我跟小彤都很喜歡喝奶茶, 偏偏我胃不好, 都只能喝一咪咪解解饞. 之前有試過伯爵茶的戚風, 這次就來嘗試更濃郁的奶茶口味吧！
7吋戚風模
蛋黃 4顆 (我都選用中型雞蛋 全蛋一顆約50g重)
植物油 40g
***阿薩姆奶茶 60g
低筋麵粉 80g
阿薩姆茶粉 少許 (我用刀子將茶葉切碎一點)
蛋白鍋
蛋白 4顆
砂糖 70g
作法如下：
阿薩姆奶茶
阿薩姆茶葉 3g (用德國農莊有機黃金阿薩姆紅茶 )
鮮奶 90g
**以上材料放入湯鍋裡面煮到沸騰之後轉最小火煮2分鐘, 再停留1分鐘, 將茶葉濾掉, 帶冷卻到微溫
濃郁的奶茶香氣就散發出來囉
1. 蛋黃鍋
蛋黃與砂糖一起打散攪拌均勻, 加入水與沙拉油攪拌均勻之後, 加入過篩的低筋麵粉與伯爵茶, 攪拌均勻即可
2. 蛋白鍋 -- 蛋白霜
蛋白稍微打出泡泡之後, 分三次加入砂糖 打到可以拉起勾勾即可
3. 取一部分蛋白霜, 與蛋黃鍋攪拌大致均勻, 就分將蛋白加入蛋黃鍋裡面, 用括拌的方式攪拌均勻, 小心別太用力 讓蛋黃消泡了
4. 烤箱預熱170度(辣媽使用水波爐 所以預熱超快 不用5分鐘), 將拌好的麵糊倒入烤模裡面, 之後雙手扣緊烤模 將烤模拿起向桌面敲兩下 將大空氣敲出來
5. 烤箱預熱完成後, 烤40分鐘即可完成, 烤完馬上到扣 直到完全涼了, 在脫模即可
奶茶香氣很濃郁 只可惜我腸胃仍未完全恢復 只能吃一兩口過乾癮了
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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^
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