季節調整,但水分處理跟以上都一樣。酵母量或許可以比冬天時候再少一點點。
2. 整形麵包或土司
水:
請用冰水(約冰箱取出的那個溫度), 更好的話,麵粉也可以放在冰箱, 這些都是怕麵團溫度過高而發酵太快,組織會變得粗糙。
水分需要先保留原水量的5%。 例如原本100g的水, 就先放95g,如果麵團偏乾再慢慢把水分加回去。不然的確會很濕黏, 整形時候會抓狂。
***使用攪拌器的話,約20-30%水分可以用碎冰取代(但我比較少這麼做,我大多還是用冰水),如果這樣做的話,酵母不建議直接跟這樣的冰水接觸,酵母一下子接觸碎冰,麵團發酵狀態會變差。
酵母:
酵母不減少(跟冬天比)----> 但是動作要快, 基礎發酵有時候50分鐘應該就可以完成, 最終發酵也可能50分鐘就好了。 冬天做吐司的時候,最終發酵常常需要90分鐘才完成,在夏天60分鐘就可以好了。
**更進階一點,可以用冷藏發酵, 液種,隔夜中種法等等,這些更能降低麵團溫度,大家可以自行找網路文章喔!
發酵溫度設定:
一次發酵,常溫就可以,不需要再設定發酵溫度。 最終發酵有需要的話(室溫低於35度),水波爐,請設定35度發酵。

低糖低油 - 黑糖葡萄乾軟歐包

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做了幾次之後, 做法跟第一次比較起來,有稍微做調整。 像是基礎發酵時候,中途將麵團取出來翻面。 還有葡萄乾先過水,核桃烘烤過。 這些小細節,都可以讓麵包更好吃喔!


麵團材料
高筋麵粉  500g
冰水      335g (怕黏手請用320g)
黑糖      30g
速發酵母    5g
鹽巴      8g
奶油      10g

投料
葡萄乾     80g (先瀝過水)
核桃      40g (120度烘烤5-6分鐘)

入爐前
高筋麵粉   適量


1.我這次使用KichenAid 6QT攪拌器,除了奶油之外,其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘,之後放入奶油,慢速2分鐘,中速5-6分鐘,最後投入葡萄乾與核桃,慢速攪拌到均勻即可,於室溫發酵30分鐘。取出來翻面,之後再放回繼續發酵30分鐘

麵包機:建議用材料一半即可。所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料太多,請在提示音響之後,自己投入。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵團,組織更好,麵包更好吃)

2.取出麵團,分割成2等分,排氣滾圓,休息15分鐘

3.取其中一個麵團,拍平,翻過來捲起來,底部收好。

4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。

5.大波預熱200度+三顆蒸汽,趁這個時候,麵團表面噴上水,灑粉,割線。

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層,烘烤五分鐘後關閉蒸汽。),其他烤箱溫度請自行斟酌喔!


「影音」蜂蜜南瓜大麵包

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#低糖低油

整形配方:

麵團材料
高筋麵粉  300g
南瓜      200g (使用台灣的南瓜, 蒸熟後瀝乾水分)
冰水      40g
蜂蜜      15g
速發酵母    3g
鹽巴      4.5g
奶油      7g


入爐前
鮮奶      適量
南瓜籽    適量


1.麵包機:建議用材料一半即可。所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料太多,請在提示音響之後,自己投入。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵團,組織更好,麵包更好吃)

2.取出麵團,任意分割成兩份,排氣滾圓,休息15分鐘

3.將小麵團再度滾圓,底部收好。 大麵團拍平,蓋在小麵團上,包起來並且將底部收好。

4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。

5.大波預熱190度+三顆蒸汽,趁這個時候,麵團表面塗上鮮奶,放上南瓜籽。

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層,烘烤五分鐘後關閉蒸汽。),其他烤箱溫度請自行斟酌喔!


麵包機一鍵到底

高筋麵粉  300g
南瓜      200g (使用台灣的南瓜,蒸熟後瀝乾水分)
冰水      50g
蜂蜜      15g
速發酵母    3g
鹽巴      4.5g
奶油      12g

胖鍋選擇『經典白吐司』『中溫』
Panasonic麵包機 請參考辣媽的『新食感!麵包機變出85道中西料理』

「影音」麥香核桃蔓越莓麵包 低糖低油

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麵團材料
高筋麵粉  360g
全麥麵粉   40g
冰水      265g
砂糖      20g
速發酵母    4g
鹽巴      6g
奶油      12g

投料
核桃     60g (烤出香氣)

包餡
蔓越莓   30g (如果只有其中一個有包入蔓越莓)

入爐前
高筋麵粉 適量
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料太多,請在提示音響之後,自己投入核桃。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵團,組織更好,麵包更好吃)

2.取出麵團,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘

3.輕拍麵團,翻面之後整成三角形,再捲起來。 另一個麵團則包入蔓越莓。

4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。

5.大波預熱190度+三顆蒸汽,趁這個時候,麵團表面噴水,撒粉,割線。(沒有蒸汽也可以烤,只是口感會差一點)

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層,烘烤五分鐘後關閉蒸汽。),其他烤箱溫度請自行斟酌喔!


可以打果汁的氣泡機Bubble Soda黑武士

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黑武士直接打果汁_含糖飲料_含糖酒精飲品喔!


我很愛喝氣泡水,尤其夏天到了,連平常不喝飲料的我,都要來個氣泡水清涼一下。 夏天絕對必敗一台氣泡水機! 打蘋果汁太好喝了! 絕對完勝蘋X西打!

