＊大波如何中途關閉蒸氣
要先自己計時要關閉蒸氣的時間，時間到了之後。
請按「手動烤箱」之後燈會閃 ，旋鈕轉到『火』從實心變成空心，再按「確定」。
＊烘烤中途如何調整烤溫：
直接轉動旋鈕到自己想要的溫度，再按「確定」即可。
大波使用方式 ： 影片約20分鐘還有第50分鐘的地方 https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/261906248920548
烘烤影片
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大波常見問題 AX-XS5T
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「影音」雙色黑糖夾餡吐司
兩條12兩吐司模 SN2066
白麵團
高筋麵粉 250g
水 155g
砂糖 25g
速發酵母 2.5g
鹽巴 3g
奶油 25g
黑糖麵團
高筋麵粉 250g
水 155g
黑糖 40g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 25g
夾餡 (以下兩者混合均勻即可)
黑糖 48g
杏仁粉 12g
兩條12兩吐司模
作法如下
1. 黑糖麵團材料投入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(包含揉麵＋一次發酵)
2. 白麵團用手揉的方式(如影片示範)，於室溫約28度發酵60分鐘
3. 分別取出兩個麵團，各別分割成兩個等分，拍出空氣之後滾圓，醒10分鐘
4. 取一個麵團 桿成20*30cm的長方形，放入1/4夾餡，捲起來收口黏緊，另一個麵團也完成一樣的步驟
5. 兩個麵團綁辮子之後，放入12兩吐司模，放在室溫約35度左右環境，發酵60-90分鐘
6. 低糖吐司模，190度烤20-21分鐘就完成了。 (如果使用大波 前五分鐘可以開一顆蒸氣
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大波的料理
大家知道大波烘焙很厲害，但事實上料理也非常厲害喔！
來跟大家分享，我怎麼用大波來簡單料理， 讓料理新手, 老手都能輕鬆上手。
新手料理一定要介紹的功能是『隨意烹調』 還有另外單獨的『蒸煮』『燒烤』
而隨意烹調下，又有四個選項『燒烤』『熱炒』『油炸』『蒸煮』，我最常用的是『蒸煮』還有『燒烤』
👉『隨意烹調』=>『蒸煮』功能做輕食早餐， 六蔬食溫沙拉
這功能最令人驚豔的是--- 可以水煮蛋！！！！ 直接把生雞蛋放在中間，另外兩邊擺下蔬菜，稍微注意厚薄度，不容易熟的，就不要切得太厚。
所有菜色都準備好之後，放入大波裡面，按下『隨意烹調』，之後選『蒸煮』在按下開始就可以了！不需要設定溫度與時間。 大波會自動偵測，我自己做的時候，整盤出爐約15分鐘時間
出爐之後，通通都搞定了。 為了顏色比較美，多事後多切了一顆酪梨來搭配。 不然說真的，原本那幾樣已經夠兩個大人吃了。 其中牛蒡的部分，建議再切薄一點，纖維比較的多，不是那麼好咬，但也不是咬不動，我自己還滿愛的啦^^
水煮蛋部分，會煮的剛剛好喔～ 我敲開的時候約9-10分熟。蛋黃不會太硬，還滿好吃的。
這些全部都搭配橄欖油油醋醬＋黑胡椒一起吃，超好吃的！ 我覺得可以跟水煮蛋一起料理 真的好方便喔～ 有時候吃不一樣的早餐，心情也不一樣！
水煮蛋出爐之後，建議泡水再剝殼！ 不然真的很燙。
👉『隨意烹調』=>『燒烤』 BBQ午餐
今天中午我們家就這樣吃，香腸, 四季豆, 奶油玉米, 烤地瓜，一次上四道菜喔！ 而且完全無油煙 ，完全不用設定溫度與時間！
一個烤盤可以放得滿滿的，建議中間放肉類，或是比較不容易熟的菜。 兩邊建議放蔬菜，或是比較容易熟的。 這次放在中間的是香腸， 我喜歡吃燒烤的口感，所以選擇『燒烤』，其他還有『蒸』『油炸』『熱炒』三個選項。
只要選擇燒烤，然後轉到『強』大波就會自動偵測(選擇強是因為，想讓香腸吃起來比較香)，約莫5-7分鐘之後，他偵測完畢，就會顯示倒數的時間，總共約20分鐘左右。 對新手來說，超方便的。 不用擔心食物沒熟，我做過很多次了！ 每次都會剛剛好。
香腸, 玉米, 地瓜, 四季豆熟度都剛剛好喔！！ 超開心的！ 只需要另外準備乾拌麵，或是白飯就可以了！
👉『隨意烹調』=>『燒烤』 黑胡椒豬排餐 一次三道菜
把醃漬好的肉類放中間(梅花肉約300g..用鹽巴與黑胡椒醃漬30分鐘以上)，旁邊放入菇類洋蔥，放一點橄欖油與鹽巴，錫箔紙包起來
選定『隨意烹調』=>『『燒烤』還有選擇無冷凍，大波就自動偵測並且決定時間。 是不是很方便輕鬆？
總共需要20-25分鐘，烹調完成！ 這塊豬肉其實有點厚度，還真怕它沒熟，但熟度非常剛好喔！
👉『隨意烹調』=>『燒烤』 鯖魚輕食晚餐
一次三道菜
把鯖魚解凍之後， 放在中間，兩側分別放高麗菜(烘焙紙包起來)，與洋蔥(有抹一點油)
選擇『燒烤』，約20分鐘就完成了！
