兩條12兩吐司模 SN2066
白麵團
高筋麵粉 250g
水 155g
砂糖 25g
速發酵母 2.5g
鹽巴 3g
奶油 25g
黑糖麵團
高筋麵粉 250g
水 155g
黑糖 40g
速發酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 25g
夾餡 (以下兩者混合均勻即可)
黑糖 48g
杏仁粉 12g
兩條12兩吐司模
作法如下
1. 黑糖麵團材料投入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(包含揉麵＋一次發酵)
2. 白麵團用手揉的方式(如影片示範)，於室溫約28度發酵60分鐘
3. 分別取出兩個麵團，各別分割成兩個等分，拍出空氣之後滾圓，醒10分鐘
4. 取一個麵團 桿成20*30cm的長方形，放入1/4夾餡，捲起來收口黏緊，另一個麵團也完成一樣的步驟
5. 兩個麵團綁辮子之後，放入12兩吐司模，放在室溫約35度左右環境，發酵60-90分鐘
6. 低糖吐司模，190度烤20-21分鐘就完成了。 (如果使用大波 前五分鐘可以開一顆蒸氣
)