法國來的氣泡機品牌Bubble Soda黑武士,非常厲害,跟一般氣泡機只能打白水不同,可以直接打果汁、含糖飲料、含糖酒精飲品。有了這一台,今年夏天,就可以少買很多貴鬆鬆的手搖杯了,還可以喝到外面買不到的飲料啊!
👉下單連結:  https://reurl.cc/ZOEVpA
👉團購優惠組:  (6/7結團)

❤️Bubble Soda黑武士全配組合(可直接打果汁飲品,白開水),市價5190,團購價3990。
基本配備:主機一台、專用大水瓶一支、60L食用性二氧化碳一瓶。
再送好禮:法國LA FOLIE 拉芙蕾果露1瓶(口味隨機)、大水瓶專用外出保冷袋*1、500ML專用水瓶*2、外出小保冷袋*2。

❤️Bubble Soda花樣系列組合(單純打白開水),市價4190,團購價2990。
基本配備:主機一台、專用大水瓶一支、60L食用性二氧化碳一瓶
再送好禮:法國LA FOLIE 拉芙蕾果露1瓶(口味隨機)、大水瓶專用外出保冷袋*1、500ML專用水瓶*2、外出小保冷袋*2。

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Bubble Soda「黑武士」將簡單的蘋果汁,變身成酸甜好喝的蘋果氣泡飲,市售各種的蘋果氣水,我還沒喝過這麼好喝的! 喝得到蘋果的酸甜,而不是只有簡單的香料味,多了氣泡口感。 一點都不甜膩,超好喝! 外面真的買不到!

Bubble Soda氣泡機是法國品牌,不需插電、不用電池,只需使用專用鋼瓶,簡單就可在家製作氣泡飲品。主機保固2年,而且鋼瓶是台灣製造的,有多國安全認證,使用起來很安心。另外值得一提的是,Bubble Soda打出來的氣泡,很強,因此只須按2~3次,聽到噗噗聲音,就可做出滿滿氣泡的飲品,超棒的。


▶️Bubble Soda「黑武士」全配組合

我大力推薦「黑武士」組合,他的外型走流線路線,看起來更細長!


使用前,要將氣瓶旋轉的方式鎖上去



有別於其他品牌氣泡機,水瓶要先裝到蓋子上,並且鎖緊,會咖的一聲 (這點很重要,免得打氣時,氣體會衝出來),再將水瓶連同蓋子,放上氣泡水機。



Bubble Soda打出來的氣泡很強,因此,在只要按2~3下(最多3下),就可以將水瓶充滿氣體。 我們將蘋果汁倒入瓶子裡面,裝上氣泡水機,按壓過程,氣泡越來越多,看起來非常療癒喔!






打好的氣泡水,水瓶往前推並且拿下來。



要記得打開瓶子上方的銀色洩氣紐,不要直接轉開瓶蓋,不然氣體一下子往外衝,會嚇到人喔。



如果打白開水,可以按壓藍色洩氣紐,加快洩氣速度。



好喝的蘋果氣泡水完成了~




此外,廠商很貼心,設計有氣嘴保護套,不使用時裝上它,可以避免灰塵進入。




氣泡機的水瓶,均經過特殊設計,能夠承受瞬間增加的氣體壓力,跟一般家裡寶特瓶很不一樣。為了讓大家更方便使用,這次組合,特別請廠商多贈送專用水瓶,有大有小,共3個,方便替換使用。喝不完的氣泡水,直接用專用水瓶放冰箱,下次要打不同口味,使用另一個水瓶就好。



鋼瓶會很貴嗎?算給你們參考,一個60L的鋼瓶(換購價550元),大約可以自製出40L的氣泡飲品。若用外面大杯的手搖飲料價格(70元)計算,一個鋼瓶,可以幫你省下約3450元的飲料價格,直接可以買一台氣泡機了。強力推薦大家,夏天一定要有一台氣泡機,省錢外,還喝的安心。
而Bubble Soda的鋼瓶,在全國電子、順發3C量販店、各大百貨公司,共400個實體門市可以購換。或者也可以用電話,宅配到府交換,不用擔心會不好買。

接下來分享,我用黑武士調製出的飲品。
『蘋果汁氣泡飲』
這款大推,打出來超好喝!! 我建議買treetop蘋果汁,不會很甜,打出來的氣泡飲,喝得到蘋果的酸甜,與蘋果西打的氣泡口感,但卻沒有蘋果西打那種香料的香氣,大推,一定要試。 我覺得喝氣泡飲料,很快就飽了,也喝不多,總覺得這樣可以讓我喝比較少含糖飲量??? (這樣講好像不太對)


此外,打好的tree top蘋果汁氣泡飲,加一點伏特加或是龍舌蘭,就是屬於夜晚大人風的氣泡調酒(或是日本的沙瓦也可以自己做喔)。 有了黑武士,家中每晚都可以是lounge bar。XDD


『葡萄汁氣泡飲』
我們挑選的果汁,都不是太甜膩的品牌,像這款超市都買得到的葡萄汁,本身就不會太甜,打入氣泡後,加點冰塊,就是夏日裡透心涼的葡萄氣泡飲。像我本來愛喝蘋果氣泡水, 葡萄氣泡水等這些果汁氣泡飲。 以前只能喝香料合成的,現在是直接用果汁打,口感品質好很多。




『可爾必思乳酸氣泡飲』
可爾必思買回來後,不必稀釋,到入專用水瓶中,用黑武士按2-3下,就變成可爾必思乳酸氣泡飲,這是小朋友的最愛,甜甜酸酸的乳酸味道,加上氣泡口感,超級對味的,再加上一兩塊冰塊,大人可以另外加一片檸檬,超讚。




『梅酒氣泡飲』與『玫瑰紅氣泡飲』
這兩款是走夜店大人風。濤哥買公賣局玉泉的梅酒與玫瑰紅回來後,分別到入不同的專用水瓶,直接用黑武士打氣泡進去。打出來的『梅酒氣泡飲』與『玫瑰紅氣泡飲』,非常讚,很適合夜晚小酌一杯。

其中,梅酒濃度比較高12%(看品牌),如果不想喝那麼濃的人,把梅酒加到氣泡水再加冰塊也很好。而玫瑰紅酒精濃度6%,直接打氣泡喝,不用加水或冰塊稀釋,味道超棒的。


黑武士也可以打含糖的冰咖啡,做成像X巴克的氮氣咖啡,或者咖啡裡加上檸檬氣泡水,就像小七賣的一樣。

將黑咖啡先冷藏,打氣泡後加入檸檬,或喜歡的水果.口感很清爽.