烤鯖魚吃起來皮酥酥的， 搭配烤洋蔥！另一個高麗菜也悶蒸熟了喔！ 只需要一點橄欖油與醬油 低卡清爽又好吃！
👉『新手料理』-- 水波燒烤(功能6)
「叉燒五花」只要五花肉洗乾淨，擦乾之後抹上適量的叉燒醬。 醃漬6-12小時。
之前曾跟大家介紹過的醬油麴松阪豬，特別同時用氣炸鍋與水波爐來烘烤， 氣炸鍋只要12分鐘完成， 但中間需要翻面。 水波爐設定『水波烘烤』選擇 兩人份，就自動偵測溫度與時間(我們不需要設定時間與溫度喔！)，總共20多分，原本擔心這麼久，肉會不會乾柴。 沒想到，真的讓我太驚豔了！
這松板肉跟氣炸鍋版本比，真的有比較軟，而且水潤！ 原本覺得氣炸鍋已經夠好吃了，沒想到水波爐烹調出來的，竟然還可以更好吃！
**鹽麴豬五花
五花肉面一大個，去皮之後，洗乾淨並且擦乾。用1-2匙鹽麴+適量黑胡椒抹均勻，於冰箱醃漬至少2小時。
之後放到烤網上，啟動功能6-2就可以了！ 這道非常非常好吃！
**燒烤黑胡椒雞翅
棒棒腿(或雞翅)...................約10-15隻
調味料：醬油、酒各2大匙；砂糖1/2大匙；薑泥1/2小匙、蒜泥1/2大匙；粗磨黑胡椒適量
腿翅洗乾淨之後，擦乾。將所有調味料攪拌均勻之後，倒入裝好腿翅的保鮮盒，醃漬至少一個小時。
之後放到烤網上，啟動功能6-4就可以了！這是孩子的最愛喔！
==> 『蒸煮』(功能2)
選擇這一道 高麗菜就不需要用紙包起來，直接成裝在盤子裡，旁邊放鱈魚
未來如果有更多分享，會不定期補充喔！
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「影音」脆皮蔥油餅
油酥
低筋麵粉 70g
油 40g (像是沙拉油，玄米油，綺麗健康油等等味道沒有太明顯的油)
麵團
中筋麵粉 300g (或統一麥典麵粉)
熱水 170g
冷水 20-30g
鹽巴 3g
蔥花 約2根蔥
鹽巴 適量
1.麵粉與鹽巴攪拌均勻之後，倒入滾燙的熱水燙過，用筷子攪拌成雪花片狀
2.倒入冷水稍微攪拌成團之後，用手將所有材料壓成團，休息30-60分鐘(記得要蓋上濕布或者蓋上蓋子).
3.趁醒麵的時候，將低筋麵粉與油攪拌均勻之後，在平底鍋上炒油酥約3-4分鐘，完全混合均勻，放涼之後再用。
4.將麵團桿呈長方形，塗抹上油酥，撒上蔥花，還有適量的鹽巴。捲起來(捲緊一點)，分割成八等分，將兩邊收口捏緊。
5.取其中一等分，將麵團直立，再向下壓，再橄成約20cm的圓形
6.平底鍋預熱之後，放入蔥油餅，兩面煎上色就可以放入自己想要的餡料。
***吃不完的蔥油餅，可以一片一片用保鮮膜分層收好，再用塑膠袋封好，放入冷凍庫，存放放個一個月沒問題！
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[手撕] 菠蘿手撕餐包
麵包麵糰
高筋麵粉 200g (統一麥典)
鮮奶 110g
水 25g
砂糖 20g
酵母 2g
鹽巴 2g
奶油 20g
菠蘿皮
奶油 37g
糖粉 37g
雞蛋 18g
高筋麵粉 65g (統一麥典)
奶粉 8g
裝飾
全蛋蛋液 適量
菠蘿皮
作法一
1.將所有材料放入食物調理機，運轉到食材完全混合均勻即可
2.放入保鮮膜，整形成長柱狀，入冰箱冷藏到定型，要用時候再分割成六等分。
作法二
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻,
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成麵團
4.整形成長柱狀，入冰箱冷藏到定型，要用時候再分割成六等分。
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2.分割成6等份滾圓， 醒10分鐘之後，再度排氣滾圓
3.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平 將麵團蓋上菠蘿皮，包好
4.放入烤模進行二次發酵50-60分鐘，塗上蛋液
5.190度烤19分鐘 （辣媽自己筆記：下次想試試看200度18分鐘）
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「影音」脆皮藍莓Bagel
高筋麵粉 300g
藍莓 80g
冰水 90g
砂糖 10g
酵母 2g
鹽巴 3g
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(選擇高速）或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)
2.分割成6等份，滾圓休息10分鐘。
3.橄成長方形，捲起來。 再搓成約20Cm長，把其中一端壓扁，與另一端黏合。
4.放到烤盤上，最後發酵50分鐘。
5.先預熱烤箱210度。
6.起一鍋熱水，加入一大匙砂糖，放入麵團 用小火煮。 每一面燙30秒，兩面都燙好之後起鍋。
7.220度(或210度)，有烤模烘烤16-18分鐘
