抹茶配紅豆當然是絕配呀～ 這餐包真的好柔軟喔！很好吃, 一個早餐當然就全部解決了. 看著小孩愛吃, 自己也都覺得很開心呢！
材料如下：
高筋麵粉 195g --(辣媽使用的是洽發的麵包機專用粉, 吸水例約65%, 詳見以下說明)
抹茶粉 5g
奶粉 12g
砂糖 35g --- 這真的是意外阿～ 本來只想放20g..但是小彤到太快, 一下子就35g了 XD
水 130g
無鹽奶油 20g
酵母 2g
鹽巴 2g
投料
蜜紅豆 70g
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簡單介紹一下 洽發的麵包機專用粉
其實辣媽已經試過麵包機專用粉一陣子了, 只是想要測試到穩定再跟大家分享他的吸水力, 大約是麵粉的65%左右.
麵包機專用粉其實就是高筋麵粉喔, 它並不是預拌粉(所以不用擔心添加物的問題),只是專門為了麵包機所調配的高筋麵粉, 因為麵包機的攪拌棒不像專業攪拌棒一樣有力, 另外麵包機的烤溫(約160度)也比一般烤箱還低, 針對這兩個特點, 洽發麵粉廠特別配了麵包機專用粉, 希望讓使用者 可以用家裡的麵包機(不需要再購買專業的攪拌器)簡單的操作 就可以做出好吃的麵包.
但是麵包機專用粉,並不局限於 只能在麵包機裡面烘烤的吐司, 辣媽試做很多次之後, 無論是用麵包機烤吐司 或是用烤箱烘烤一般的餐包,都很好吃喔～
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抹茶麵包作法如下
1.將所有麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』並設定投料提示, 等到投料提醒之後, 再手動投入蜜紅豆
加了蜜紅豆 麵團稍微比較濕黏, 可以沾點手粉 滾圓會比較順利
3.二次發酵完成之後, 灑上份量外的高筋麵粉, 烤箱預熱190度. 因為小彤幫忙的時候不小心加了太多糖, 為了降低甜度, 刻意灑了麵粉, 但是後來發現, 麵包也沒有特別甜耶 XD... 所以...外面販賣的麵包 應該是真的加了很多糖吧....
4. 烤箱190度烤約12-14分鐘 就完成囉
麵包真的好柔軟說～ 味道也很配, 抹茶粉的份量並不多, 所以算是清爽但是沒有很濃郁的抹茶味, 我覺得很剛好耶～
麵包機專用粉做出來的麵包 的確挺柔軟的, 喜歡柔軟麵包的朋友可以試試看喔！
可以參考洽發麵粉廠的網頁 http://www.chiafha.com.tw/http://www.chiafha.com.tw/
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請大家多多支持辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』
也希望你們喜歡^^
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辣媽Shania