看完這些飲品,有沒有覺得Bubble Soda黑武士氣泡機,超級方便又厲害,真心推薦帶一台回家犒賞自己。有了這一台,今年夏天,孩子們就可以少喝很多手搖飲,爸媽可以在家享受Lounge bar的氛圍。

▶️Bubble Soda「花樣系列」組合(粉紅/粉藍/白色)
若有些朋友不喜歡喝含糖飲料,那麼可以考慮「花樣系列」組合,單純打白開水功能,也可以節省荷包。這款外型與顏色都非常美,有粉紅、粉藍與白色三種顏色讓大家挑選。其中白色這款,是限量20組喔。
這系列組合,我們也有跟廠商爭取贈送果露1瓶,將打好的氣泡水,加一點果露進去,就變成果汁氣泡飲了。





▶️Bubble Soda鋼瓶加購
 #一定要加購鋼瓶,價格比市面上單買便宜喔,加購了鋼瓶,這樣手邊就有兩個鋼瓶可以替換使用。

▶️DREAMY 氣泡調飲專用鮮果漿(四種口味)
如果像我一樣喜歡蘋果氣泡水, 葡萄氣泡水等這些果汁氣泡飲的朋友,可以考慮帶這些鮮果漿回家,調製自己喜歡的果汁氣泡飲。有四種口味可以選擇,分別是葡萄、哈密瓜、草莓、藍梅 ,要記得下單時,在備註中註明你想要的口味。

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👉團購優惠組: (6/7結團)
👉出貨時間: 付款後7個工作天內出貨。
👉運費: 免運費,但只寄送台灣本島。
👉付款方式: 信用卡/銀行匯款/貨到付款(不加收手續費)。
👉廠商客服電話: 04-22960022

低糖低油 -- 脆皮黑芝麻紅豆麵包

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配方:

麵團材料
高筋麵粉  400g
冰水      265g
砂糖      10g
速發酵母    4g
鹽巴      5g
奶油      15g

投料
熟黑芝麻    30g

包餡
蜜紅豆      90g



1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,設定投料。請在提示音響之後,自己投入芝麻。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再放回麵包機 直到發酵完成。

(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵團,組織更好,麵包更好吃)

2.取出麵團,分割成三等份,排氣滾圓,休息15分鐘

3.輕拍麵團,用桿麵棍趕呈長方形,翻面之後包入30g蜜紅豆,再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。

5.大波預熱220度+三顆蒸汽。(沒有蒸汽請忽略)

6.大波烘烤約20分鐘。(放上層,烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)其他烤箱溫度請自行斟酌喔!

茶香 奶香 -- 伯爵茶布丁

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**約8杯

鮮奶         250g
動物性鮮奶油  250g
全蛋   100g (約2顆全蛋)
蛋黃   35-40g (約2顆蛋黃)
砂糖   60g
伯爵茶包 一包(3g)


焦糖液材料 (會有剩)
砂糖   80g
熱水   30g


焦糖液

1.將砂糖放入鍋子裡面加熱,當砂糖開始變成液態可以流動的時候, 請將鍋子左右搖晃, 以免熱太於集中.
2.漸漸的砂糖會變成全部液態. 慢慢的開始會沸騰.
3.就在剛開始沸騰的時候, 請準備好沸騰的熱水, 等到糖全部沸騰, 快速倒入熱水. 馬上關火, 並且快速攪拌均勻
把焦糖液趁熱倒入布丁杯子, 每個杯子5g的焦糖液, 之後將杯子放入冷藏或冷凍,讓焦糖凝固。

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製作布丁液

1.鮮奶+茶包粉一起加熱到鍋邊冒泡,有茶香味就可以關火,將茶渣濾掉。
2.雞蛋打散之後加入砂糖, 攪拌均勻 盡量將砂糖攪拌到融化. 之後加入鮮奶油, 攪拌均勻。
3.將步驟1緩緩倒入, 再度攪拌均勻,布丁液就完成了!
4.將布丁液過篩,可以去除不容易攪拌均勻的蛋清。
5.將布丁液倒入烤盅,每一杯約85g。(太多會不好烤熟)
6.
一般烤箱作法:把烤盅放入烤盤,並倒入約1cm深的熱水,約180度烘烤30-40分鐘。(僅建議)
大波:設定功能18『微蒸煮』95度,約35分鐘左右

拿起烤盅稍微左右搖晃,確定布丁液凝固了,就完成了!

***烘烤時間長短,要看布丁烤盅大小而定,裝載布丁液越多,所需要的烘烤時間越長。

巧克力卡士達麵包

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麵團材料
高筋麵粉  250g (統一麥典)
優格     45g
冰水     130g
砂糖      20g
速發酵母   2.5g
鹽巴      2.5g
奶油      20g

巧克力卡士達

鮮奶       180g
可可粉       5g
苦甜巧克力   60g
全蛋        1顆
砂糖        25g
低筋麵粉     15g
奶油        25g

卡士達醬
1. 牛奶鍋:鮮奶+可可粉+苦甜巧克力 放入鍋子裡面,煮到巧克力融化,放涼備用
2. 雞蛋鍋:全蛋+砂糖一起打散,加入過篩的低筋麵粉
3. 步驟1倒入 1/2 到雞蛋鍋裡面,攪拌均勻。
4. 步驟3到回牛奶鍋,一邊煮一邊攪拌,直到濃稠為止
5. 倒入另一個裝有奶油的鍋子,攪拌均勻。 蓋上保鮮膜,冷卻之後,入冰箱冷藏
(冰箱冷藏三天內吃完)


麵團
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)

2.取出麵團,分割成8等份,排氣滾圓,休息15分鐘

3.輕拍麵團,用桿麵棍趕呈長方形,翻面之後兩邊往中間摺,再黏起來。

4.於溫度35度左右室溫,發酵40-50分鐘。

5.大波預熱200度+一顆蒸汽。(沒有蒸汽請忽略)

6.大波烘烤約11分鐘。(放下層,烘烤五分鐘後關閉蒸汽。),其他烤箱溫度請自行斟酌喔!

