辣媽Shania

喔...名字好長好複雜喔！

這麵包的配方稍微有一點不一樣, 加了優格也用了法國專用麵粉, 麵包的口感就變得很柔軟

法國粉 200g (如果沒有法國粉可以用170g高筋＋30g低筋取代)
無糖優格 40g
水 95g
砂糖 25g
速發酵母 2g
奶油 25g
鹽巴 2g

葡萄乾＋蔓越莓共 45g

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20), 並設定投料(放入蔓越莓與葡萄乾)就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 取出麵團, 排氣之後分割成8等份滾圓並且休息10分鐘, 在整形的時候就可以感受到麵團很柔軟喔

3. 之後取其中一個麵團拍平之後, 捲起來, 在用手搓長, 進行二次發酵約40分鐘(發酵溫度約30度).

4. 進烤箱之前灑些麵粉, 烤箱預熱210度, 預熱完成後烤約9分鐘就可以出爐了！

麵包很柔軟有微微的優格香氣與一點點酸酸的, 搭配上兩種乾果真的很搭呢！
大小也很適合小孩的嘴巴寬度, 一口接一口吃, 小樂很難得在早上就吃的滿多的說

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辣媽的第二本書『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^

博客來
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金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb

真的覺得直播很好玩呢！雖然每週都要想新花樣的確要稍微費點心思, 但是可以在線上跟大家一起哈啦真的還滿有趣的^^

紅豆乳酪土司在『新食感！麵包機變出85道中西料理』中有喔！這次是為了做給在前來上課的同學享用的, 大家都滿喜歡的喔

但是這次使用洽發的卡美里亞麵粉, 所以水份有做一點修正砂糖奶油也稍微簡單調整如下

高筋麵粉 250g (使用洽發的卡美里亞)
水 170g
砂糖 25g
酵母粉 2.5g
奶油 25g
鹽巴 2.5g

餡料
高融點乳酪 50g
蜜紅豆 60g

這段直播影片有跟大家分享怎麼整形可以讓餡料更均勻

請看這邊

最後發酵在水波爐用35-40度左右發了90分鐘, 之後放回麵包機烘烤35分鐘

這土司柔軟口味也很棒大家都很喜歡喔！

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我很喜歡堆疊餅乾麵團, 很有趣也很有成就感, 猴年就要來了. 就來個應景的餅乾吧！

無鹽奶油 50g
糖粉 50g
鮮奶 15g
低筋麵粉 110g

可可粉 3g
水少許

紅麴粉 3g
水少許

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********餅乾麵團

1.打蛋器將奶油打散, 加入過篩的糖粉, 拌和, 在用打蛋器稍微打一下.

2. 分次加入鮮奶, 攪拌均勻

3. 加入過篩的麵粉, 拌和了就按壓成團

4. 之後分成三份,

原色麵團 85g

巧克力麵團 50g

---> 原色麵團50g 放入可可粉一起攪拌到顏色均勻若麵團太乾可以噴一點水, 直到成為不黏手的麵團

紅麴麵團 90g

---> 原色麵團50g 放入紅麴粉一起攪拌到顏色均勻若麵團太乾可以噴一點水, 直到成為不黏手的麵團

********堆疊

原味麵團 ---->
分割成 3g*2 做成猴子的耳朵, 先搓圓再搓成14cm長
剩餘的是猴子的臉, 先搓成約長約14cm的圓柱體

巧克力麵團 ---->
4g*2 為猴子的耳朵外圍, 先搓圓再搓成14cm長
其他作為頭上的部份, 先搓成約長約14cm的圓柱體

紅麴麵團 ------>
分成45g與50g, 都先搓成約長約14cm的圓柱體

耳朵, 將長條巧克力麵團壓扁, 包裹著白色長條麵團, 猴子的耳朵就完成了

剩餘的白色麵團搓成圓柱體之後用筷子再中間壓出一個痕跡

將剩餘巧克力麵團桿平, 寬約8cm, 再切割0.7cm起來放到白色凹槽裡面成為猴子的美人尖

其他的巧克力麵團再蓋上去(倒過來放會比較容易)

取45g紅麴麵團一樣桿平疊再猴子臉部的下方

這時候就可以把猴子的耳朵架上去囉

最後最後把剩餘的紅麴麵團桿平蓋上去猴子的頭上用保鮮膜固定包起來就完成囉

*********成形

保鮮膜包好放入冷凍至少30分鐘. 確定都硬了定型了再從冰箱拿出來

*********烘烤

切片的時候就是見真章囉！！！好緊張阿！！但是一切開自己就會尖叫了好可愛呢！！

擺放到考盤上面去, 用160度烘烤約12-15分鐘之後停了之後繼續悶10-15分鐘就可以囉

*********畫畫

最後就將巧克力隔水加熱融化放到三明治袋子裡面, 剪一個洞就可以畫上可愛的圖案囉！

全家總動員四個人搶著畫, 已經很有過年的氣氛了好high說, 看得出來是誰畫的嘛？ㄎㄎ

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其實我有事沒事也很喜歡 follow一些小鮮肉啦～看著他們變紅看著他們受到挫折. 有時候網友們留言看起來....... 自己的心臟真的要強一點

