這款戚風蛋糕 油脂 砂糖比例有稍微低一些, 跟其他戚風蛋糕比較起來 有稍微低卡一點. 加了香蕉泥之後, 蛋糕香氣逼人, 溼潤度也足夠, 真的非常好吃喔！
就7吋的蛋糕模型, 切8片, 每片熱量大約 134Kcal.
7吋 戚風模
食譜如下：
蛋黃 4顆沙拉油 30g
鮮奶 15g
香蕉泥 150g
低筋麵粉 80g
蛋白 4顆
白砂糖 50g
作法如下
1. 將香蕉壓碎成香蕉泥 , 烤箱預熱180度
2. 低筋麵粉過篩備用, 將四顆雞蛋分蛋(分為兩鍋一個放蛋白 另一鍋放蛋黃), 砂糖量秤好
3. 將蛋黃打散 , 加入 鮮奶, 沙拉油 攪拌到均勻
4. 倒入香蕉泥 攪拌均勻, 再投入過篩的低筋麵粉 攪拌均勻
5. 蛋白先用打蛋器打到粗泡 再分三次加糖打到全發, 如影片打到蛋白挺立
6. 取一部分蛋白到蛋黃鍋裡面 攪拌均勻, 再倒入所有的蛋白 用刮刀攪拌到完全均勻
7. 倒入戚風模, 敲1-2下 把空氣敲出來
8.180度 烤約40分鐘 (每一台烤箱溫度都不一樣 要自行調整, 或視情況中途降溫到160-170度)
9. 出爐厚重敲 立即到扣, 降溫到常溫, 之後用手脫模即可.
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