7.麵包冷了之後,擠上卡士達醬即完成!

[影音]無花果核桃麵包

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配方:

中種麵糰
無糖優格   70g
水        205g
速發酵母   3g
高筋麵粉   400g

主麵糰
高筋麵粉   200g
水        130g
砂糖      20g
速發酵母   2g
鹽巴      8g
奶油      15g
所有中種麵團

投料
無花果      120g
核桃        60g

入爐前
高筋麵粉 適量


製作中種麵糰:
麵包機:所有中種麵糰材料放入麵包機,啟動『揉麵模式』中速,攪拌20分鐘就可以。
(如果沒有攪拌器的朋友,建議材料減半製作)
攪拌器:所有中種麵糰材料放入鋼盆,慢速3分鐘,中速4-5分鐘。

將麵糰放入保鮮盒裡面,冷藏7-12小時,直到麵團2倍大為止。

製作麵糰

1.
麵包機:(材料減半)
所有主麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料太多,請在提示音響之後,自己投入核桃。 揉麵完成後,約20分鐘取出來翻面,再放回麵包機,另外計時20分鐘,取出麵團。

攪拌器:
除了奶油以外,其他所有主麵糰材料放入鋼盆,慢速3分鐘,轉中速4-5分鐘。放入奶油,再轉慢速1-2分鐘,中速5-7分鐘,直到有漂亮薄膜。 放入投料,用慢速攪拌均勻。
約20分鐘取出來翻面,再放回鋼盆,另外計時20分鐘,取出麵團。

(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵團,組織更好,麵包更好吃)
(使用中種法做麵包,發酵速度會比較快)

2.取出麵團,分割成4等份,排氣滾圓,休息15分鐘

3.輕拍麵團,再度滾圓,放到烘焙紙上。

4.於溫度35度左右室溫,發酵40-50分鐘。

5.大波預熱200度+三顆蒸汽+兩層烘烤,趁這個時候,麵團表面噴水,撒粉,割線。(沒有蒸汽也可以烤,只是口感會差一點)

6.大波烘烤約20分鐘。(烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)烘烤約14分鐘左右,上下烤盤對調,前後掉頭。其他烤箱溫度請自行斟酌喔!
**其他烤箱請勿一次烘烤兩盤

五種口味 - 比利時鬆餅

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原味
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   80g
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油         60g (金桶奶油)
鮮奶         55g
雞蛋         一顆

包餡    
珍珠糖 適量
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巧克力
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   65g
可可粉     15g
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油         60g (金桶奶油)
鮮奶         55g
雞蛋         一顆

包餡    
珍珠糖 適量
-----------------

抹茶
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   70g
抹茶粉     10g (我使用靜岡抹茶)
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油         60g (金桶奶油)
鮮奶         55g
雞蛋         一顆

包餡    
珍珠糖 適量
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原味 - 培根起司
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   80g
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油      60g (金桶奶油)
鮮奶      55g
雞蛋      一顆

包餡    
培根     適量
起司     適量
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原味 - 蔥花肉鬆起司
高筋麵粉  100g
低筋麵粉   80g
砂糖      35g
酵母粉    3g
奶油      60g (金桶奶油)
鮮奶      55g
雞蛋      一顆

包餡    
蔥花     適量
肉鬆     適量
起司     適量





直接發酵:

1.除了奶油以外,所有材料放入麵包機,啟動13快速麵團模式(其他麵包機,則使用麵包麵糰模式),麵團成團之後,投入所有的奶油。

2.麵團發酵好之後,分割成8等分

3.原味,巧克力, 抹茶口味 => 包入適量的珍珠糖。
  培根起司與蔥花肉鬆起司口味 => 個別包入不同餡料。

4.鬆餅機預熱完成之後, 塗上適量奶油,約3-4分鐘就完成了!!


冷藏發酵:
1.除了奶油以外,所有材料放入麵包機,啟動21『揉麵』模式(其他麵包機,則使用 烏龍麵糰模式),麵團成團之後,投入所有的奶油。

2.打好的麵團,放入保鮮盒冷藏發酵,約8-10小時之後,從冰箱取出,麵團分割成8等分。

3.原味,巧克力, 抹茶口味 => 包入適量的珍珠糖。
  培根起司與蔥花肉鬆起司口味 => 個別包入不同餡料。

4.鬆餅機預熱完成之後, 塗上適量奶油,約3-4分鐘就完成了!!



「影音」橄欖油佐餐麵包

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配方:

高筋麵粉 500g
冰水        330g
砂糖        25g
酵母         5g
鹽巴       8g
橄欖油      25g

入爐前
高筋麵粉 適量


作法
1. 所有材料一起放入麵包機,胖鍋6S啟動『快速麵團』模式,其他麵包機請使用『麵包麵糰』但材料減半。
攪拌器:所有材料放入鋼盆,慢速3分鐘,中速5-7分鐘,稍微有薄膜即可,之後於28度室溫發酵60分鐘。

2. 分割成兩等份,滾圓休息10分鐘。

3. 擀成長方形捲起來,收口捏緊。

4. 室溫約35度最後發酵60分鐘。烤箱預熱190度(大波要設定三顆蒸汽)

5. 麵團表面灑粉,切割出2道痕跡,入烤箱烤190度18-20分鐘。(烘烤第五分鐘要關蒸汽)

**沒有蒸汽烤箱的朋友,請直接忽略蒸汽部分。 沒有蒸汽當然也可以烘烤,只是效果不一樣。

「影音」香草戚風蛋糕

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適用七吋戚風蛋糕烤模

蛋黃     4個
植物油   40g (我使用綺麗健康油)
牛奶     70g
低筋麵粉  70g
香草豆莢  1/3根

蛋白     4個
砂糖    60g

辣媽使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g


1.完成蛋黃鍋
蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻,再加入牛奶, 香草籽攪拌均勻,加入香草籽, 加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻就可以。


2. 蛋白鍋
用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.

