[婚姻] 我們是從情人開始的...

July 14, 2016, 7:36 pm

有時候跟大家閒聊, 總會聽到『妳老公拍照技術很不錯耶』『直播都是妳老公幫忙感覺他很融入妳的生活』
是阿....身為一個"創業者", 另一半願意支持真的是很幸運

我們彼此財務獨立, 不會因為彼此想實踐夢想而影響到家裡的財務狀況這很重要. 雖然我們兩個有時候因為財務太獨立分的太清楚難免也會傷感情, 像是誰先付停車費30元, 轉身馬上更另一半要15塊, 這樣就不用記帳. 有時候會覺得30塊偶而你出一下會怎樣？但是想想我自己心情不太好的時候連多出一點錢也會不爽..所以就給他15塊吧..到現在一起吃飯也是各付各的, 一張440元的帳單, 如果他吃的比較多我們或許就會他出240, 我出200之類的...總之我好像還沒看過像我們分的這麼清楚的(不是只有錢家事也是會分工也會計較今天我煮飯你就要洗碗, 昨天我倒垃圾今天就換你) 但是有些事情很難分的清楚還是會適當的互相幫忙啦.

只是也謝謝滔哥可以沒有傳統男人的包袱他對於女性/老婆/孩子的媽沒有刻板印象, 沒有所謂女強人會掩蓋另一半的光芒. 看我做自己開心的事情他也覺得很開心...他也覺得我的工作很有趣, 也會幫我看看有啥有趣的事情然後跟我分享

相對的, 身為一個男性, 他從大學就不覺得男人天經地義是唯一家裡的經濟來源, 一旦吵架管妳是女生, 不對就是不對, 沒有需要啥紳士風度一定要自己退讓求和. 有時候即使自己很氣, 但是自己理虧也不用期待會有人哄.

也或許是這樣彼此沒給彼此太多的負擔也才能從19歲走到現在？當然這不會是唯一的原因

其實我身旁的朋友們也都覺得他是個算不錯的老公.....所以只要我跟他吵架不爽找人抱怨, 很少人會跟著我一起罵...真是我人緣太差嘛 XD

夫妻感情也真的是要經營的, 即使現在好也是要盡可能的維持. 即使是相處很久的夫妻稍微沒注意到對方感受也是會很容易傷害對方或被對方傷害的. 還是不時提醒自己有了小孩之後, 老公還是一個需要被關心的人. 可以從關注小孩的力氣撥一些些到老公身上..就像我們自己一樣, 有時候覺得結了婚之後, 老公就是臭男人一個, 覺得他老是一副死樣子..但是我們除了從孩子身上得到成就感之外...還是會希望被他關心的. 畢竟我們都是從情人開始的...

這是...2年前的照片ㄎㄎ

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「麵包機」巧克力雙色麵包捲（附上整形影片）

July 26, 2016, 6:51 am

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這款麵包還滿可愛的耶！！兩種顏色麵團捲起來真的還滿有變化的, 麵包吃起來偏鬆軟喔, 小孩也都很喜歡.

配方如下

可可麵團

高筋麵粉     90g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
無糖可可粉 10g
冰水            70g
奶粉     8g
砂糖    15g
酵母粉         1g
鹽巴             1g
無鹽奶油     10g

白色麵團

高筋麵粉     100g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
冰水            65g
砂糖    10g
酵母粉         1g
鹽巴             1g
無鹽奶油     10g

裝飾材料
巧克力適量
烘焙過杏仁角適量

作法如下

1.麵團可可麵團材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』,(105T是 30, BMT1000T是 34, 其他品牌麵包機請找『麵團』揉麵約10分鐘即可停機 (成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

之後將麵團整行程圓形, 放到保鮮盒子裡面, 蓋上蓋子暫時放入冰箱冷藏

2.麵團白色麵團材料放入麵包機, 並且啟動『烏龍麵團』,(105T是 30, BMT1000T是 34, 其他品牌麵包機請找『麵團』揉麵約10分鐘即可停機 (成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