那天我看到某個網友對某位偶像說『你不過就是運氣好剛好登上對的舞台剛好在對的時機不然依你的實力.. 根本就....(巴拉巴拉)......』當然也很多人按他的留言讚

其實我也曾受到這樣的魔咒ㄟ, 想當年我考上研究所....當然我是有念書啦, 很多人很訝異, 我的確也覺得運氣不錯, 心理面總有個『我不配』的感覺, 跟同學一起念書都覺得別人很厲害只有自己程度最差. 所幸之後有認真, 也順利畢業. 畢業一年多之後到外縣市出差, 就這麼巧遇到研究所的老師, 那份親切的感覺讓我一直找他聊就這樣從高雄聊回台北, 我跟老師說『老師, 其實我一直覺得考上研究所是我運氣好ㄟ』沒想到老師笑笑的說『我也覺得你運氣是真的很好』阿......這下....『老師你也太直接了吧』老師就哈哈大笑

之後我在職場上一路順遂, 向來覺得自己是個命好的人, 心理總是有個擔心, 萬一有一天我的運氣不好, 實力不夠好的我是否就"原形畢露"從此就會慘到不行...知道了吧, 我很沒自信吧.

這份擔心也沒什麼不好, 讓我戰戰兢兢可以的話就多努力多學習一點. 漸漸的我也開始對自己有一些自信(覺得自己不夠好通常都是比較來的, 但是久了也發現看起來很厲害的人好像很多是"膨風"來的哈還是做自己比較實在啦)

運氣好也是要有幾番實力才有辦法趁勢而起, 而那些不足的部份就要時間慢慢的追趕上. 但是要有多少的實力才能配上怎樣的運氣？我想沒有人是隨時完全準備好的, 時機對了, 即使你不是最完美的, 但你卻是那個對的人.

記得今年金馬獎頒獎, 看到宋芸樺有機會上台唱小幸運, 我心理想, 她有唱的這麼好嘛？她真的敢上台唱嘛？自己忍不住就哼了起來, 想想我...也唱的不錯阿噗.....只是唱的比她好的歌手一定很多的不是嘛？那為什麼是她呢？因為她是這片的女主角, 她也唱的不差...就是她來詮釋讓大家最有感覺不是嘛？而她的態度也讓我很欣賞她說『我想這一輩子說不定就只有這次機會那我當然要好好把握阿』是阿！機會來了當然要當人不讓阿！我還管你配不配有這個運氣阿！

如果覺得自己不夠好, 那就盡可能讓自己更好, 但是永遠都不夠好, 這是我們要懂得接受的課題, 可以被批評的地方...永遠數不清.

至於那些評論的人....或許他們處於不愉快的情緒下, 他們針對的或許不是我們而是他們自己..但是他們也給了我們加速往前的動力不是嘛？

或許也不需要急於證明自己有多好(應該多好是你自己決定的), 也不需要去反駁..或許我會想說『對！我的確是個幸運的人(不行喔？) 但是我會更加倍努力並且相信未來有更多好運會降臨！』這樣想似乎美好的能量都來了 ^^

這個造型好像也說不出來像什麼哈哈. 但是我還滿喜歡的, 練了幾次才稍微比較好看一點.

的確不是那麼容易剪, 這次嘗試再把優格拉高一些, 還是很好吃喔！

法國粉 200g (如果沒有法國粉可以用170g高筋＋30g低筋取代)
無糖優格 60g
水 80g
砂糖 20g
速發酵母 2g
奶油 20g
鹽巴 2g

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20), 就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 取出麵團, 排氣之後分割成8等份滾圓並且休息10分鐘,

3. 將麵團橄成原形之後捲起來, 接縫處黏緊, 就放到烤盤上, 進行二次發酵約40分鐘(發酵溫度約30度).

4. 發酵好之後烤箱預熱210度. 用剪刀剪出照片上的痕跡, 右上到左下再左上到右下, 剪出像閃電一樣的紋路重複幾次之後再裂縫處放上珍珠糖 (其中有三個我們小孩想吃cheese, 我就沒有剪了)

5. 預熱完成後烤10-11分鐘就可以了

烘烤之後裂文很美喔, 我覺得很可愛小小一個很好吃.

起司的麵包我就沒有剪烘烤之後就會澎的有點不規則胖胖的也很可愛

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這幾天都好冷, 真的會吃比較多ㄟ, 特別對於濃郁的甜點會嘴饞, 讓我特別想吃巧克力麵包阿.

這哈斯造型我很喜歡

麵團材料
無糖可可粉 30g
高筋麵粉 270g
原味優格 80g
水 135g
砂糖 40g
速發酵母 3g
奶油 35g
鹽巴 3g

苦甜巧克力 60g (切塊或直接使用烘焙專用的巧克力豆, 分成三等份每一份20g)

裝飾時候用的高筋麵粉

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20), 就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 取出麵團, 排氣之後分割成3等份滾圓並且休息10分鐘,

3. 取其中一個麵團, 橄成長25cm, 寬約15cm,

4.在中間的位子上灑 12g的巧克力, 左右往中間折之後, 在放上剩餘的8g巧克力. 對摺將收口捏緊

5. 放到烤盤上進行2次發酵約40-50分鐘(發酵溫度約30度).