(大波前五分鐘設定三顆蒸氣，沒有蒸汽烤箱請忽略)
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迷你吐司 - 火腿吐司vs奶油蘋果吐司
富士琺瑯Moz系列DL尺寸 ＋ 365琺瑯1.8L尺寸
麵包麵糰
高筋麵粉 400g (統一麥典)
奶粉 20g (可直接省略)
水 260g
砂糖 30g
酵母 4g
鹽巴 4g
奶油 30g
內餡 1
火腿片 約4片
內餡 2
蘋果丁 220g
奶油 18g
砂糖 18g
將內餡2所有材料用平底鍋炒，炒到蘋果稍微縮小入味即可，放涼備用。
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵約20分鐘＋一次發酵60分鐘)
2.分割成2等份之後(麵團A,B)， 其中A再切割成3個等分。 Ｂ切割成2等分，將所有麵團滾圓， 醒10分鐘之後。
3.取其中一個麵團A，橄成長方形，鋪上適量的火腿，捲起來放入烤模裡面。
4.取其中一個麵團B，橄成長方形，鋪上適量蘋果丁，捲起來放入烤模裡面。
5.放入烤模進行二次發酵50-60分鐘。
6.兩個模具一起放入烤箱，190度烤21-23分鐘。
(如果只烘烤一個，時間可能需要縮短，請自行斟酌)
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花生杏仁麵包
麵包麵糰
高筋麵粉 300g (統一麥典)
鮮奶 88g
雞蛋 30g
冰水 85g
砂糖 30g
酵母 3g
鹽巴 3g
奶油 20g
內餡
花生醬 適量
杏仁片 適量
裝飾
蛋液 適量
杏仁片 適量
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵20分鐘＋一次發酵60分鐘)
2.分割成10等份滾圓， 醒10分鐘之後。
3.取其中一個桿成8*15cm長方形，抹上花生醬之後，從短邊捲起來，從中間劃一刀，翻過來。
4.再拿一個麵團重複動作，與第一個麵團交疊。
5.進行二次發酵50-60分鐘，烘烤之前塗上適量的蛋液，撒上杏仁片
6.200度烤10-12分鐘
(如果想要更美，可以拍照前灑一點糖粉)
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「影音 」夏日芒果乳酪麵包
高筋麵粉 200g
芒果 80g
水 55g
砂糖 20g
高糖酵母 2g
鹽巴 2g
奶油 20g
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奶油乳酪醬
奶油乳酪 120g
砂糖 40g
檸檬汁 3-5g
奶油乳酪軟化之後，糖粉過篩，將所有材料攪拌均勻就可以。
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
2.分割成6等份滾圓， 醒10分鐘之後， 拍平並且包入約20-25g的內餡。
3.之後進行二次發酵40-50分鐘
4. 烤箱預熱190度，麵團上撒上適量的高筋麵粉，畫出紋路，
5.190度烤11-12分鐘 (如果是大波，前五分鐘可以開一顆蒸氣，其他烤箱不需要)
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多種茶粉食譜
今天中午直播的餅乾在這邊，加上茶香味就更耐吃了！ 茶香總是在吃完餅乾之後，還可以繼續留在嘴巴裡面， 超愛的！ 下午茶吃這個也不錯， 當然也可以搭配茶來喝 ^^
無鹽奶油 135g
糖粉 75g
蛋白 30g
低筋麵粉 190g
炭焙烏龍茶粉 5g
步驟
1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻
2.分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可
3.加入過篩的麵粉，攪拌均勻即可
4.將麵糊放入擠花嘴中，擠到烤盤上
5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)
這款黃金烏龍鬆餅，被我們家小樂讚不絕口！ 他說『這怎麼這麼香啊 好好吃喔！』
真的！ 覓幸的茶粉真材實料，好香！ 烏龍茶味超棒，而且外面也買不到這樣的鬆餅吧？ (一定不好找)
低筋麵粉 97g
黃金烏龍 3g (4g會更濃一點，也可用其他覓幸茶粉替代)
鮮奶 75g
雞蛋 一顆
砂糖 25g
泡打粉 3.5g (要不要加自己看照片)
****若用九州鬆餅粉的話，請使用『七穀原味』額外加6-7g茶粉，其他都可以不變
1.所有材料全都倒入食物處理器，打約10秒，所有材料都混合均勻就可以。
2.平底鍋稍微加熱之後，倒入適量麵糊，看到起泡之後再翻面，煎一下就可以起鍋。
我一開始忘了泡打粉，整個麵糊黏鍋底，而且很扁塌，才驚覺忘了加泡打粉，幸好及早發現，不然整鍋都毀了....那兩片失敗的就沒人吃了，就是很硬的粿.....
