大波常見問題 AX-XS5T
＊大波如何中途關閉蒸氣要先自己計時要關閉蒸氣的時間，時間到了之後。請按「手動烤箱」之後燈會閃 ，旋鈕轉到『火』從實心變成空心，再按「確定」。＊烘烤中途如何調整烤溫：直接轉動旋鈕到自己想要的溫度，再按「確定」即可。大波使用方式 ： 影片約20分鐘還有第50分鐘的地方...
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「影音」雙色黑糖夾餡吐司
兩條12兩吐司模 SN2066白麵團高筋麵粉 250g水 155g砂糖 25g速發酵母 2.5g鹽巴 3g奶油 25g黑糖麵團高筋麵粉 250g水 155g黑糖 40g速發酵母 2.5g鹽巴 2.5g奶油 25g夾餡 (以下兩者混合均勻即可)黑糖 48g杏仁粉 12g兩條12兩吐司模作法如下1....
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大波的料理
大家知道大波烘焙很厲害，但事實上料理也非常厲害喔！來跟大家分享，我怎麼用大波來簡單料理， 讓料理新手, 老手都能輕鬆上手。 新手料理一定要介紹的功能是『隨意烹調』 還有另外單獨的『蒸煮』『燒烤』而隨意烹調下，又有四個選項『燒烤』『熱炒』『油炸』『蒸煮』，我最常用的是『蒸煮』還有『燒烤』👉『隨意烹調』=>『蒸煮』功能做輕食早餐， 六蔬食溫沙拉這功能最令人驚豔的是--- 可以水煮蛋！！！！...
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「影音」脆皮蔥油餅
油酥低筋麵粉 70g油 40g (像是沙拉油，玄米油，綺麗健康油等等味道沒有太明顯的油)麵團中筋麵粉 300g (或統一麥典麵粉)熱水 170g冷水 20-30g鹽巴 3g蔥花 約2根蔥鹽巴...
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[手撕] 菠蘿手撕餐包
麵包麵糰高筋麵粉 200g (統一麥典)鮮奶 110g水 25g砂糖 20g酵母 2g鹽巴 2g奶油 20g菠蘿皮 奶油 37g糖粉 37g雞蛋 18g高筋麵粉 65g (統一麥典)奶粉 8g裝飾全蛋蛋液 適量菠蘿皮...
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「影音」脆皮藍莓Bagel
高筋麵粉 300g藍莓 80g冰水 90g砂糖 10g酵母 2g鹽巴 3g1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(選擇高速）或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)2.分割成6等份，滾圓休息10分鐘。3.橄成長方形，捲起來。 再搓成約20Cm長，把其中一端壓扁，與另一端黏合。4.放到烤盤上，最後發酵50分鐘。5.先預熱烤箱210度。...
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迷你吐司 - 火腿吐司vs奶油蘋果吐司
富士琺瑯Moz系列DL尺寸 ＋ 365琺瑯1.8L尺寸 麵包麵糰高筋麵粉 400g (統一麥典)奶粉 20g (可直接省略)水 260g砂糖 30g酵母 4g鹽巴 4g奶油 30g內餡 1火腿片 約4片內餡 2蘋果丁 220g奶油 18g砂糖...
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花生杏仁麵包
麵包麵糰高筋麵粉 300g (統一麥典)鮮奶 88g雞蛋 30g冰水 85g砂糖 30g酵母 3g鹽巴 3g奶油 20g內餡 花生醬 適量杏仁片 適量裝飾蛋液 適量杏仁片 適量麵包 1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵20分鐘＋一次發酵60分鐘) 2.分割成10等份滾圓，...
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「影音 」夏日芒果乳酪麵包
高筋麵粉 200g芒果 80g水 55g砂糖 20g高糖酵母 2g鹽巴 2g奶油 20g-----------奶油乳酪醬奶油乳酪 120g砂糖 40g檸檬汁 3-5g奶油乳酪軟化之後，糖粉過篩，將所有材料攪拌均勻就可以。麵包 1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)...
View Article多種茶粉食譜
👉茶香擠花餅乾今天中午直播的餅乾在這邊，加上茶香味就更耐吃了！ 茶香總是在吃完餅乾之後，還可以繼續留在嘴巴裡面， 超愛的！ 下午茶吃這個也不錯， 當然也可以搭配茶來喝 ^^無鹽奶油 135g糖粉 75g蛋白 30g低筋麵粉 190g炭焙烏龍茶粉 5g 步驟1.奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後 加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻2.分兩次加入蛋白,...
