[直播] 好運旺來菠蘿麵包 (鳳梨菠蘿)

啥？？ 這是菠蘿麵包？？ 這個特殊造型的菠蘿， 也會收錄在我的新書裡面喔


下週就要過年了～～ 來預祝大家新年快樂！！ 也希望來一個很特別的禮物！ 是好吃又可愛的菠蘿麵包喔！！




配方如下：

菠蘿麵團 (可做2個)
低筋麵粉  45g
糖粉     22g
雞蛋     10g
奶油     23g
奶粉      5g
鹽巴      少許

麵包麵糰 (可做2個)
高筋麵粉  150g
水       100g
砂糖      20g
酵母      1.5g
鹽巴      2g
奶油      20g

抹茶粉    1.5g (我用森半的抹茶粉)
水       1g

全蛋蛋液 適量


整形影片在這邊


菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻, 加入鹽巴繼續攪拌均勻


2.加入蛋汁攪拌均勻

3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成扁平狀之後進冰箱冷藏30分鐘, 要使用時在從冰箱取出,
之後分成2等份


麵包
 1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵糰』模式

2.剛打好的麵團還沒基礎發酵之前，取98g 為Ａ麵團. 剩餘的為B麵團

3.將Ａ麵團再度放回麵包機，放入抹茶粉與水(建議抹茶與水先混合成小團再放入麵包機)，啟動『烏龍麵糰』模式，只要上色均勻就可停止(約5-6分鐘就可以均勻)

4. 兩個麵團分別收圓之後 放到保鮮盒裡面，放在室溫約28度的地方 進行一次發酵50分鐘

5. 白色麵團，與綠色麵團分別分割成兩等分 滾圓 休息10分鐘


 6. 取白色麵團拍平 翻面之後捲起來 把收口黏緊，取一個菠蘿皮，隔著保鮮膜擀到可以包覆白色麵團



 7. 包覆好之後，刮板沾適量的手粉，畫出菱格紋路(先畫同一邊斜線 畫完之後 再劃另一邊)


 8. 取一個綠色麵團 桿平(長約10cm)，捲起來，收口黏緊，用桿麵棍壓出約5cm的扁平狀




 9. 組合鳳梨，並且於室溫約30-35度進行最終發酵50-60分鐘


10.烤箱預熱190度， 將菠蘿皮塗上適量蛋液，

11. 綠色麵團部分 用剪刀剪出葉子的形狀，入烤箱烤約15-16分鐘即完成


烤出來之後 真的超級像鳳梨的


希望大家新年 都好運旺旺來喔！

完整的直播影片在這邊
https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1268342846564425/