👉碧螺春茶香戚風 (戚風蛋糕7寸) 蛋黃 4顆 沙拉油 50g 鮮奶 60g 低筋麵粉 62g 碧螺春茶粉 8g 蛋白 4顆 砂糖 60g 1. 蛋黃打散加沙拉油＋鮮奶攪拌均勻 2. 加入麵粉，碧螺春粉過篩攪拌均勻 3. 砂糖分三次加入蛋白打到乾性發泡 4. 步驟2分兩次加入步驟3 5. 入模型170-180度烤40分鐘 蛋糕多了茶香，吃起來更不甜膩，格外的清爽喔～ 碧螺春跟抹茶比起來，苦澀味會稍微淡一點。咬一口蛋糕覺得很水潤，吃下去之後，口腔裡會留著茶香...我很喜歡呢^^
👉烏龍茶瑪德蓮
烤盤：瑪德蓮烤盤 計時：3-4分鐘 雞蛋 一顆(50g) 砂糖 45g 低筋麵粉 50g 烏龍茶粉 3g 融化奶油 55g 泡打粉 2.5g 作法 1.雞蛋打散，加入砂糖攪拌均勻 2.加入過篩的低筋麵粉，還有茶粉，一起攪拌均勻 3.倒入融化的奶油，攪拌均勻，蓋上蓋子，入冰箱冷藏到隔天。 4.要製作前，將鬆餅機遇熱，麵糊加入泡打粉攪拌均勻。 5.將麵糊倒入擠花袋裡面。 6.鬆餅機預熱好之後，擠入適量麵糊，蓋上蓋子3-4分鐘完成
👉阿薩姆戚風蛋糕
https://www.lamashania.com/2016/01/blog-post_1.html
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茶香蛋糕與餅乾
👉 茶香擠花餅乾
今天中午直播的餅乾在這邊，加上茶香味就更耐吃了！ 茶香總是在吃完餅乾之後，還可以繼續留在嘴巴裡面， 超愛的！ 下午茶吃這個也不錯， 當然也可以搭配茶來喝 ^^
無鹽奶油 135g
糖粉 75g
蛋白 30g
低筋麵粉 190g
炭焙烏龍茶粉 5g
步驟
1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻
2.分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可
3.加入過篩的麵粉，攪拌均勻即可
4.將麵糊放入擠花嘴中，擠到烤盤上
5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)
👉黃金烏龍鬆餅
這款黃金烏龍鬆餅，被我們家小樂讚不絕口！ 他說『這怎麼這麼香啊 好好吃喔！』
真的！ 覓幸的茶粉真材實料，好香！ 烏龍茶味超棒，而且外面也買不到這樣的鬆餅吧？ (一定不好找)
低筋麵粉 97g
黃金烏龍 3g (4g會更濃一點，也可用其他覓幸茶粉替代)
鮮奶 75g
雞蛋 一顆
砂糖 25g
泡打粉 3.5g (要不要加自己看照片)
****若用九州鬆餅粉的話，請使用『七穀原味』額外加6-7g茶粉，其他都可以不變
1.所有材料全都倒入食物處理器，打約10秒，所有材料都混合均勻就可以。
2.平底鍋稍微加熱之後，倒入適量麵糊，看到起泡之後再翻面，煎一下就可以起鍋。
我一開始忘了泡打粉，整個麵糊黏鍋底，而且很扁塌，才驚覺忘了加泡打粉，幸好及早發現，不然整鍋都毀了....那兩片失敗的就沒人吃了，就是很硬的粿.....
👉碧螺春茶香戚風
(戚風蛋糕7寸)
蛋黃 4顆
沙拉油 50g
鮮奶 60g
低筋麵粉 62g
碧螺春茶粉 8g
蛋白 4顆
砂糖 60g
1. 蛋黃打散加沙拉油＋鮮奶攪拌均勻
2. 加入麵粉，碧螺春粉過篩攪拌均勻
3. 砂糖分三次加入蛋白打到乾性發泡
4. 步驟2分兩次加入步驟3
5. 入模型170-180度烤40分鐘
蛋糕多了茶香，吃起來更不甜膩，格外的清爽喔～
碧螺春跟抹茶比起來，苦澀味會稍微淡一點。咬一口蛋糕覺得很水潤，吃下去之後，口腔裡會留著茶香...我很喜歡呢^^
👉烏龍茶瑪德蓮
烤盤：瑪德蓮烤盤
計時：3-4分鐘
雞蛋 一顆(50g)
砂糖 45g
低筋麵粉 50g
烏龍茶粉 3g
融化奶油 55g
泡打粉 2.5g
作法
1.雞蛋打散，加入砂糖攪拌均勻
2.加入過篩的低筋麵粉，還有茶粉，一起攪拌均勻
3.倒入融化的奶油，攪拌均勻，蓋上蓋子，入冰箱冷藏到隔天。
4.要製作前，將鬆餅機遇熱，麵糊加入泡打粉攪拌均勻。
5.將麵糊倒入擠花袋裡面。
6.鬆餅機預熱好之後，擠入適量麵糊，蓋上蓋子3-4分鐘完成
👉阿薩姆戚風蛋糕
https://www.lamashania.com/2016/01/blog-post_1.html
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「影音」黃金烏龍芒果蛋糕捲
材料如下 (適用 20*20cm的烤模)
A) 蛋黃鍋
蛋黃 2顆
砂糖 10g
油 20g (我用酪梨油)
水 25g
低筋麵粉 40g
黃金烏龍茶粉 4g (若沒有茶粉 請直接忽略做成原味)
B) 蛋白鍋
蛋白 2顆
砂糖 25g
C) 鮮奶油
動物性鮮奶油 150g
砂糖 15g
芒果 適量
作法如下
1. 先剪好烘焙紙, 除了鮮奶油以外, 把其他材料都秤量好
2.完成蛋黃鍋
蛋黃與砂糖攪拌均勻, 之後加入水攪拌均勻之後再加入油, 再度攪拌均勻之後, 加入過篩的低筋麵粉與茶粉, 攪拌均勻就可以
3. 蛋白鍋
(烤箱預熱180度)用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.