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茶香蛋糕與餅乾
👉 茶香擠花餅乾今天中午直播的餅乾在這邊，加上茶香味就更耐吃了！ 茶香總是在吃完餅乾之後，還可以繼續留在嘴巴裡面， 超愛的！ 下午茶吃這個也不錯， 當然也可以搭配茶來喝 ^^無鹽奶油 135g糖粉 75g蛋白 30g低筋麵粉 190g炭焙烏龍茶粉 5g 步驟1.奶油於室溫軟化,...
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「影音」黃金烏龍芒果蛋糕捲
材料如下 (適用 20*20cm的烤模)A) 蛋黃鍋蛋黃 2顆砂糖 10g油 20g (我用酪梨油)水 25g低筋麵粉 40g黃金烏龍茶粉 4g (若沒有茶粉 請直接忽略做成原味)B) 蛋白鍋蛋白 2顆砂糖 25gC) 鮮奶油動物性鮮奶油 150g 砂糖 15g芒果 適量作法如下1. 先剪好烘焙紙,...
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「影音」貓咪芒果吐司
份量可以做兩個貓咪吐司， 如果只做一個，所有材料直接除2就好。貓咪吐司模型：三能 SN2400*芒果麵團 高筋麵粉 300g芒果 170g冰水 30g砂糖 30g酵母 3g鹽巴 4g奶油 25g*白麵團 高筋麵粉 100g奶粉 6g常溫水 60g砂糖 10g酵母 1g鹽巴 1.5g奶油 10g1....
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養泉風味去骨雞腿排料理方法
已經料理好的雞腿排，真的好方便！ 解凍後拆開，直接烤或煎都可以。來分享一下我怎麼加熱雞腿排👉氣炸鍋料理： 口感非常酥脆(有輕油炸的感覺)，外脆內多汁。1.雞腿排解凍之後， 放在氣炸鍋上面(看狀況是否需要鋪上烘焙紙)，旁邊有空間的話，就可以塞點蔬菜，我個人很喜歡番茄,...
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「影音」卡士達手撕麵包
使用的模具大小： 高長型： 20x16cm，高80cm （富士琺瑯Moz系列DL尺寸） 方形：約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸)高筋麵粉 500g雞蛋 40g水 280g砂糖 45g速發酵母 5g鹽巴 5g奶油 45g蛋液...
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麵包機一鍵到底釋疑
最近剛好有不少朋友詢問麵包機『一鍵到底』的問題。麵包機對新手最吸引的地方就是 -- 只需要投料就好，三個多小時之後，就是一條香香的吐司出爐。但也很多人說『吐司不好吃』『做出來很失敗』。投料之後在這三個小時的時間，可能會有很多狀況造成失敗的原因。 為什麼自己拿出來整形，成功率比較高，一鍵到底反而容易失敗？麵包機的程式為了要讓大家方便，行程設計是固定的，機器無法自動偵測那個階段...
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胖鍋- 紫米核桃吐司
#紫米核桃吐司＃胖鍋一鍵到底懶人吐司大家早安～ 胖鍋快閃團要截止囉！ 來跟大家分享這一個 懶人版的紫米核桃吐司(烤箱烤的 晚上會分享影片)高筋麵粉 300g水 200g砂糖 20g酵母 3g (請放在酵母盒)鹽巴 4g奶油 20g煮熟紫米 35g核桃 35g啟動功能1 / 冬天 / 一斤/ 中溫/ 投料，冬天總行程約4個小時多一點約倒數3:15...
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胖鍋 - 巧克力棉花糖吐司
高筋麵粉 275g無糖可可粉 25g砂糖 45g高糖酵母 1.5g水 205g奶粉 15g鹽巴 3g奶油 35g投料耐烤巧克力 40g胖鍋設定 超軟吐司/冬天/中溫/投料我建議自行投料，就是機器投料聲響時候，自己投入巧克力。因為巧克力容易融化。約行程剩下時間3:50時候機器會投料。 如果不想投料，就直接省略。
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胖鍋新手必看
最近大家陸續收到胖鍋， 應該很多是新手上路，我整理了以下的文章給大家參考，這樣使用起來會更順手！請大家拿到機子之後，請儘速(七天內)開箱檢查是否有任何的狀況。 第一次使用的注意事項，說明書裡面有說明喔！ 請大家先看一下說明書，才可以正確使用。 要開始製作的時候，建議一定要先看『經典白吐司』的影片喔！辣媽的...
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