******適用21cm天使烤模
麵糰材料 (Dough Ingredients)
水(water) 100g
雞蛋(egg) 25g
高筋麵粉(bread flour) 200g
砂糖(sugar) 20g
鹽巴(salt) 2.5g
奶油(unsalted butter) 20g
酵母粉(dry yeast) 2g
卡士達餡(custard) 120g
蛋液 適量
1.將主麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)
2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.將麵團拍平，包入20-25g不等的卡士達餡。
4.烤模於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘，
5.入烤箱前，塗上蛋液，麵團接縫處擠上卡士達餡。
6.烤箱預熱190-200度.預熱完成烘烤18-20分鐘就完成了！
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卡士達餡 (Custard Ingredients)
低筋麵粉(cake flour) 20g
砂糖(sugar) 40g
鮮奶(milk) 160g
蛋黃(yolk) 2顆
香草豆莢(vanilla) 1/4根
奶油(unsalted butter) 20g
1.香草籽與牛奶一起放到鍋子裡面加熱, 鍋邊起泡即可
2.蛋黃砂糖, 低筋麵粉過篩先放到另一個鍋子一起攪拌均勻
3.加熱過的牛奶其中約一半倒入步驟2, 攪拌均勻.
4.之後再倒回鍋內,用小火一邊攪拌一邊加熱
5.加熱到稍微黏稠的時候就關火. 倒入另一個鍋子，放入奶油迅速攪拌均勻
6.用保鮮膜伏貼覆蓋住放涼後就可以進冰箱了！
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