4.取1/3的蛋白霜加入 蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜 並且小心的攪拌均勻, 不要攪拌過度會消泡
5. 倒入烤模裡面, 先用攪拌棒將麵糊的四個角落都填滿, 在用刮版將麵糊鋪平, 不然考出來的蛋糕卷會厚薄不一喔. 進去烤箱之前 將烤盤往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來
6.放入烤箱烤約12分鐘就可以囉
7.將蛋糕放在網架上面, 四角的烘焙紙先撕下來, 稍微放涼, 就小心的把烘焙紙與蛋糕分開, 在蛋糕要卷的起點那一端 可以畫2-3刀 不要太深 只是方便卷的順利
8.材料C的鮮奶油打發,塗抹在顏色比較深的那一面, 之後將蛋糕捲起, 卷好之後稍微用烘焙紙固定一下, 放入冰箱冷藏約1-2個小時就可以享用囉～
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「影音」貓咪芒果吐司
份量可以做兩個貓咪吐司， 如果只做一個，所有材料直接除2就好。
貓咪吐司模型：三能 SN2400
*芒果麵團
高筋麵粉 300g
芒果 170g
冰水 30g
砂糖 30g
酵母 3g
鹽巴 4g
奶油 25g
*白麵團
高筋麵粉 100g
奶粉 6g
常溫水 60g
砂糖 10g
酵母 1g
鹽巴 1.5g
奶油 10g
1. 揉麵團
**芒果麵團：麵包機
奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，5分鐘之後投入奶油，之後就讓麵包機自動完成揉麵，以及一次發酵60分鐘。
**手揉白麵團：
投料順序：水=> 砂糖 => 酵母 =>麵粉 =>鹽巴 等材料放入鋼盆之後，攪拌成團。 將麵糰放到揉麵墊，用手揉到稍微光滑(約3-5分鐘)，包入奶油，再揉5分鐘。 之後換個手勢揉約10分鐘(詳見影片)。 收圓之後，夏天於室溫發酵60分鐘。
2.取出芒果麵團，分割成4等份，排氣滾圓，休息10分鐘
白麵團分割成2等份，排氣滾圓，休息10分鐘
3.第一個造型：(兩個芒果麵糰＋一個白麵糰)
取其中一個麵團，擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。 三個麵團都一樣， 之後放入貓咪吐司盒(詳見影片)
4.第二個造型：(兩個芒果麵糰＋一個白麵糰)
取芒果麵團，擀成長方形之後，翻過來後捲起來。 最後對切成兩個麵團，最後芒果麵團會有四個小麵團
白麵團擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。
之後放入貓咪吐司盒(詳見影片)
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵50-60分鐘，直到麵團發酵約8-9分滿。
6.大波預熱190度，趁預熱時候，蓋上吐司盒。
7.大波烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
畫畫的部分， 請使用 ***非調溫鈕扣巧克力，比較容易凝固。
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NeoFlam - FIKA 陶瓷不沾鍋
FIKA系列鍋具已經熱賣很久了， 顏值高是對他的第一印象，白色真的有股獨特魅力，擺放在家中百搭也優雅。
Neoflam的不沾鍋，是使用獨家的奈米塗層技術，將陶瓷原料(二氧化矽)製作成不沾塗層，而這些陶瓷原料，主要成分是天然礦物與砂石，不含PTFE與雙酚A。對於喜歡不沾鍋，但卻又不想買傳統不沾塗層的朋友，Neoflam陶瓷不沾鍋，是很好的選擇。
白色根木頭整個營造出來的質感，真的很棒！
之前我也試用過Sherbet蜜桃雪酪粉系， 兩個系列各有特色，但FIA系列是不能入洗碗機的喔！
但那麼多個鍋，會不會眼花不知道該怎麼選呢？
我目前試用過五款，就來分享一下使用心得：
❤️26CM炒鍋 (不含蓋與湯匙) 韓國製造 ＃首推!!!
如果只想買一款兼具平底鍋與炒鍋的功能，就是這款了！重量930克，對我而言重量剛好，單手拿鍋+食物時，還滿輕鬆可以翻炒。
雖然它叫做炒鍋，但它的底面積設計比其他品牌的不沾炒鍋，來的大許多，因此受熱使用面積也比較大，也比較平穩。
這款炒鍋有點深度，在煎煮時，不用擔心油噴得瓦斯爐到處都是，翻炒也方便。做什麼料理都方便， 炒菜, 炒香菇,炒肉,
或是先煎(或炒)後燉煮的料理， 像是白酒燉雞 還有義大利肉醬麵
先煎雞肉
鍋蓋一定要加購，這樣燉煮才方便
連鍋子一起上桌也很棒喔
我們家的家常菜
先將蔬菜慢火炒香
再燉煮20-30分鐘 看吧～ 鍋蓋真的要買！
這樣就完成了！
用另一個湯鍋煮義大利麵
上桌！
❤️22CM雙耳湯鍋+玻璃蓋 韓國製造