6. 發酵好之後烤箱預熱190度. 灑上麵粉, 割出四五道紋路. 放入烤箱烤約14-15分鐘就完成了

這麵包非常的濃郁好吃, 造型又好漂亮, 我喜歡麵團香濃的可可香氣還有苦甜巧克力的味道, 超級好吃的, 真的！

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煉乳真的很簡單, 兩種材料煮一下就可以了. 吃起來很有牛奶糖的味道

鮮奶 300g
砂糖 100g (我這次用二砂顏色比較深香氣也不錯)

1. 所有材料一起放入湯鍋裡面中小火煮約15-20分鐘, 不時攪動, 並注意鍋邊不要焦了

2. 直到稍微呈現比較黏稠狀就可以關火. 涼了之後放入保鮮盒裡面, 再放到冰箱保存.

這麻將餅乾是辣媽在去年參加松下電器在廈門舉辦的烘焙大賽的作品. 這作品對我來說可是別具意義阿～

這個配方當初我真的反覆改了很多次, 就是為了好做健康但是又要有香氣, 這食譜沒有雞蛋沒有奶油沒有泡打粉, 還是可以做出香氣十足又酥脆的餅乾. 只是每一次製作都..在緊張的情緒中, 沒辦法把製作過程仔細拍攝下來, 大多就是純文字請大家多包涵喔

低筋麵粉 135g
糖粉 40g
花生粉 25g ***請見以下說明
水 20~25g
植物油 55g (例如葵花油)
鹽巴少許

*** 我在雜糧行買的純花生粉沒有經過調味, 如果沒有花生粉就用低筋麵粉替代但是會少了些風味喔

--抹茶麵團
低筋麵粉 70g
糖粉 20g
抹茶粉 2.5g
水 12g
植物油 25g (例如葵花油)

裝飾用糖霜
1. 黑色糖霜, 竹碳粉少許/ 糖粉20g/ 水2-3g
2. 抹茶糖霜, 抹茶粉少許/ 糖粉 15g/水2g
3. 紅麴糖霜, 紅麴粉少許/ 糖粉 15g/水2g

作法如下
1. 低筋麵粉, 糖粉過篩之後再放入花生粉, 鹽巴,用刮刀攪拌讓所有粉類都先混合均勻 ,

2. 將葵花油倒入再度攪拌, 將麵粉類與葵花油大致攪拌均勻

3. 將水分次慢慢倒入, 攪拌直到麵團均勻為止.

4. 將餅乾麵團放到保鮮膜上, 分兩等份, 稍微壓平之後, 放入冷凍庫冷凍10分鐘

5. 抹茶麵團則重複步驟1-4. 花生粉改為過篩的抹茶粉, 鹽巴省略

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6. 取其中一份花生麵團, 隔著保鮮膜將麵團桿成20*14cm長方形, 再取抹茶麵團, 重複相同步驟(烤箱先預熱170度)

7. 將抹茶麵團蓋上花生麵團, 再度用保鮮膜包起來, 用桿面棍將麵團壓合, 依著自己事先在只上做出的記號, 裁切出 18個麻將（6*3）, 之後將一個個麻將放到平面的盤子上

9. 將麻將放到烤盤上擺放好, 烤箱170度烤約20分鐘, 即可完成

10. 餅乾放涼之後, 將製作好的糖霜 (糖霜材料個別攪拌均勻即可放入三明治袋子), 即可在麻將上寫字, 待糖霜乾了之後就完成囉！當初在會場跪著寫好認真喔～

吃起來花生香氣十足喔！
*** 糖霜很快就乾了, 餅乾送人的時候盡量不要堆疊重壓容易壓壞糖霜的字喔

此時想念起去年8月剛得到獎的時候雖然好緊張但是好開心阿！

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泡芙是小朋友的最愛, 其實我自己也很喜歡, 但是泡芙很容易失敗, 讓大家應該很挫折吧？

所以就特別來分享整個製作過程, 希望對大家有幫助

泡芙的製作有兩個重點,
***一個是麵糊製作時候怎麼判斷黏稠度是否剛好
***一個是烘烤的時候再泡芙明顯上色之前千萬不要開烤箱, 只是要怎麼判斷什麼叫"明顯上色"這就要一點經驗累積, 就是連裂口地方都要有些為上色才會令人安心

水 70g
無鹽奶油 25g
鹽巴少許 (讓泡芙稍微有味道)
低筋麵粉 40g
全蛋 1顆 (約50g)

內餡
苦甜巧克力適量
(這是最簡單的作法但是相對內餡會有點乾)

作法
1. 水＋無鹽奶油, 鹽巴放到湯鍋裡面加熱到小沸騰

2. 加入過篩的麵粉關火並且迅速攪拌至均勻,

3. 倒入另一個鍋子, 等麵糊稍微降溫之後 , 分次加入打散的雞蛋, 每一次都攪拌到蛋液完全吸收, 麵糊直到如影片中的狀態

4. 裝入擠花袋, 擠出麵糊,

5. 進烤箱之前手指頭沾水, 將尖尖的地方壓平, 對著麵糊上噴水,

6. 辣媽用水波爐烘烤時間分成兩階段, 200度烤12分鐘之後再降低到180度烤6-8分鐘, 總共約18-20分

7. 涼了之後沾上融化的巧克力就可以囉. 只是純巧克力乾了之後會稍微比較乾硬, 這是最簡單的方法, 如果想要有更流動濃郁的巧克力, 建議可以增添一些鮮奶油加熱之後與巧克力混合再加入內餡, 只是這比例我還沒試過, 大家要自己試試看喔.

