我很喜歡堆疊餅乾麵團, 很有趣 也很有成就感, 猴年就要來了. 就來個應景的餅乾吧！
無鹽奶油 50g
糖粉 50g
鮮奶 15g
低筋麵粉 110g
可可粉 3g
水 少許
紅麴粉 3g
水 少許
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********餅乾麵團
1.打蛋器將奶油打散, 加入過篩的糖粉, 拌和, 在用打蛋器稍微打一下.
2. 分次加入鮮奶, 攪拌均勻
3. 加入過篩的麵粉, 拌和了就按壓成團
4. 之後分成三份,
原色麵團 85g
巧克力麵團 50g
---> 原色麵團50g 放入可可粉 一起攪拌到顏色均勻 若麵團太乾 可以噴一點水, 直到成為不黏手的麵團
紅麴麵團 90g
---> 原色麵團50g 放入紅麴粉 一起攪拌到顏色均勻 若麵團太乾 可以噴一點水, 直到成為不黏手的麵團
********堆疊
原味麵團 ---->
分割成 3g*2 做成猴子的耳朵, 先搓圓 再搓成14cm長
剩餘的是猴子的臉, 先搓成約長約14cm的圓柱體
巧克力麵團 ---->
4g*2 為猴子的耳朵外圍, 先搓圓 再搓成14cm長
其他作為頭上的部份, 先搓成約長約14cm的圓柱體
紅麴麵團 ------>
分成45g與50g, 都先搓成約長約14cm的圓柱體
耳朵, 將長條巧克力麵團壓扁, 包裹著白色長條麵團, 猴子的耳朵就完成了
剩餘的白色麵團搓成圓柱體之後 用筷子再中間壓出一個痕跡
將剩餘巧克力麵團桿平, 寬約8cm, 再切割0.7cm起來 放到白色凹槽裡面 成為猴子的美人尖
其他的巧克力麵團再蓋上去(倒過來放會比較容易)
取45g紅麴麵團 一樣桿平 疊再猴子臉部的下方
這時候就可以把猴子的耳朵架上去囉
最後最後 把剩餘的紅麴麵團桿平 蓋上去猴子的頭上 用保鮮膜固定包起來就完成囉
*********成形
保鮮膜包好 放入冷凍至少30分鐘. 確定都硬了 定型了 再從冰箱拿出來
*********烘烤
切片的時候 就是見真章囉！！！ 好緊張阿！！ 但是一切開 自己就會尖叫了 好可愛呢！！
擺放到考盤上面去, 用160度 烘烤約12-15分鐘 之後停了之後繼續悶10-15分鐘 就可以囉
*********畫畫
最後 就將巧克力隔水加熱融化 放到三明治袋子裡面, 剪一個洞 就可以畫上可愛的圖案囉！
全家總動員 四個人搶著畫, 已經很有過年的氣氛了 好high說, 看得出來是誰畫的嘛？ ㄎㄎ
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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^
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