沒有像蛋黃酥那麼複雜, 簡單的作 就可以很有中秋節的氣氛唷～
這邊只分享外皮的部份, 紅豆餡的話 延續之前提到的是用參考 『新食感2!包吃包玩麵包機』 裡面的紅豆餡食譜！(食譜配方 在放入麵包機後 有額外放20g的植物油 這樣會比較方便包在這饅頭裡面, 如果做麵包 就不需要額外放植物油了)
饅頭外皮 (約做12個玉兔)
低筋麵粉 120g
雞蛋 35g
糖粉 25g
蜂蜜 25g
無鹽奶油 30g (事先融化)
內餡
紅豆餡 120g
熟栗子 6顆 (我在小七買的 有那種一包49元, 100g一包的那種 )
作法如下
1. 雞蛋與糖粉一起攪拌均勻之後 在加入蜂蜜與融化的奶油,
2. 加入過篩的麵粉 攪拌成團就可以了, 保鮮膜包好 放入冰箱冷藏約60分鐘
3. 趁這時候將紅豆餡 分成一個10g, 並且取半個栗子,與豆沙壓成團, 備用
4. 60分鐘過後 取出麵團, 每一隻兔子 身體15g, 耳朵 1g*2, 尾巴 1g , 總共12份
5. 取一個15g麵團, 滾圓壓扁 放入紅豆餡 包起來, (其他還沒整形的麵團 建議先放冰箱 不然很容易濕黏 很難整形喔)
6. 取2個1g麵團, 搓成長條型, 用牙籤壓出兔子耳朵的痕跡, 放讓身體上方,
7. 用筷子壓出兔子的眼睛, 取1g麵團搓一個小圓當成兔子尾巴
8. 烤溫設定170度 預熱之後 烤約14-17分鐘就可以囉.
很可愛阿～ 中秋節真的很容易就聯想到玉兔, 看大家都在瘋狂做鳳梨酥 蛋黃酥 我似乎就沒太大興趣 XD 可能覺得有點麻煩, 所以就來個相對簡單的紅豆栗子饅頭
紅豆餡不甜膩 當吃到栗子的時候又多個驚喜, 外皮剛出爐時候會稍微硬一點 但是放了一下就軟了, 過一天之後會更軟一些, 會更像外面賣的栗子饅頭喔.
中秋節大家愛的鳳梨酥在這邊 http://www.lamashania.com/2014/08/blog-post_20.html
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辣媽的第二本書 『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^
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金石堂
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