這款湯鍋容量2.57L，適合煮3-4人份湯品或滷肉，或者2-3人份的火鍋。而且雙耳設計，好端好拿，外型又美，湯品煮好，直接端上桌，不用換碗公。
這款我也很常用，像是燉煮老菜舖雞湯， 但請注意！！燉煮的時候， 水位不要超過鍋深8分滿， 如果到9分滿又蓋上鍋蓋的時候(如果不蓋鍋蓋 就比較沒差)，會有點噗鍋喔！
用來當一鍋煮的火鍋也非常適合，這個是我最愛的微辣鍋。 湯底非常簡單，一大匙味增＋一大匙的韓式辣醬，之後加入自己喜歡的火鍋料，再用鹽巴調味，就非常好吃啊！
擺在餐桌就是美美的～～
鍋身可以進烤箱，如果想做千層麵、或烤英式農舍派、英式鮮魚派，都可在食材炒好後，直接放烤箱烘烤，適用烤溫180度到200度，不要超過200度。
❤️18CM單柄湯鍋+玻璃蓋 韓國製造
這款單柄湯鍋適合做1-2人份火鍋，即使我們一家四口也用得到。 像是家裡其中3人吃辣味，另一個人不吃辣，就得分該煮了。 而這天是滔哥自己要吃蚵仔＋其他海鮮，沒人想跟他共鍋...他就自己煮一大鍋泡菜海鮮鍋， 我覺得白色與紅色食材好搭喔～ 真美耶～
非常適合單身的朋友，之前我在工作室煮一人份的水餃也好方便。
這個大小，也適合煮卡士達醬或其他甜的抹醬喔。
❤️28CM平底鍋(不含鍋蓋)韓國製造
這款28公分鍋型，鍋面較大高度略低，也稍微重一點(約1100g)。我沒辦法輕鬆的單手拿起來翻炒，建議還是放在鍋子上，用鏟子翻炒會省力許多。
如果喜歡一次煎比較多片鬆餅，或是一鍋裡面分區炒不同食材，就可以考慮這個鍋子。
真是神奇
❤️28公分方形烤盤(煎盤) 韓國製造
如果喜歡煎好的排餐(如牛排、雞胸肉排、豬排、漢堡排)，上面呈現條文狀的煎痕，就可以考慮。這款烤盤可以進烤箱，且重量1110克，比鑄鐵平底鍋輕很多。當牛排或豬排煎到兩面上色後，整個鍋子連肉排，直接進烤箱烤到要吃的熟度，不需要換烤箱用的烤盤，很方便。
26cm炒鍋與28cm平底鍋適用同一個鍋蓋喔！
👉使用不沾鍋有幾個重點
1. 不能使用大火，這樣會縮短不沾鍋的壽命，建議用中火或是小火就可以。
2. 建議冷鍋冷油，不是等到鍋子熱了再放油，這樣才能保護鍋子
3.請使用矽膠或是木頭的鍋鏟，這樣才不會破壞不沾塗層喔
4.第一次使用，請遵照說明操作喔
👉使用FIKA系列鍋具的重點：
1)不能放入洗碗機！
最主要是因為鍋子本身都是跟木頭結合， 木頭製品的餐具都不建議放洗碗機。因為洗碗機洗過之後，木頭容易乾裂。 如果習慣鍋蓋都要亮晶晶的朋友， 可能要就要把鍋蓋的木頭柄拆下來，才能放入洗碗機了。
2)如果湯鍋因為煮了太重口味的湯品(類似咖喱等等) 覺得有味道殘留， 請用小蘇打+滾燙熱水浸泡試試看。
3)建議要養鍋，每次鍋子清潔完畢後，簡單抹一層油，再收起來。這樣可以延長不沾鍋的使用壽命。
像這樣滴一點點就好
4)清潔時，建議用軟性菜瓜布搭配中性清潔劑。如果鍋底沾了食物，無法簡單清除時，請使用小蘇打泡水一段時間，泡軟了再清潔。
(4)陶瓷不沾鍋，仍屬於消耗品，通常使用期限為1-2年，為了延長這款美型陶瓷不沾鍋的壽命，#請注意上面的保養方式，並且#中小火烹煮。
FIKA陶瓷不沾鍋系列的特色:
📌物理性陶瓷不沾塗層，不含PTFE與雙酚A
Neoflam的不沾鍋，是使用獨家的奈米塗層技術，將陶瓷原料(二氧化矽)製作成不沾塗層，而這些陶瓷原料，主要成分是天然礦物與砂石，不含PTFE與雙酚A。對於喜歡不沾鍋，但卻又不想買傳統不沾塗層的朋友，Neoflam陶瓷不沾鍋，是很好的選擇。
📌美型又優雅的設計
Neoflam FIKA陶瓷不沾鍋，除了陶瓷不沾塗層是特色外，讓人最愛的是，美麗又優雅的整體設計，從鍋子的深度、弧度、到把手，無一不美。整組鍋具，發想自北歐的簡約優雅風格，相較於純白色的冷冽，FIKA鍋身與鍋蓋是採米白色設計，加上木頭鍋柄的溫潤手感，整體給人溫暖的感覺。擺在瓦斯爐上，或是餐桌，或是櫥櫃裡面都很漂亮
📌適用各種爐具
Neoflam陶瓷不沾鍋，適用各種爐具: 瓦斯爐、電爐、電磁爐、IH爐，也可放冰箱。而且雙耳湯鍋鍋身與28公分方形烤盤，可以進烤箱唷! (烤箱耐熱溫度為180-200度左右)。如果您家中式電磁IH爐具，這組鍋子可以放心使用。小提醒，如果鍋具中有木頭，都不是盒放進烤箱喔。
📌高效率導熱性，中小火做菜即可
這款陶瓷不沾鍋，是使用獨特的鑄造方式，導熱效能高，因此中小火做菜，就很有效率。另外，為了延長陶瓷不沾鍋的使用壽命，強烈建議用中小火做菜就好，不要像用阿嬤牌鐵鍋大火快炒。
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養泉風味去骨雞腿排料理方法
已經料理好的雞腿排，真的好方便！ 解凍後拆開，直接烤或煎都可以。來分享一下我怎麼加熱雞腿排
👉氣炸鍋料理： 口感非常酥脆(有輕油炸的感覺)，外脆內多汁。
1.雞腿排解凍之後， 放在氣炸鍋上面(看狀況是否需要鋪上烘焙紙)，旁邊有空間的話，就可以塞點蔬菜，我個人很喜歡番茄, 青椒彩椒類的(蔬菜可以噴一點油，或者最後再沾上雞油)。