8. 台灣天氣潮溼烘烤完之後 1-2小時就會變軟吃之前如果還沒放內餡可以180度回烤3分鐘就可以稍微脆一點 :)

完整的影片在這邊

泡芙要有空洞才能容納內餡喔！

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小小心得跟大家分享一下

這幾天有特價買一送一, NT899/人, 所以一家四口就花 899*2, 每一樣遊樂設施可以玩一次(少數要另外收費, 要請大家自己注意)其實還算滿划算的.
吃的東西也不用擔心, 旁邊有旅館1-2樓都有水準以上的連鎖餐廳. 我們今天中午吃21世紀, 晚餐吃育樂世界1F的Pizza 吃的部份我覺得沒問題.

育樂世界一整棟都可以玩, 1-6樓都是, 這幾天假日人有稍微多一些, 很多要排隊, 但不是排超級無敵長, 算是還可以接受, 整個玩下來, 我跟老公覺得..3D, 5D的小電影似乎太多了點, 玩到後來覺得沒有太大差別, 只覺得被甩的很暈. 但是在3F的那個類似魔法學院裡面的3D算是有特色, 可以去玩玩.

其他我們花最多時間的是在6F的大型遊戲場還有攀岩場, 人很多, 攀岩也排的有點久, 但是可以玩的項目真的很多, 小朋友排的很甘願, 這是我最喜歡的部份

如果大人可以輪流照顧小孩, 另一個人也可以到隔壁棟稍微遛達一下, 旁邊就有超級大間的寶雅, 也有些其他的專櫃品牌, 是不多但也可以消磨一些時間.

我們從中午待到晚上8點才離開, 就這個價位, 我們覺得還算滿划算的, 從台北出發到那邊大約1.5小時. 今天路況大致上都沒塞車. 玩的還算開心, 但是短期內應該不會再去, 畢竟還是有點距離der..

大家可以參考看看囉 ^^

起司牛肉捲一直是我超級愛的麵包, 要當早餐正餐都可以, 作法也不會太複雜, 之前已經分享過, 但是這次配方應該有點小變化加上影片說明會更清楚喔

高筋麵粉 300g (這次使用洽發的卡美里亞, 吸水力約70%)
水 205g
砂糖 20g
速發酵母 3g
鹽巴 3g
植物油 12g

乳酪絲適量

內餡
調味的牛肉片適量
泡菜適量

低糖低油還是可以吃起來算柔軟喔

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20), 就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 取出麵團, 排氣之後分割成3等份滾圓並且休息10分鐘, 之後就跟影片一樣的整形方法

請看這邊

3. 之後在溫度約30度左右的二次發酵30分鐘

4. 烤箱預熱190度, 入烤箱前, 在麵團表面沾上少許橄欖油, 灑上乳酪絲,

烤約15-17分鐘就完成囉

小小記錄一下
1. 如果要更皮薄餡多可以做成4條
2. 口味比較重的朋友泡菜可以多加一點^^

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這幾天大家瘋傳的日本烘焙NG版真的看了好好笑. 某位住在新加坡的好朋友刻意挑釁想看辣媽版的烘焙NG......唉.....我我我！！！怎麼可能沒有阿!! 昏～

其實已經失敗的作品真的想要毀屍滅機跡但是為了要做記錄還是忍痛把它拍下來....

我失敗的作品當然很多阿, 就po來給大家笑笑吧 XD

第一個是大家應該很常見,
就是剛出爐的泡芙澎塞塞, 但事實上根本還沒烤好過幾秒就崩壞了

這NG很無聊是吧！這只是開場而已ㄇㄟ！！

第二個熊貓餅乾

成功版：這可愛的熊貓餅乾, 可是我第二次才做成功的

NG版：第一次嘗試比例沒抓好整個變成浣熊？？？但是至少讓我學到經驗囉

第三個走鐘的波羅麵包

整形的時候明明很可愛的阿！

當時年紀小不了解波羅的習性, 發酵之後就整個龜裂好桑心阿！

第四個慘烈的Hello Kitty

當初同事請我幫他試模型模具本身真的很可愛的！

(以下圖片是摘錄於網路商品照片)

但是做過之後真的好慘阿！宛如人間煉獄

第五個是小小兵

其實....麵包真的很難掌握一條土司沒辦法每一片都整齊

成功的小小兵

沒用到防水的眼線筆...........眼線嚴重走鐘阿眼珠子也一高一低說

第六個是鋼鐵人

製作臉部的時候真的很花時間當然有正常版可以讓鋼鐵人意氣風發

土司邊邊的就沒那麼幸運鋼鐵人面臨嚴重的中年危機阿

第七個是大耳狗造型漢堡

成功版...這是做了三次才成功的很可愛吧

但是NG版大耳狗的下半輩子......皮都皺了

第八個..........看得出來這是什麼嘛？

這可是我第一代的後來沒辦法上市的...........小玉西瓜

經過數次改良之後.....