3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜,並且小心的攪拌均勻, 請勿過度攪拌,會容易會消泡。

4.倒入烤模裡面, 將烤模往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來!

5.放入烤箱,烤箱180度烘烤12分鐘,170度烘烤18分鐘,總長30分鐘!
(水波爐最慢可以在準備打發蛋白的時候預熱烤箱)

**其他烤箱一定要在秤料的時候就先預熱,建議用180度,約15分鐘之後調降170度, 烘烤35-40分鐘。
請放在中層,中途有需要是情況蓋上錫箔紙,戚風蛋糕烘烤過程有很多的細微變化,我自己至少失敗了幾十個之後,才稍微比較穩定(雖然現在還不完美,但我覺得蛋糕好吃就很好了)

可以多參考影片中蛋糕高度的變化時點,之後來調整自己烤箱的烤溫。
例如:如果一開始蛋糕膨脹太快(比影片膨脹時點還快,代表底火可能太強,下次要調降)
等等狀況很多,無法細數,有時候找不到原因,也只能用猜測的。 請大家有耐心的多烤幾次,記筆記找出最適合自家烤箱的烘烤方法。 所以才會說,烘焙是來鍛鍊心志的!


源鮮智慧農場活舒菜 購買攻略

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這家的蔬菜好吃又多樣化,每次家裡有生菜的時候,就莫名的覺得很有活力。

天氣熱,就更想吃生菜沙拉。但在台灣,一般超市比較常看到羅美生菜,其他都是分裝綜合的生菜,新鮮度我不是滿意。常苦惱找不到喜歡的生菜。通常要特地到百貨公司的超市或是大賣場,才有比較多選擇。生菜是沒煮熟就入口的食物,挑選時當然要格外謹慎。

這次開團的台灣源鮮智慧農場活舒菜,可以安心吃,這些生菜葉,是運用高科技水耕技術,種植出來的。無化學農藥、無重金屬、無大腸桿菌、零蟲卵、低硝酸鹽、低生菌數,這些都有檢驗報告,讓消費者放心。

種類很多:義大利綠精靈萵苣、紫鑽羽衣甘藍、紅酸模葉、芝麻葉等,這些都不容易買得到。 ****每一盒生菜,分量滿多的,很喜歡吃蔬菜的2個人吃,都可能吃不完。




這麼多種該怎麼買?

第一次購買且喜歡生菜,請選『Shania 特惠組』: 輕食生菜盒 *1、羽衣綠拿鐵盒  *1、綜合生菜盒  * 2。一次可以吃到各種蔬菜,才有期待的新鮮感。
第一次購買但也想嘗試熟菜的,請選『小資生熟組』: 綜合生菜盒*2、可熟食蔬菜*4


▶️輕食生菜盒
這是我很喜歡的一款生菜盒,也是最容易入手的,裡面有四種不同種類的萵苣,有捲心的、有長葉的、還有葉子捲捲鬚鬚的。我看到這盒,才知道,原來萵苣有這麼多不同品種,因為很新鮮,還沒吃,光看就很療癒。







這些萵苣,去除底部海綿後,簡單清洗,加上其他堅果配料,淋上橄欖油+紅酒醋(比例3:1),撒些鹽與黑胡椒,拌一拌,就很好吃。因為新鮮,完全可以吃到萵苣原本的清甜味道,與爽脆口感。






如果想吃豪華一些的,一樣用油醋醬拌一拌這些萵苣,加上煎好的雞腿排,與抹上奶油的自製佐餐麵包,有蛋白質、蔬菜、澱粉,很滿足的一餐,完全不輸外面賣的Bruch。
這盒萵苣生菜,除了做Bruch外,拿來夾三明治、漢堡或熱壓三明治,都很推薦。

▶️羽衣綠拿鐵生菜盒




這個生菜盒,裡面有翠綠羽衣甘藍、紫鑽羽衣甘藍與義大利綠精靈萵苣。這盒超級營養的,其中的羽衣甘藍,更是號稱台灣綠拿鐵的天菜。羽衣甘藍中,富含各式維生素A、B、C、K,礦物質錳、鈣、銅、鉀、鎂,大量的葉酸、葉黃素等,感覺小小一棵羽衣甘藍,卻是大大的營養巨人,難怪被稱為天菜,而且在歐美,廣受明星們的喜愛。



這盒羽衣甘藍生菜,涼拌時,可以加入一些小番茄、堅果、蘋果粒、藍莓,搭配油醋醬,讓口感更有趣。由於羽衣甘藍生吃時,有些澀澀的,可以多一些橄欖油,平衡口感。
除了涼拌外,也可以簡單快速的蒸煮,記得不要蒸太久,免得養分流失。蒸煮後的羽衣甘藍,會帶一些清甜,也比較沒有澀味。



若吃不習慣羽衣甘藍生菜的口感,推薦可以拿它來打綠拿鐵,將羽衣甘藍快速熱水川燙後(保留營養價值),加上一些些蘋果、香蕉、鳳梨與蜂蜜,再加適當的飲用水,就是綠拿鐵界的天菜綠拿鐵。因為打成綿密的果昔,加上水果與蜂蜜調味,羽衣甘藍略微的苦澀就很不明顯了。

▶️綜合生菜盒



裡面有4種萵苣、歐洲芝麻葉(我超愛芝麻葉)、紅酸膜葉等生菜,其中的芝麻葉與紅酸膜葉,通常要在百貨公司才看得到。在我家,吃法跟輕食生菜盒一樣,簡單加些番茄、堅果、拌萬用油醋醬,就很好吃。

除了多加些番茄、堅果外,還可以加上煎得焦香的培根(切成小片狀)、切片的水煮蛋、或雞胸肉絲,拌上油醋醬汁後,撒上烤得脆脆的麵包丁與一些些帕馬森起司粉,就是一道超豐富,又有變化的生菜沙拉。

▶️可熟食的菜,是用袋子裝。




我這次剛好拿到彩紅甜菜,我之前都沒吃過,炒來吃很好吃耶!



