高筋麵粉 500g
鮮奶 370g
砂糖 35g
速發酵母 5g
鹽巴 5g
無鹽奶油 35g
高筋麵粉 適量
1.使用KA 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢(1-2速)速3分鐘，轉3速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，3速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
麵包機請將材料除2，做一半的量就好，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵＋一次發酵
2.取出麵團，分割成16等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.再度滾圓，底部收緊。
4.於溫度35～40度左右室溫，發酵40-50分鐘。
5.麵團表面噴點水，撒上適量高筋麵粉，割線(手輕輕扶著麵團，稍微撐出一點表面張力)
6.烤箱預熱210度，烘烤13分鐘。 (其他烤箱請一盤一盤烤，時間約12分鐘。不要同時兩盤一起烤，烤溫請自行斟酌)
(大波設定兩層烘烤，前五分鐘設定一顆蒸汽，5分鐘後關閉蒸汽，烘烤9分鐘後上下盤交換，前後掉頭)