終於可以風光見人了

第九個面目猙獰的羊ㄇㄟㄇㄟ

去年為了慶祝羊年, 特別製作了一個電鍋版的可愛的羊美眉蒸蛋糕, 真的很難畫, 好不容易畫好了, 看起來超美的

沒想到蒸玩之後眼神變得很猙獰說

當下很不爽的在重新做一次.........沒想到還沒蒸之前就已經整個變成巫婆版的羊ㄇㄟㄇㄟ了

第十個....... 台灣黑熊

辣媽愛台灣啦, 當然覺得要來個代表臺灣的熊熊麵包嘛

但是在這之前用錯材料畫畫整個大融化畫面好苔割阿

第十一個肚破腸流的龍貓

唉....怎麼這麼多啦

龍貓泡芙當然就只給大家看成功的

其實在放入餡料的時候一時手滑龍貓真的當場肚破腸流中間那一隻.....是不是妨礙風化阿

第十二個兔兔栗子饅頭

這小饅頭我可以做了很多次才有辦法這麼可愛說

殊不知之前慘痛的教訓兔子真的都嚴重的皮膚傷殘阿

好啦.......其實真的不只這些...........但就先給大家笑笑吧

這麵包吃起來很細緻好吃, 還記得滔哥帶去公司吃了之後, 罕見的特地LINE跟我說這款麵包很好吃, ㄎㄎㄎ～加了煉乳果然不太一樣

高筋麵粉 200g (這次用的是洽發的卡美里亞吸水率約70%)
自製煉乳 20g 如果沒有自製的煉乳, 先用現成的替代看看, 之前煉乳的作法請看這邊 ,
水 120g
砂糖 10g
奶油 20g
鹽巴 2g
酵母粉 2g

投料
蔓越莓乾 45g

最後整形
鮮奶少許

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20), 並設定投料(放入蔓越莓)就讓行程走完(總共60分鐘).(成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 取出麵團, 排氣之後分割成6等份滾圓並且休息10分鐘, 在整形的時候就可以感受到麵團還滿細緻的說

3. 取一個麵團拍平之後捲起來, 用單手搓長之後用雙手一起搓長到約35cm.

4. 之後就如圖一樣整形

5. 放到烤盤上, 放在烤箱內, 噴點水, 並且讓烤箱溫度維持在30-35度左右, 發酵40-50分鐘

6. 烤箱預熱210度, 進去烤箱之前在麵團上圖上一層薄搏的鮮奶, 入烤箱烤約10分鐘就可以囉

****整形有點難度, 會影響烘烤之後的紋路, 如果繞的太緊紋路可能在烘烤之後並不會那麼明顯

這麵包全家都喜歡, 沒有一個有嫌棄的哈都有吃光光. 而且一直說好吃很放心可以推薦給大家

煉乳可以讓麵包很細緻柔軟喔

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今天看了杜拉拉追婚記的片段, 其中一幕杜拉拉跟她一位極為精明能幹的老闆兩人的對話老闆問『你為什麼要這麼做』杜拉拉『因為我別無選擇』老闆『別無選擇？是誰逼妳呢？是我要妳這麼做？還是某人？還是其他人？我想是妳自己吧！』其實聽起來挺有感覺的, 有時候一個人決定做什麼往往會說現實環境如此我別無選擇. 或許是說『其實我一點都不想這樣一切都是為了XXX 我是迫不得已的』聽起來感覺很沈重. 對我來說什麼決定並不是因為別人, 一切都是為了自己. 如果因為成就某件事情而自己會感到快樂覺得滿足覺得心安...那收穫最多的會是自己. 而不是別人呀！我曾經看了一本書, 說的很好, 或許跟這標題會有一點點離題但是觀念是類似的有位媽媽因為太擔心小孩粗線條會惹麻煩, 每天耳提面命唸東唸西, 搞的兒子快煩死了. 媽媽很挫折的說『我為他好他為什麼都不了解』書裡面說其實這位媽媽看似擔心小孩, 事實上她最擔心的是...........她自己. 因為媽媽擔心小孩發生了什麼事情之後她會無法承受...所以提醒是好事, 但也別把自己的壓力完完全全的給了小孩. ...是我們為了誰而別無選擇嘛？我覺得不是耶......是因為我們做了這個選擇我們會比較快樂. 我們時時刻刻都是為自己而活的, 為自己的選擇負責吧！

這....是13年前的結婚照囉
最近看了杜拉拉追婚記(昨天才講過今天又講XD)剛好很有共鳴吧看著裡面男主角的角色, 看到他在劇裡面的一些難處, 或許...讓我想到我們家那位老公吧

你們知道的, 當初即使多有濃濃的甜蜜, 時間過後很容易淹沒在日常的瑣事中
看不爽男人太常打電動, 看不爽他突然也對孩子大小聲(明明自己也是這樣), 看不爽他對一些事情"沒要沒緊", 看不爽他會抖腳, 看不爽常正經的問他問題, 他給我不正經的回答, 看不爽你跟他講話的時候他常常聽不清楚, 每次都要講很多次, 是有這麼不專心嘛

其實....當年19歲小時候喜歡上這個男生...或許就是隱約的在他的心中找的到一些平靜的感覺吧(這樣講好玄)
也真佩服我們家滔哥, 我喜歡過的男生也滿多的(蛤？), 就他可以讓我喜歡很久(是不是噁心到不想往下看)

交往過後從大學研究所上班之後結婚. 不知道是否跟這位先生在一起的關係, 我的"強人"特質不知道是否被他激發還是我原本就是這樣. 我們同一屆, 之後我念了研究所他去當兵, 之後工作的選擇我似乎也比他多, 工作上我的確比他嗜血愛錢, 我會比較積極的表現自己而得到比較多的$$, 當然也比他更愛花錢.

