這幾天都好冷, 真的會吃比較多ㄟ, 特別對於濃郁的甜點會嘴饞, 讓我特別想吃巧克力麵包阿.
這哈斯造型我很喜歡
麵團材料
無糖可可粉 30g
高筋麵粉 270g
原味優格 80g
水 135g
砂糖 40g
速發酵母 3g
奶油 35g
鹽巴 3g
苦甜巧克力 60g (切塊 或直接使用烘焙專用的巧克力豆, 分成三等份 每一份20g)
裝飾時候用的高筋麵粉
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20), 就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)
2. 取出麵團, 排氣之後分割成3等份 滾圓 並且休息10分鐘,
3. 取其中一個麵團, 橄成長25cm, 寬約15cm,
4.在中間的位子上灑 12g的巧克力, 左右往中間折之後, 在放上剩餘的8g巧克力. 對摺將收口捏緊
5. 放到烤盤上進行2次發酵約40-50分鐘(發酵溫度約30度).
6. 發酵好之後 烤箱預熱190度. 灑上麵粉, 割出四五道紋路. 放入烤箱烤約14-15分鐘 就完成了
這麵包非常的濃郁好吃, 造型又好漂亮, 我喜歡麵團香濃的可可香氣 還有苦甜巧克力的味道, 超級好吃的, 真的！
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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^
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