以上這些品項,我們提供了四種組合:

📌 Shania 特惠組: 輕食生菜盒 *1、羽衣綠拿鐵盒  *1、綜合生菜盒  * 2
這個特惠組,一定要試試看,可以吃到這次團購的所有生菜盒。歐美國家從1991年開始推廣,一天至少要吃5種不同的蔬果,每日除了要吃夠蔬果的量外,更要兼顧多樣性,才能攝取不同種類的營養素。如果選購這個組合,一共可以吃到9種不同的蔬菜,非常推薦這個組合。

📌輕食生菜盒 4 盒組:  輕食生菜盒 *4
前面提到,我最喜歡的就是,輕食生菜盒。因此,特別組了一個,全部都是萵苣生菜的組合。平常我們買衣服,一定會挑選一些百搭的基本款,這款輕食生菜盒,就是生菜的基本款,不論搭配主食作邊菜,或者作前菜生菜沙拉,甚至拿來夾三明治,都少不了它。


📌小資生熟組: 綜合生菜盒*2、可熟食蔬菜*4
這個組合裡,有可生食,也可熟食的蔬菜。如果家中成員,偏好熟食蔬菜,可以選購這個組合

📌羽衣綠拿鐵大全配組: 綜合生菜盒*1、羽衣綠拿鐵盒*2、可熟食蔬菜*2、生食蔬菜*2
這個組合,一共有11種不同種類的蔬菜,除了生菜外,也有可熟食的蔬菜,如果有朋友,常常打綠拿鐵蔬果昔,可以選購這個組合喔。

在團溝價格價格很優惠,每個生菜組合, 另加贈1包蔬菜,組合買越多,贈送的蔬菜包越多。每盒生菜重量約150克到180克,若依據蔬果579原則,成年女性,每天應攝取7份的蔬果,一盒生菜約1.5~1.8份量,1餐吃1盒,再搭配上水果,每天的蔬果量就達標了。

而且,源鮮智慧農場活舒菜,都是下單後,產地直送,新鮮度看得見,有的很嫩,有的很脆,單吃就好吃,除了簡單的蔬菜沙拉外,可以搭配烤三明治,熱壓三明治,變化性很大。大家下單時,記得要備註指定收貨日,這樣大家可以收到非常新鮮的活舒菜。




👉源鮮活舒菜(生菜)  https://p3.groupbuyforms.tw/6pirf
👉運費:160元,滿1500元免運。 限台灣本島寄送,7/19結團。
👉出貨時間:請選擇期望收貨時段,寄出前將用簡訊告知 。
👉付款方式: 信用卡/匯款/貨到付款
👉廠商客服
・電話:(03) 222-9755 (週一至週五 09:00-12:00/13:00-18:00)
・LINE@ID:@wuw8228n (24H收訊)
・FB粉絲專頁:搜尋「源鮮智慧農場」並點擊「發送訊息」(24H收訊)

韓國不鏽鋼小菜碟+田月桑時檸檬飲+可味飲醬汁包 ***購買攻略****

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這太可愛實用的小物,我們特別請廠商幫忙,才促成這次團購,限量的現貨,如果朋友們喜歡,一定要動作快。




三種尺寸:1號小碟,尺寸:7.5 x 2cm 。2號,尺寸:8.6 x 2.4cm 。3號,尺寸:8 x 2.8cm。

不用猶豫,直接購買3入組 (1號+2號+3號)就好。一起買也便宜很多。
可以用來放小菜,醬汁,或煮飯時當備料盤,放蒜末、薑末、蔥花等,也很方便。材質不銹鋼的,質感很不錯,也可以瞬間提升餐桌的氛圍。

#新加坡可味飲叉燒醬與黑胡椒醬


這兩款醬汁,非常適合廚房新手,或懶人料理。

(1)叉燒醬:味道稍微比較有中藥味道,沒那麼甜。 我通常用來腌梅花肉或五花肉方便,不需心酸的買一堆調味料,再來調製比例,剪開醬料包,直接醃肉就好。
再用氣炸鍋或烤箱烤,簡單又美味的自製叉燒肉就完成了,我家小孩超愛的。










(2)黑胡椒醬:
這黑胡椒醬跟台式得不太一樣,沒那麼甜,還有另一種特殊香氣。一定要試試看這個醬汁包,用來快炒料理超適合。
我就用它來快炒牛小排肉,熱鍋之後,放一點點油,將牛小排放進去,稍微上色之後,放洋蔥,簡單拌炒,放入黑胡椒醬,最後下蔥花就可以了。 兩個孩子都說好好吃!





絕對是色香味俱全啊! 好好吃!!