我想或許就他這個沒有傳統男人包袱的人才能長久以來跟我和平相處, 我曾很羨慕他可以不像我想的那麼多, 想跟他換腦袋, 就被他說一聲"那薪水也交換"馬上讓我打消念頭.

幾年前滔哥很有種的離開大家覺得穩定的好工作, 做自己想做的事情, 他休息了三年. 這段期間說我完全沒有壓力是不可能的. 或許就是電影裡面的情結, 要有勇氣作自己想要做的事是多不不容易, 然而我也像電影裡面女主角一樣急著問『你想休息多久？你想做的事情哪時候會上軌道？』
也像男主角的反應一樣『這些我怎麼會知道』...總之三年之後他也找到了一份他還算喜歡的工作
(無論什麼情況我們兩財務都是獨立的其實對彼此並沒有實際上多大的影響)

誰知道...之後竟然換了我也很有種的離開我的工作(真的不是為了報復他 XD), 我比所有人都想要更快上軌道, 滔哥倒是淡定的從來沒問我『妳有想過給自己多久時間』每次我害怕的時候他雖然會很不正經(講很激動的時候真的會噴口水)的說『妳這麼認真怎麼可能不成功』或許很三八的口氣說『妳越來越好了那我在幹嘛』的確惹來我翻白眼.....我想雖然他常開玩笑這樣說但是卻不代表他不介意...
或許電影裡面讓我看到了自己的樣子也看到男主角的心情, 讓我真正聽進去了原本以為的玩笑話..

長久以來要跟一位個性好強的人相處, EQ應該要很好吧, 尤其男人的確也承受了世俗眼光中比較多的社會責任, 我也曾被告誡不要太有事業心, 女人有賺錢就好不用太強出頭. 但是我就是一個喜歡站在鎂光燈下的人呀...

謝謝他讓我一直可以做我想做的, 雖然他會打電動但也是有陪小孩玩, 雖然他看似很多事情沒有太在乎積極, 但是他也卻是把我的意見擺在前面...這樣還不夠好嘛

一樣的事情一樣的生活.....不一樣的角度看就是會有很不一樣的感覺...突然覺得『幸福也要有能力才能體會阿』...

今天想了這些事情眼睛都腫腫的.....我想...應該是生理期快來了噗......多愁善感真的沒啥不好.....有起伏生命才有不一樣的體悟. 其實我們都是幸福的....但是需要你去體會的！希望我們都越來越有『感受幸福的能力』

如果好奇是可以看看以前的故事啦 XD

http://www.lamashania.com/2013/10/blog-post_1.html

辣媽3月份的課程來囉！！！

台北3/6(日) 2:00-4:00pm(已額滿)

地點：大同健康生活館

[親子課程]巧克力布朗尼+彩繪玻璃餅乾-辣媽

http://uknowiknow.com/courses/tcpc-ukik-0306

台北天母 3/3, 3/15, 3/29

內容地點詳情如下

請來電洽詢葉小姐 02-28735828
五位以上開課

更多報名資訊請看天母樂學食堂

台北3/16(三) 1:00-4:00
地點: NC5 studio
住址：台北市中山區民生東路一段39號11樓
主題：起司花花麵包＋巧克力奶酥土司

報名方式請參考以下連結喔
https://www.facebook.com/events/179025785801977/

新北市竹圍3/23, 3/26

日期：

3/23(三)10:00~1:00 (額滿候補中)

3/26(六)10:30~1:30 (額滿候補中)

內容：
1. 抹茶紅豆麻糬麵包
2. 九層塔起司土司
地點：戀戀家 (竹圍捷運站附近步行3分鐘)
人數：限額9位(5人以上開班)

課程說明：

1. 如何用麵包機自製低糖的紅豆餡
2. 用麵包機簡單做麻糬
3. 包餡的技巧
4. 九層塔起司土司

報名方法, 請私訊給戀戀家

...............................

新北市竹圍3/22

日期：3/22(二) 1:00-3:30

內容：麵包基礎原理課

課程將仔細講解麵包最基本的觀念, 如果您有以下的疑問, 歡迎來參加課程喔！

*看到大家都在使用麵包機好心動, 到底該怎麼選？

*買了之後為什麼我照著說明書做都還是不好吃？

*網路文章仔細爬文之後,該換的材料都換了土司還是很小很硬, 到底原因是什麼？

*麵包機說明書好複雜- 功能那麼多根本不敢亂選

*我才剛接觸, 去上烘焙課自己的問題會不會太基礎問都不好意思

*我的麵包機不是大家常用的那款, 資料很有限沒人可以討論

報名方法, 請私訊給戀戀家

...................................................................

