已經這麼多人提醒我們，就要過年了......年菜等等也要陸續準備了 XDD....我覺得包水餃很不錯噎！ 很適合過年找親朋好友一起，一邊做一邊包，打發時間，有趣也有意義。之後大家再一起享用，真的很讚啊！
這次跟大家分享，如何使用KitchenAid 4.8L桌上型抬頭式攪拌機，搭配絞肉器與KitchenAid 5CUP食物處理機，來製作彩色水餃皮與內餡，從內到外，100% Homemade。這道彩色水餃，非常適合過年吃，因為水餃外型酷似元寶，再加上紅、黃、綠、白的顏色，討喜又吉利，因此我叫它彩虹元寶。
美國KitchenAid 4.8L攪拌機，堪稱是家庭烘焙的夢幻逸品，那超亮眼的外型，質感100分的烤漆觸感，搭配上閃亮亮的金屬鑲圈及LOGO裝飾，女生應該都會瘋狂吧，顏色又多，每款都很美。
4.8L桌上型抬頭式攪拌機，我拿來做蛋糕、餅乾、家庭分量麵包(我建議打約200-350g乾粉)、中式麵食等。尤其非常適合製作中式麵食與西式甜點，例如: 戚風蛋糕, 海綿蛋糕, 蛋糕捲, 起司蛋糕, 擠花餅乾, 壓模餅乾，多量的菠蘿皮，打發鮮奶油，中式月餅，鴛鴦餅，鳳梨酥，蛋黃酥等等。年關將近，如果需要做大量的甜點，一定要有一台攪拌機，不然靠手打，會做到厭世啊～這台攪拌機就是個好選擇。
📌簡單整理KitchenAid 4.8L桌上型抬頭式攪拌機的製作容量:
(1)蛋白最多8顆
(2)奶油最少50克，最多800克。
(3)中式麵糰最多900克(含水300克+中筋麵粉600克)。
(4)全蛋打發，最少1顆，最多450克。
(5)麵包麵糰，高筋麵粉量200克~250克。
📌美國KitchenAid 4.8L桌上型抬頭式攪拌機其他特色:
(1)美國製造，原裝進口到台灣。
(2)台灣特力進口，110V，公司貨，主機5年保固。
(3)10段轉速，低速到高速，配合食材屬性，攪拌更均勻。
(4)除了是攪拌機，也是多功能料理機，均能外接10樣以上的配件，擴充功能強大。
(5)馬力275W，適合家庭甜點烘焙，與製作家庭分量麵包麵團。
(6) 4.8L有59個觸點的行星式攪拌， 也就是攪拌頭每轉一圈，會和攪拌鋼有59個碰觸點。
(7)使用搪瓷平攪拌槳及麵團勾，好清洗。
📌攪拌機內容物:
主機X1、 4.8L不鏽鋼攪拌盆x1 、打蛋器x1 、平攪拌槳x1 、麵糰鉤x1 、透明碗罩x1、說明書。
這台攪拌機，除了美型外，常常出現在歐美各大名廚節目，也是法國藍帶學校的指定機種，非常受歡迎。若再搭載上多達10多樣的擴充配件，例如: 絞碎器、壓麵器、切菜配件等，就瞬間變身為料理神助手，可以幫我們省下好多備料工序。像這次分享的彩虹元寶，就會使用到絞碎器。
KitchenAid的絞碎器，可以自製粗絞肉、碎絞肉外，還有附灌香腸的工具，因此也可以在家自製香腸。或許有朋友說，絞肉從外面買就好，不需要這麼麻煩。但是自製絞肉的好處，可以挑選喜歡吃的豬肉部位，而且肥瘦比例可以自己調整，更符合家人口味。
------------
此外，非常推薦大家使用KitchenAid 5CUP食物處理機，製作水餃皮的時候，用它來簡單製作菠菜汁與胡蘿蔔汁，就可以讓水餃皮更有變化