這次團購的組合,任選3包,250元。它的有效期限到2021/10/23,建議多買一些組合,放家中備用,要作叉燒肉、黑胡椒牛排時,隨時都有。
****叉燒醬接受度應該比較高,大家可以叉燒買兩包,黑胡椒買一包


#田月桑時冰熬檸檬飲




田月桑時的冰熬飲品系列,應該都是你之前沒有喝過的風味。 我第一次喝的時候,是覺得不順口,還覺得有點奇怪,味道有點重,疑似中藥的味道。但過幾分鐘喝,竟然越喝越順口,還有甘醇的感覺。


除了冰冰喝外,也可以熱熱喝喔,是一款夏天冬天都適合的飲品。他們所有的產品,成分都很簡單,都是冰糖,再加上水果,有些添加一些海鹽,慢火熬12小時以上製成,完全無添加人工香料。

我很喜歡『冰熬鹹檸檬』+雪碧一起喝。 很有港式"鹹檸七"的fu~ 超好喝的!




『陳皮檸檬』跟氣泡水搭配也很好喝。

雖然包裝上建議一包對300g的水,這適合喜歡淡口味的朋友。 像我這種喜歡喝甜一點,我建議加150-200g的水就好。 如果一定要300g,那可能要另外多一點蜂蜜添加香味。





這次開團系列中,我最喜歡冰熬蔓越莓檸檬,酸酸甜甜,我也好喜歡。

這個『甘梅檸』當蜜餞吃 好好吃喔!味道很特別喔!



這『原味檸檬片』可以直接跟水或氣泡水一起喝。或是紅茶等等 非常百搭。


這黑『醋栗檸檬片』跟雪碧一起喝,多了一點酸味,喝起來一點都不膩啊!


怎麼辦......都很好喝!!!

第一次買的朋友,我建議可以從『蔓越梅檸檬』還有『冰熬鹹檸檬』開始,這些加在其他飲料裡面都滿加分的! 比較不用擔心 第一次喝不習慣的問題。(但我是很喜歡啦)
『甘梅檸』也很好吃喔!



雖身包中,建議一包對300g的水。 適合喜歡淡口味的朋友。 像我這種喜歡喝甜一點,我建議加150-200g的水就好。 如果一定要300g,那可能要另外多一點蜂蜜添加香味。


這次團購,有些品項,有雖身包設計,適合放在辦公室,或外出時飲用。如果,平日家中飲用,我會建議買瓶裝,份量比較夠,也比較便宜。

「影音」古早味芋仔冰

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蒸熟芋頭 200g
水      90g
鮮奶    100g
砂糖    100g

太白粉  10g
水     10g



作法

1. 將芋頭切塊, 並且蒸熟, 直到筷子可以輕易的刺穿芋頭就可以!

2. 芋頭放入調理機或果汁機都可以, 倒入開水,鮮奶打到濃稠。

3. 水+太白粉攪拌均勻

4. 步驟2,3倒入鍋子中, 加入砂糖,小火加熱到沸騰, 並且要一直不斷的攪拌 才不會沾粘到鍋子喔!

5. 煮到冒泡就可以, 稍微放涼, 準備一個容器, 鋪上烘焙紙(以便結冰之後比較好脫模)

6. 差不多常溫之後, 放入冰箱冷凍建議超過10小時。

7. 從冰箱取出, 要用水沖一下底部, 或用其他輔助工具, 將邊邊的地方稍微扯開一下, 會比較方便脫模

8. 切成想要的大小就可以了!

「影音」奶酥花圈麵包

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麵糰材料

蛋液       30g
水        160g
高筋麵粉   300g
砂糖       25g
鹽巴       3g
奶油       20g
酵母       3g

==========================
奶酥材料
無鹽奶油       45g
糖粉          38g 

鹽巴          少許
蛋液          12g
奶粉          55g

全部放入食物處理器,攪拌均勻即可使用

=========================

奶酥粒
軟化奶油    30g
糖粉       30g
低筋麵粉    60g

低筋麵粉+糖粉過篩之後,攪拌均勻。 放入軟化奶油稍微攪拌一下,最後用手抓成顆粒狀就可以!

最後裝飾
奶酥粒  適量
蛋液   適量
杏仁片 適量


==========

1.放入麵包機 啟動『快速麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘),其他麵包機請用『麵包麵糰』
(請自行選擇相對應行程,行程總長約1-1.5小時左右)

攪拌器:除了奶油以外,所有材料放入鋼盆,慢速3分鐘,中速3-4分鐘,投入奶油之後慢速2分鐘,中速5-7分鐘,之後於28度室溫發酵60分鐘。

2.取出麵團,分成4等份,排氣滾圓,休息10分鐘

3.桿成20*30cm長方形,抹上奶酥餡。翻折之後,從中間切開,再綁辮子,最後頭尾接起來。

4.於溫度35度左右室溫 發酵40分鐘。

6.烤箱預熱190度,塗上蛋液,撒上奶酥粒與杏仁片.烘烤14分鐘就完成了!
(大波前五分鐘我有設定一顆蒸汽,讓麵團膨脹度可以更好,沒有蒸汽功能請忽略)



美國KITCHENAID 桌上型攪拌機

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美國KitchenAid桌上型攪拌機,堪稱是攪拌機裡的顏值真的很不錯,擺在廚房裡,就是個超美的擺飾。


KA桌上型攪拌機,這個夢幻逸品,很常出現在歐美各大美食烘焙競賽節目中,例如英國的Bake Off、美國的American baking competition。KA攪拌機也是各大名廚的最愛,例如英國美女廚師奈潔拉、英國大廚傑米奧利佛、格登拉姆齊等都用它。KA攪拌機也是藍帶學校的指定用機。可見它有多受歡迎。

還記得當初剛踏入烘焙,最嚮往的就是Kitchen Aid那超亮眼的外型,質感100分的烤漆觸感,搭配上閃亮亮的金屬鑲圈及LOGO裝飾,女生應該都會瘋狂吧,顏色又好多可以選擇,我也常有選色障礙!顏色都太美了!