台北3/29 (二) 11:30 - 2:30

地點：BELLAVITA-B2料理教室

地址：台北市信義區松仁路28號
主題：愛心果醬麵包＋白味噌餅乾

報名方式：http://uknowiknow.com/courses/lamashania-jam

******4/7會在彰化永誠行開課

******明曜親子館的課程內容如下

http://www.mingyao.com.tw/kid/pic/adu_2.html

若有問題歡迎在以下留言或是在粉絲專頁私訊給辣媽 :)

這麵包很簡單很好吃, 重點是可以讓媽媽前一天早一點睡, 隔一天起床又可以不花太多時間即可享受現烤的麵包.

我想很多媽媽為了隔一天早上的麵包都會忙到很晚

打麵團等發酵, 烤好之後還要等它涼才可以收起來去睡覺, 如果太香根本就被搶去吃, 隔天早餐也飛了 XD..

有時候也會想剛出爐香噴噴的時候不能吃, 還要等到隔一天早上....香氣柔軟度都有差ㄟ！

前幾個月的某一天, 不知道哪來的突發奇想, 反正就把麵團分割一下, 拿去冷凍隔一天再烤來吃, 只要不要太花時間, 這樣前一天就不用忙到很晚了

重點是.....真的好好吃～～～我們家小樂...自己都用狂吃來形容, 一口接一口

我覺得這方法很方便, 可以一次多打一些麵團冷凍過後分幾包之後繼續放回冷凍庫保存, 要吃的時候再拿出來...我最久冷凍過一週, 烘烤之後的效果還是很棒喔！

高筋麵粉 200g (辣媽使用的麵粉是洽發的彩虹)
水 135g
植物油 10g
砂糖 15g
鹽巴 2g
酵母粉 2g

整形材料：
大蒜泥 8g
橄欖油 10g
鹽巴適量(約1-2g)

1. 將所有麵團材料放入麵包機, 啟動『麵包麵團』揉麵＋發酵共60分鐘

2.將麵團取出簡單排氣之後滾圓之後靜置10分鐘, 移到烘焙紙上桿成25*30公分的長方形, 用刀子切成數等份, 建議呈現方塊狀

3. 切割好之後, 蓋上保鮮膜, 靜置約10-20分鐘之後, 放入冷凍庫,

4. 冷凍1小時, 直到麵團硬了為止, 裝入塑膠袋封好, 繼續放回冷凍庫保存

5. 隔天早晨烤箱先預熱190度, 取出麵團, 將大蒜泥, 橄欖油與鹽巴一同放入塑膠袋中, 綁緊然後搖晃到材料都混合均勻,

6.烤箱預熱完成之後烤約13-15分鐘直到麵包上色即可出爐

影片在這邊

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辣媽的第二本書『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^

博客來
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金石堂
http://goo.gl/LL2Xdb

這次的活動是跟小彤一起參加呢！大多的活動都是我一個人前往難得可以帶小孩, 還真有不一樣的感覺. 而且今天是去聽課不是教課, 整個人就覺得好放鬆開心. 今天的老師是烘焙/料理界的前輩, 我自己也是老師的書迷 -- 王安琪老師 ^^, 老師已經有出版超過40本的書籍耶～好崇拜阿！！！

龜甲萬已經是個令人信任的老品牌了, 從小在廣告聽到的"不過甜不過鹹的醍醐味" (台語發音 ) , 龜甲萬在日本已經是三百多年的品牌了, 在台灣從1990年到現在也20多年囉.

一到料理教室已經感受到滿滿的人氣, 媽媽們帶著小朋友去體驗, 大家都很期待, 今天做的是好可愛的親子料理 -- 火車便當喔. 趁著寒假學習這可愛的便當, 開學的時候小朋友就可以自己動手為自己準備便當. 親子料理最迷人的就是讓小孩一邊玩一邊學, 對食物有更進一步的接觸, 也會更懂得珍惜食物.

一到現場今天就是要做出這便當看起來就好好吃會令人期待說！！

我自己覺得醬油種類真的很多, 即使知道各有特色, 但真的要做料理的時候, 還是不知道該怎麼用, 這樣真的很可惜
這次料理教室可以清楚的學到如何更正確的使用龜甲萬醬油做料理, 畢竟王安琪老師都幫我們調配過了, 回家就不用摸索老半天.

煮飯囉！！

1. 甜甜烤雞塊
使用的是『龜甲萬甘甜醬油』

調味很簡單：鹽/ 胡椒粉適量, 米酒/沙拉油/龜甲萬甘甜醬油分別5cc,
去骨雞腿肉塊 500g

發現小朋友都偏好甜味, 這款就很適合. 在老師的解說之後, 小彤立馬戴上手套, 將調味料淋在雞腿塊上, 開始搓揉讓醬汁可以入味. 感覺做的很起勁.

