高筋麵粉 200g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
水 135g
砂糖 20g
奶油 20g
鹽巴 2g
酵母粉 2g
芝麻麵團材料
黑芝麻粉 15g
水 5-10g
(以上攪拌均勻即可)
裝飾材料
杏仁角 適量
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』,(105T是 30, BMT1000T是 34)(成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)
2. 將麵團分成兩等份 其中一份 放到保鮮盒裡面發酵, 另一份 再度放回麵包機 放入黑芝麻麵團材料, 再度啟動『烏龍麵團』打約5分鐘 直到顏色均勻為止. 就停止 放在麵包機發酵40-50分鐘
3. 取出麵團, 排氣 整形成為圓形之後休息10分鐘
4. 之後分別橄成長方形之後捲起來 再分割成三等份
影片請看這邊
https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1045396755525703/
5. 進行二次發酵約在室溫30度左右 發酵60分鐘.
6. 烤箱預熱200度 烤約19-20分鐘即可(請依自己烤箱做調整 中途是情況蓋上錫箔紙)
切開的每一片 都不一樣喔^^
麵包也是柔軟系列來的 黑芝麻很香呢！
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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^
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