2.沒有預熱，200度直接氣炸約12-15分鐘，第七分鐘的時候若有顏色，可以翻面氣炸，出爐前兩分鐘再度翻面，雞皮面朝上，可以讓皮更酥脆。
3.雞腿排可以搭配蔬菜變成沙拉，也可以夾入三明治，當早午餐超級適合又高檔。
👉阿拉丁烤箱料理：口感雖然沒有氣炸鍋那麼脆，但也還不錯了，肉質也多汁喔。
1.雞腿排解凍之後，將雞腿放在烤盤上面(建議鋪上錫箔紙)，旁邊有空間的話，就可以塞點蔬菜，櫛瓜洋蔥都可以。
2.200-210度烘烤10分鐘，若開始噴油，可以蓋上錫箔紙，再烤5分鐘，差不多快要熟了之後，將錫箔紙拿開，視情況加高溫讓表面上色，再烘烤約3-5分鐘不等。 全長約20分鐘。
3.整盤之前上桌享用。
👉水波爐料理：(sharp AX-XS5T)
燒烤模式： 很香～像是燒烤店的雞腿
1.雞腿排解凍之後，放在烤網上(方便讓湯汁流下去，保持乾爽)。 因為水波爐烤盤空間大，旁邊我多放了養泉的雞胸肉，但因為擔心雞胸肉沒有油脂，所以用烘焙紙包起來。
2.啟動『燒烤』模式就可以了，不需要設定溫度與時間，水波爐自動偵測。
3.擺上一些綠色蔬菜，看起來就很好吃！ 雞肉多汁，雞胸肉也不乾柴喔！
👉隨意烹調模式：(燒烤) 一次多道料理
1.雞腿排解凍之後，放在烤盤中間， 旁邊可以放入蔬菜。 如奶油玉米用錫箔紙包起來。香菇用烘焙紙包起來，雞蛋用錫箔紙包。花椰菜如果不想烤焦的話，我也建議包起來，
2.選擇『隨意烹調』，選擇『燒烤』按下開始就可以了！ 不需要設定時間與溫度，一次搞定五道菜！
👉平底鍋煎：(進階)
用煎的是比較進階的做法， 我有煎過，但成品不夠美，我就沒拍照了。
1.不沾平底鍋冷油冷鍋(一點點點油就好)，稍微熱鍋之後， 雞皮那一面朝下，中小火煎約3-4分鐘。 確定上色了之後再翻面。
2.蓋上鍋蓋悶，用中小火煎3-5分鐘，直到有雞汁流出，代表快要熟了，可以用筷子刺穿最厚的地方，壓一壓測試看看是否有血水。如果沒有代表完成了！
3.如果一直很難熟，可以直接切小塊，分別煎。
口味分享：
『柚子胡椒』：帶有一點點胡椒的辣，使用韓國柚子醬醃製雞腿排，吃起來還滿清爽帶點微辣。
『九如香水檸檬』：完全不辣，適合不吃辣的小朋友。
『羅勒紅椒』與『坦督里』：微微辣，我們家孩子的最愛。
『椒麻雞』：稍微再辣一點。
『奶油芒果』：不辣，採用台南玉井芒果做醃料，如果比較不愛甜的朋友，可能會覺得有點膩口喔。
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「影音」卡士達手撕麵包
使用的模具大小： 高長型： 20x16cm，高80cm （富士琺瑯Moz系列DL尺寸）
方形：約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸)
高筋麵粉 500g
雞蛋 40g
水 280g
砂糖 45g
速發酵母 5g
鹽巴 5g
奶油 45g
蛋液 適量
1.麵包機：除了奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵，與一次發酵約60分鐘
2.取出麵團，先分割成2等份。其中一個麵團分割成六等分。 另一個分割成9個麵團。排氣滾圓，休息10分鐘
3.將麵團再次滾圓，放入已經鋪好烘焙紙的模具中。
4.於溫度35-40度左右室溫，發酵50-60分鐘。
5.大波預熱190度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上蛋液。
6.將卡士達醬從冰箱取出，再次攪拌均勻，放入擠花嘴裡面，剪一個洞，擠在麵團跟麵團中央，之後入烤箱。
7.大波190度，烘烤約13分鐘，之後降溫180度再另外烘烤7-8分鐘。 其他烤箱要自己斟酌。
總共約20-22分鐘左右。
卡士達醬做法
材料
低筋麵粉 20g
砂糖 40g
鮮奶 160g
蛋黃 2顆
香草精 少量
奶油 20g
1.牛奶一起放到鍋裡加熱，煮至鍋邊起泡。
2.取另一個鋼盆，將蛋黃、砂糖,香草精與過篩的低筋麵粉放入鋼盆攪拌均勻。
3.將加熱過牛奶約一半倒入鋼盆，攪拌均勻。
4.之後再倒回湯鍋內，用小火一邊攪拌、一邊加熱。
5.加熱到稍微黏稠時即熄關火，倒入另一個裝奶油的鍋中，放入奶油迅速攪拌均勻。
6.用保鮮膜伏貼覆蓋住，放涼後，就可以放進冰箱冷藏備用。
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麵包機一鍵到底釋疑
最近剛好有不少朋友詢問麵包機『一鍵到底』的問題。
麵包機對新手最吸引的地方就是 -- 只需要投料就好，三個多小時之後，就是一條香香的吐司出爐。
但也很多人說『吐司不好吃』『做出來很失敗』。投料之後在這三個小時的時間，可能會有很多狀況造成失敗的原因。
為什麼自己拿出來整形，成功率比較高，一鍵到底反而容易失敗？
