原味奶香餅乾
無鹽奶油 135g
糖粉 75g
蛋白 30g
低筋麵粉 195g
步驟
1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻
2.分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可
3.加入過篩的麵粉，攪拌均勻即可
4.將麵糊放入容器中，不鏽鋼片平面朝下，
凸面朝上(絕對不能裝反)，
裝好之後，餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀
5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)
(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘，美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)
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巧克力餅乾
無鹽奶油 160g
糖粉 120g
蛋白 52g
低筋麵粉 190g
無糖可可粉 30g
(如果要改配方的話 請大家自己斟酌, 我就不跟大家建議怎麼調整了. 比例改變 會影響成品喔)
步驟
1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻
2.分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可
3.加入過篩的麵粉與可可粉，攪拌均勻即可
4.將麵糊放入容器中，不鏽鋼片平面朝下，凸面朝上(絕對不能裝反)，裝好之後，餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀(如原味餅乾圖示範)
5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)
(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘，美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)
三色餅乾
原味
無鹽奶油 135g
糖粉 75g
蛋白 30g
低筋麵粉 195g
步驟
1. 奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻
2. 分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可
3.加入過篩的麵粉，攪拌均勻即可
4.取其中100g麵團，加入3g過篩的抹茶粉，與3g的水攪拌均勻
5.取其中100g麵團，加入2-3g過篩的紅麴粉，與2g的水攪拌均勻
6.將麵糊分別放入擠花袋中，再一起擠入餅乾容器
7.不鏽鋼片平面朝下，凸面朝上(絕對不能裝反)，裝好之後，餅乾器壓一次就會出現完整的餅乾形狀
5.烤箱預熱170度, 預熱完成之後 烤15分鐘 再悶5分鐘即可(烤箱一定要預熱)
(阿拉丁烤箱請用160度烘烤約12分鐘，美膳雅蒸氣烤箱『熱風烘烤』約160-170度, 14-15分鐘)