🥖KitchenAid 6QT桌上型升降式攪拌機(馬力800W)
❤️基本內容物: 主機1台、平攪拌槳、不鏽鋼攪拌盆5.7公升、6根金屬打蛋器一個、麵團勾一個、功能圖文DM、使用指南。


























廚房有這麼一台,本來是個家庭簡易廚房,瞬間升級成專業時尚廚藝教室。6QT有三個顏色: 牛奶白、香檳粉、經典紅,我挑選的是香檳粉,在近期的直播中,怎麼拍都很亮,也不少人私訊來問。



6QT桌上型升降式攪拌機,除了是家庭烘焙的好選擇外,更是小型專業烘焙店家的好幫手,能製作的4人到8人分的麵包數量。它5.7公升的不鏽鋼攪拌缸,可打1.5KG麵團(約高筋麵粉750G),蛋白10顆,奶油1.2KG,吐司3條12兩。 如果覺得家裡的麵包機,打麵團的量已經不夠家裡人吃,就可以考慮這一台喔!

使用上也很簡單,首先將麵團勾或打蛋器,依據卡榫位置裝好。再來,在機身底座部分,也有個攪拌缸卡榫,將攪拌缸上的扣環,扣入這個卡榫上,再將機身後方的手桿,向上旋轉,這樣就可以開始啟動轉速,攪打麵團了。拿出攪拌缸時,要把機身後方的手桿,往下旋轉,空出空間,就可以順利拿出攪拌缸了。





使用KA 6QT攪拌器,攪打麵包麵團時,通常我都會用冰水(夏天會用冰水+碎冰),此外,除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,中速5-7分鐘(重點要打出薄膜),之後放到室溫發酵兩倍大就可以了。這台6QT,馬力很大,機身卻很穩,這點讓我很滿意。




6QT桌上型升降式攪拌機,它除了有強大的馬達,還具有10多種擴充功能,如義大利麵壓麵機、義大利麵製麵組、義大利切麵器、切絲切片器、多功能切菜器、攪碎機、製香腸器、蔬果濾汁組、榨汁器、冰淇淋機 。 可以用來從製作義大利麵、中式麵條絞肉、香腸、冰淇淋、慕斯、榨果汁、切菜等,一一都可以幫你完成,是家中廚房的專業好幫手。

我試用一段時間後,很喜歡6QT打出來的漂亮麵團,我用它來打過下面的食譜 :

📌高水份的法國麵包麵團,如果馬力不夠大,高水份的麵團會很難處理。 食譜在這邊 https://reurl.cc/ex6LpR



📌很濕軟的優格吐司麵團 https://reurl.cc/j7k3my



📌蜂蜜芝麻軟法麵包 https://reurl.cc/yZM766  (從1:03:00開始打麵團)



📌鮮奶哈斯麵包 https://reurl.cc/20mLz9

使用細節可以參考這個影片喔





📌黑糯米雙色吐司 https://bit.ly/2UGtCEZ

📌巧克力吐司 https://bit.ly/2S7CHpJ



📌鹹奶油吐司 https://bit.ly/3blgtbn




📌黑糖饅頭 https://bit.ly/2ViohoQ




📌低卡香蕉戚風蛋糕  https://reurl.cc/NjR005
打蛋白超方便喔!




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簡單整理一下6QT與5QT攪拌機的商品規格

▶️美國KitchenAid 6QT桌上型升降式攪拌機,商品規格
(1)全機美國製造,原裝進口到台灣。
(2)台灣特力進口,110V,公司貨,主機5年保固。
(3)10段轉速,低速到高速,配合食材屬性,攪拌更均勻。
(4)除了是攪拌機,也是多功能料理機,均能外接10樣以上的配件,擴充功能強大。
(5) 台灣獨家6QT,採用7QT馬達,可以攪打各種麵包麵團、甜點麵糊、奶油糊、蛋白霜等。
(6)有67個觸點的行星式攪拌設計,也就是攪拌頭每轉一圈,會和攪拌鋼有67個碰觸點。
(7) 台灣獨家6QT,使用搪瓷平攪拌槳及麵團勾,好清洗。
(8)5.7L大容量攪拌缸,可打1200克鮮奶油,1.5KG麵團,約高筋麵粉750G,中式麵團1500克,蛋白10顆,奶油1.2KG,吐司3條12兩(總重量小於1.5KG)。這些都是建議的使用量,大家也可以參考官網說明喔。
(9)升降式攪拌缸使用起來更省力,鋼盆下方可墊冷熱水來調節溫度,更適合專業使用。



▶️美國KitchenAid 5QT桌上型抬頭式攪拌機,商品規格



如果家裡已經有麵包機,且覺得麵包機打麵團已經足夠家裡吃。但仍對蛋糕甜點很有興趣,就可以考慮5QT,可以節省很多力氣。這台是陪伴我早期的烘焙歲月,我常用它來做戚風,海綿蛋糕,磅蛋糕還有餅乾。可以免去一直拿著手持打蛋器的疲累,打蛋白速度也比手持的快很多,常做甜點的朋友可以考慮看看。



📌用5QT示範的烤舒芙蕾鬆餅  https://bit.ly/2y3RRoZ




也曾經用它來打麵團麵團,乾粉量約200-250g左右!

(1)美國製造,原裝進口到台灣。
(2)台灣特力進口,110V,公司貨,主機5年保固。
(3)10段轉速,低速到高速,配合食材屬性,攪拌更均勻。
(4)除了是攪拌機,也是多功能料理機,均能外接10樣以上的配件,擴充功能強大。
(5)馬力275W,適合家庭甜點烘焙。
(6) 5QT有59個觸點的行星式攪拌, 也就是攪拌頭每轉一圈,會和攪拌鋼有59個碰觸點。
(7)使用搪瓷平攪拌槳及麵團勾,好清洗。
(8) 4.8L大容量攪拌缸,輕鬆打800g奶油,900g中式麵團,蛋白8顆,奶油1KG,8吋+6吋蛋糕各一個,還有約90塊的奶油餅乾
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