這次的麵團有加入煮熟的馬玲薯, 所以麵團會稍微濕潤一點, 烤出來的麵包 相對比較保溼柔軟喔.
這次使用15cm*8cm(內徑)的不沾粘磅蛋糕烤模 *3
配方如下
高筋麵粉 200g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
馬玲薯 80g (切薄片用水煮熟, 之後篩往將水濾乾 放涼之後備用)
冰水 95g (視情況增減)
砂糖 10g
植物油 10g
酵母 2g
鹽巴 2g
整形材料
起司片 3片(與適量乳酪絲)
低脂培根 2片(與適量黑胡椒)
巧克力豆 適量
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機 請找『麵包麵團』揉麵＋一次發酵約60-90分鐘不等 (成功麵團判斷方法 請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)
2. 之後將麵團分割成六等份 , 滾圓之後醒10分鐘
3. 取其中一個麵團桿成長方形, 放入起司....詳細作法可以參考 影片
4. 放入吐司模型之後 在室溫約30-35度左右 發酵約50-60分鐘不等
5. 烤箱預熱190度, 起司吐司可以灑上乳酪絲, 三條一起入烤箱烤18分鐘
有包起司的吐司 會有空洞 這是正常現象, 我覺得起司片可以少一點...三片口味有稍微重一點
培根的部份 味道滿剛好的
巧克力小孩很喜歡
麵包本身滿濕潤 滿柔軟的 馬玲薯做的麵團 大家可以試試看喔！
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也希望你們喜歡^^
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