之後就可以進烤箱烤了耶, 非常快速方便, 用200度烤15-20分鐘就可以了

雞肉吃起來真的有淡淡的甜味很剛好很好吃喔！

2. 鰹魚玉子燒＋熱狗小章魚
使用的是『龜甲萬料亭和露(鰹魚)』

全蛋 4顆＋蛋黃 2個,
調味料：龜甲萬料亭和露(鰹魚)10cc, 太白粉1小匙, 水10cc

做過玉子燒就知道, 玉子燒要好吃高湯很重要, 但是如果要熬煮高湯感覺又是另一個漫長的等待, 這次使用龜甲萬料亭和露(鰹魚) 一切簡單很多就可以享受鰹魚風味. 讓玉子燒更好吃！

謝謝主辦單位還有老師的貼心, 大家都很想吃玉子燒但是覺得玉子燒專用鍋具很難買, 老師特別教我們怎麼用一般圓形的不沾鍋做

將玉子燒的雞蛋等材料攪拌好之後, 鍋子塗上薄薄的一層沙拉油, 將適量蛋液倒入鍋子內, 左右搖晃讓蛋液佈滿鍋子. 等到約8分熟的時候, 將蛋皮左右兩邊約1/3處往中間折折成長條形狀之後, 再用鏟子幫忙將蛋捲起來, 輕鬆完成玉子燒啦^^

只是一切忙亂沒時間拍照, 希望文字敘述對大家有所幫助

小章魚我都讓小彤自己動手喔, 看了老師示範, 就拿起刀子切出線條, 再放到平底鍋煎一下章魚腳就自然分開囉！

3. 豆皮壽司小火車

使用的是『龜甲萬源釀醬油』
白米用白醋/細砂糖/ 還有龜甲萬源釀醬油調味

今天學到一個小驚喜 -- 原來壽司可以在簡單的裝飾之後就變成火車耶. 火鍋料用擠花嘴壓出輪子的形狀, 再來用義大利麵當成安全的牙籤就可以把輪子固定好. 這樣就不用擔心小朋友不小心吃到牙籤被刺傷了

這壽司飯這樣的搭配很特別就是醬油＋奶油就可以讓米飯更有香氣, 吃起來真的很好吃喔

最後我覺得一瓶萬用款 --- 和露真的好方便使用, 和露：水＝ 1: 8 調製之後就是很好喝的湯喔.

小彤把所有做的都組裝起來五顏六色整個好漂亮. 她自己也很開心.

讓小孩自己動手真的很棒, 她自己也很有成就感

今天學到很多, 對於龜甲萬的醬油有更深一層的了解, 還有最重要的是如何簡單用醬油做出好料理, 小孩就可以簡單的為自己準備便當菜, 玩的很開心！！

謝謝龜甲萬舉辦這次的活動收穫滿滿！

更多龜甲萬資訊請看這邊喔

龜甲萬官網連結：
https://www.kikkoman.com.tw/

食譜檔案連結：
http://www.kikkoman.com.tw/tmp/file/20160219/20160219144859_52948.pdf

我們家都有需要備有一些餅乾, 也不算是零食, 畢竟餐與餐中間就會餓嘛...所以不定時我就會開始研發些新口味的餅乾. 這餅乾好吃喔！

材料如下：

低筋麵粉 110g
杏仁粉 90g
鹽巴適量
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植物油 45g
---
砂糖 45g
蛋黃一顆
豆漿 25g

杏仁片適量

1.低筋麵粉過篩後與杏仁粉鹽巴一起攪拌均勻

2.倒入植物油, 攪拌大致均勻, 如有有需要可以用手稍微搓成沙狀

3. 砂糖, 蛋黃, 豆漿一起攪拌均勻, 倒入作法2 之後攪拌並且塑型成團

4. 用保鮮膜隔著桿成約0.3cm厚度, 用餅乾模型壓出形狀(我的約直徑4-5cm)

5. 烤箱預熱170度, 在餅乾上放上杏仁片, 烤約15-17分鐘就完成囉

這餅乾沒有泡打粉所以相對比較沒那麼鬆酥, 吃起來稍微脆硬一點, 但是也不是很硬.是我的菜啦～

如果想要鬆酥一點或許可以放1g的泡打粉...吃的出杏仁粉微微的香氣, 還有雞蛋蛋黃香. 還滿容易一口接一口的... 真不錯呢！

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辣媽的第二本書『新食感2: 包吃包玩麵包機』裡面也有與 SD-BMT1000T的功能對照喔
也希望你們喜歡^^

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做老麵其實很方便, 加在麵團裡面的話, 麵包也變得比較柔軟也相對比較吃的出麵粉香氣. 所以....最近我還滿喜歡用的

簡易的老麵作法
高筋麵粉 100g (我用洽發的彩虹, 吸水率約70%)
水 70g
速發酵母 1g
鹽巴 1g

所有材料放入麵包機, 啟動『麵包麵團』模式, 攪拌約5分鐘成團之後之後提前取消. 把麵團放到保鮮盒裡面, 在室溫進行發酵約2小時, 之後就冷藏隔一天即可使用

材料如下 (做5條熱狗麵包)

高筋麵粉 150g
番茄切小丁 40g
水 60g
砂糖 10g
酵母 1g
鹽巴 2g
橄欖油 10g
老麵 40g

德式香腸 5條長度約15cm
乳酪絲適量

1.將所有麵團材料放入麵包機, 啟動『麵包麵團』揉麵＋發酵共60分鐘

2.將麵團取出簡單排氣之後分割成5等份, 滾圓之後靜置10分鐘,