完成之後, 從冰箱將可可麵團取出來跟白麵團一同在室溫約28度左右環境發酵50分鐘, 一次發酵即完成

3. 將兩個麵團排氣重新滾圓醒10分鐘

以下請參考整形影片 請點這邊

4. 之後將兩個麵團分別橄成圓形, 之後再重疊

5.分割成8等份

6. 取其中一片麵團, 再度橄成較長形狀, 從寬的那一端捲起來

7. 放在溫度約35度之處發酵50-60分鐘

8. 烤箱預熱200度完成之後, 用200度烘烤11分鐘即可

9. 等到麵包涼了之後, 將巧克力融化在麵包上擠上線條之後在灑上杏仁角就完成囉

我喜歡將杏仁角先用160烘烤5分鐘就會酥脆, 搭配上巧克力一起吃很對味喔！

從中間切開好美唷

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「麵包機」三種口味一次滿足的 -- 迷你吐司 (直播整形影片)

August 3, 2016, 6:52 am

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這次的麵團有加入煮熟的馬玲薯, 所以麵團會稍微濕潤一點, 烤出來的麵包相對比較保溼柔軟喔.

這次使用15cm*8cm(內徑)的不沾粘磅蛋糕烤模 *3

配方如下

高筋麵粉 200g (辣媽使用洽發的彩虹麵粉, 吸水力為麵粉約70%, 有較一般台灣麵粉高)
馬玲薯     80g (切薄片用水煮熟, 之後篩往將水濾乾放涼之後備用)
冰水    95g (視情況增減)
砂糖          10g
植物油      10g
酵母          2g
鹽巴          2g

整形材料
起司片 3片(與適量乳酪絲)
低脂培根 2片(與適量黑胡椒)
巧克力豆適量

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機請找『麵包麵團』揉麵＋一次發酵約60-90分鐘不等 (成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 之後將麵團分割成六等份 , 滾圓之後醒10分鐘

3. 取其中一個麵團桿成長方形, 放入起司....詳細作法可以參考影片

4. 放入吐司模型之後在室溫約30-35度左右發酵約50-60分鐘不等

5. 烤箱預熱190度, 起司吐司可以灑上乳酪絲, 三條一起入烤箱烤18分鐘

有包起司的吐司會有空洞這是正常現象, 我覺得起司片可以少一點...三片口味有稍微重一點
培根的部份味道滿剛好的
巧克力小孩很喜歡

麵包本身滿濕潤滿柔軟的馬玲薯做的麵團大家可以試試看喔！

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『被討厭的勇氣』

August 5, 2016, 6:36 am

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這本書我已經買了一陣子之前看了幾頁就因為太忙放旁邊, 最近老公借去看說很好看, 推薦我還是可以翻一翻.

今天往返台南的路上稍微再看了一下,....裡面有很多觀點其實都有點顛覆我們原本的認知, 的確是值得一看...這本書在排行榜上也好幾個月了真的是一本很暢銷的書. 只是可能他敘述的方式我比較沒那麼習慣沒辦法讓我很專注的閱讀. 暫時還是沒看完.

被討厭的勇氣...這的確是大家都很缺乏的...而我也慢慢的開始練習....有時候自己能力有限, 要開始懂得拒絕, 沒辦法對每個留言有問必答, 沒辦法把所有人際關係都處理的很圓融. 有些po文自己覺得應該寫但擔心某些人不喜歡....現在我知道只要我覺得對就做吧.

有時候放bikini照片我也發現有些粉絲可能因為看的不太習慣而退出..雖然有點小惆悵但是這就是我阿！我也不想因為別人可能不喜歡而不放那些照片阿！

做很多事情難免會有些顧慮總忍不住猜想別人怎麼想...這有兩件事, 一個是別人可能真的討厭你, 一個是自己想像中別人討厭你....
但是被討厭就被討厭吧！(我們自己也會討厭人家阿 ) 我也不會因為擔心被討厭而改變我自己呀！只要自己良知覺得對的, 就讓自己保留著最簡單的自己.