麵包機的程式為了要讓大家方便，行程設計是固定的，機器無法自動偵測那個階段 麵糰應該長到多高，是否要再晚一點才烘烤等等。
既然他是固定行程，我們就必須減少變數，投入什麼料真的非常重要。
以下是有點長的心得分享：
1. 請勿自己修改配方
2. 請正確量秤份量，特別是酵母，請使用可以量秤到0.1g的量秤，建議不要用量匙，有時候差一點就會差很多。
我簡單拆解麵包的基本材料，來跟大家分享
**材料注意事項
麵粉：記得當年新手的時候，買了日系的麵包機，用在雜糧行買的麵粉，照著說明書的食譜做，會變成粿...原因就是是：水分太多了。 麵團根本沒辦法成團，跟一坨泥巴一樣不停地攪拌，很難攪拌出金性，這樣怎麼可能發酵的好呢？
不同的麵粉，適用的水量不一樣。 如果害怕失敗，建議買跟原作者一樣的麵粉，才可以避免這些麻煩。
酵母：酵母是ㄧ鍵到底最容易出狀況的關鍵
請購買『高糖酵母』，開封後，請倒出一小部分在小容器裡面，作為最近要使用的份量。 這樣可以避免把一大包的酵母反覆從冰箱拿出來。
另一部分保留原包裝 用夾鏈袋封好 冷藏並且放入真空保鮮盒(有些朋友分享可以分小包裝，放冷凍保存也沒問題。 但我看過有些書說，不是很建議放冷凍)。
如果沒有放入真空保鮮盒，即使有冷藏。只要超過2-3個月 酵母效用就會遞減。 這個我已經經歷過非常多次。 這樣的酵母用在自己整形的麵包 看不出來有什麼差異，但是一鍵到底的吐司 對酵母要求是非常嚴格的 因爲麵包機是固定的程式設定，沒辦法跟人一樣 看狀況調整。
酵母的保存期限只是參考，重要是那時候開封，之後怎麼保存。 如果保存不當，即使距離到期日還很久 依然會有狀況。
水分：為了提供成功的機會，請不要自己水改成鮮奶，鮮奶換成水，或者換成你以為適合的水分， 夏天建議使用冰水，冬天用常溫水就可以。
砂糖：建議一開始先使用一般超市可以買到的白砂糖。
鹽巴：一般煮飯用的鹽巴就可以。
奶油：請使用天然無鹽奶油。
**氣候：
不同地方水分需要適量的調整， 當你們在閱讀韓國或者是日本的食譜時，是否有特別去看，為什麼他們放的水分這麼多？ 當我是新手的時候，覺得日本食譜書拍的好美，買回家之後，照著做，發現麵團黏死了。 之後我都買了日本麵粉來做，仍然很黏。 後來因緣際會去廚藝教室上課， 我一直很疑惑為什麼那麼多水，用手揉得並不會黏，之後才突然發現在比較乾燥的冷氣房裡面，水分真的蒸發的比較快。 難怪在家做就會不一樣。
另外溫度也是個變數，溫度高的地方，麵糰溫度也容易升高，之後麵團也容易變得比較黏，所以夏天或許需要減少一點水分，等到秋冬再把水分加回來。
寫這麼多，不知道會不會讓大家對做麵包卻步呢？ 踏入烘焙是緣分，通常第一次都會很成功的， 不用太擔心 ![😛]()
這些是預備著用，當你們遇到問題的時候，再回過頭來看這些敘述，希望對大家有幫助
麵包其實沒有很難，但學問很大，這也是他迷人之處 ^^
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胖鍋- 紫米核桃吐司
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胖鍋 - 巧克力棉花糖吐司
高筋麵粉 275g
無糖可可粉 25g
砂糖 45g
高糖酵母 1.5g
水 205g
奶粉 15g
鹽巴 3g
奶油 35g
投料
耐烤巧克力 40g
胖鍋設定 超軟吐司/冬天/中溫/投料
我建議自行投料，就是機器投料聲響時候，自己投入巧克力。因為巧克力容易融化。約行程剩下時間3:50時候機器會投料。 如果不想投料，就直接省略。
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胖鍋新手必看
最近大家陸續收到胖鍋， 應該很多是新手上路，我整理了以下的文章給大家參考，這樣使用起來會更順手！
請大家拿到機子之後，請儘速(七天內)開箱檢查是否有任何的狀況。 第一次使用的注意事項，說明書裡面有說明喔！ 請大家先看一下說明書，才可以正確使用。
要開始製作的時候，建議一定要先看『經典白吐司』的影片喔！
辣媽的 ＃胖鍋麵包機新手入門必看
一鍵到底的常見問題：https://bit.ly/3jJc1IY麵包機『經典白吐司』 https://ppt.cc/fu79mx => 強力建議一定要看 麵包機番茄迷迭香吐司 https://goo.gl/9SRRMP麵包機鮮奶葡萄乾吐司 https://ppt.cc/fUVOXx南瓜吐司： https://www.youtube.com/watch?v=5rKv9GnO0g0 (影片約4:50處)紫米核桃吐司 https://bit.ly/3fNLqJR巧克力棉花糖吐司： https://bit.ly/3jDFdB7辣媽的胖鍋影音食譜： https://bit.ly/3Cz3ml6辣媽的分享文 https://goo.gl/Y2E61B↧