KitchenAid 5CUP食物調理機，是之前3.5CUP的升級版。我很喜歡KitchenAid 3.5CUP食物調理機，它是我最常使用的廚房小家電之一。我用來打堅果醬、少量菠蘿皮、少量餅乾麵糰、鬆餅麵糊等。我喜歡它的單鍵操作、安全卡榫，非常好用。而KitchenAid 5CUP食物調理機，跟3.5cup一樣，保留一鍵單手操作、兩段變速、與安全卡榫的特性。只是容量變大40%，更符合家庭用量。如果之前錯過KitchenAid 3.5CUP食物調理機的朋友，這台5cup就是很好的選擇。
-----------
接下來，就來用KitchenAid 4.8L桌上型抬頭式攪拌機，來製作彩色元寶。
內餡 (約60顆水餃)
-----
高麗菜 400g
鹽巴 1茶匙
-----
瘦絞肉 400g
肥絞肉 200g
薑泥 15g
鹽巴 1茶匙
砂糖 1茶匙
醬油 15g
水 50g
香油 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
1. 先將高麗菜切小塊，加入鹽巴揉均勻之後，靜置30分鐘
2.用絞碎器將肉絞碎。將絞肉打出筋性，之後加入薑泥, 鹽巴, 砂糖, 醬油攪拌均勻。
3. 之後分兩次加入水，這樣吃起來會更有肉汁
4. 最後加入香油與白胡椒，攪拌均勻就可以，入冰箱10分鐘
5. 將高麗菜脫水，加入肉裡面攪拌均勻，入冰箱冰約30分鐘
水餃皮
白麵團
中筋麵粉 300g
水 150g
鹽巴 3g
1. 所有材料放入攪拌器，啟動1速約3-5分鐘。
2. 成團之後，分割成兩等份。 其中一等分搓成，靜置30分鐘
紅麵團
一半的白麵團
紅麴粉 3g
水 少量
1. 紅麴粉＋水扮成糊狀
2. 將一半的白麵團與紅麴糊放回攪拌機，用1-2速將麵團染成紅色
3. 之後搓長，靜置30分鐘。
綠麵團
燙過菠菜葉 35g
水 45g
中筋麵粉 150g
鹽巴 1.5g
1. 將菠菜葉快速川燙之後撈起(為了定色)， 放入5cup處理器，再放入水與少許鹽巴，打成菠菜汁
2. 將菠菜汁加入攪拌器，將總水分維持在75g。
3. 再加入鹽巴,麵粉，啟動1速約3-5分鐘。
4. 成團之後搓長，靜置30分鐘。
橘麵團
紅蘿蔔 35g
水 45g
中筋麵粉 150g
鹽巴 1.5g
1. 將蘿蔔與水用5cup打成胡蘿蔔汁。
2. 將胡蘿蔔汁加入攪拌器，將總水分維持在75g。
3. 再加入鹽巴,麵粉，啟動1速約3-5分鐘。
4. 成團之後搓長，靜置30分鐘。
這樣水餃皮與餡就完成了！ 剩下的麵團，可以用來做成麵條喔！
包水餃：
1.任取一個麵團，分割成每個10g，沾上適量的麵粉，趕呈圓形
純手工，什麼形狀都有 :P
2.包入20g的水餃餡。
3.滾水之後下水餃，煮到水餃浮起來，煮約2-3分鐘即可。
這些紅色、黃色、綠色與白色的水餃，擺在一起，有沒有很喜氣，過年就是要這麼繽紛熱鬧。看完食譜，大家動作做做看，過年團圓吃元寶，得元寶。
👉KitchenAid 馬上購
特力+旗艦館:https://bit.ly/2WpIpFB
MOMO旗艦館:https://bit.ly/2XpoEiJ
PC 旗艦館：https://bit.ly/2B5RV9x
雅虎旗艦館：https://bit.ly/32yarma
東森旗艦館：https://bit.ly/3j6BeMF