不想說"別太在意別人的看法" , 我想說 "可以接受自己的一切自然就不會那麼在意別人的看法了"

如果大家有興趣可以參考看看『被討厭的勇氣』
http://goo.gl/b0xjR6

只是我個人最愛的是這本『遇見未知的自己』
http://goo.gl/zTL7UG

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[麵包機] 可愛的皮卡丘 Pokemon Go!! （直播整形影片）

August 9, 2016, 5:51 pm

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最近Pokemon Go真的太受歡迎了, 辣媽我....沒時間玩但是有時間做Pokemon 哈哈～

大家說抓這個安全多了. 這很可愛唷....畫畫的時候很療癒

配方如下（可以做4之Picachu）

高筋麵粉   180g (使用洽發的彩虹 )
低筋麵粉     20g
雞蛋         25g (剩餘部分可以用來塗上蛋液)
冰水          105g
砂糖           20g
酵母           2g
鹽巴           2g
奶油          25g

雞蛋適量入爐前使用
黑巧克力適量
白巧克力適量
紅麴粉    適量

1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』,(Panasonic105T是 14, BMT1000T是 20, 其他品牌麵包機請找『麵包麵團』揉麵＋一次發酵約60-90分鐘不等 (成功麵團判斷方法請看影片 http://www.lamashania.com/2013/01/blog-post_6.html)

2. 之後將麵團分割成 15g*8, 剩餘分割成4等份分別滾圓休息10分鐘

3. 大麵團再度滾圓一次, 小麵團則用桿面棍桿平之後捲起來. 之後簡單組合

示範影片在這邊

4. 之後在室溫約30-35度左右發酵約40-50分鐘不等

5. 烤箱預熱190度, 預熱時候將麵團塗上蛋液

6. 烤13-15分鐘即可

7. 麵包完全涼了之後用巧克力畫上表情就可以囉(建議將巧克力放入三明治袋泡溫水讓他融化直接剪個小洞直接畫畫即可)

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濃濃臺灣美味 -- 櫻花蝦米糕

August 9, 2016, 10:31 pm

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自己好喜歡櫻花蝦的香氣, 跟米糕一起搭配超級好吃！！

沙拉油    一大匙
乾香菇 5朵
紅蔥頭 6瓣
蒜末      3瓣
薑片    6片
醬油    2大匙
水 80g
麻油適量
豬肉絲 250g
白胡椒   適量
香菜      適量
長糯米 2杯
櫻花蝦 15g
沙拉油適量
香菜    適量

長糯米洗淨之後放入電氣壓力鍋內鍋, 倒入1.2杯的水, 將內鍋放入電氣壓力鍋, 將上蓋上鎖
. 按『米飯』, 再按下『開始』即可
(也可使用一般的白米但是水份用2杯)

1. 乾香菇泡水軟化之後切絲, 蒜頭切末, 紅蔥頭切片, 薑切片

2. 平底鍋加熱放入沙拉油, 放入紅蔥頭蒜頭薑片爆香, 放入香菇炒出香氣倒入盤子

3. 平底鍋放入豬肉絲, 炒出油脂約8-9分熟知後倒入步驟2所有材料

4. 倒入水, 再加入醬油拌炒均勻之後, 淋上麻油. 灑上適量白胡椒再度攪拌均勻

5. 倒入飯, 與所有材料攪拌均勻即完成

6. 櫻花蝦淋上少許沙拉油, 稍微攪拌均勻讓每個櫻花蝦都沾附到油脂

7. 蒸汽氣烘烤爐設定『健康炸』有預熱, 預熱完成之後放入櫻花蝦計時3分鐘即可. 此時

櫻花蝦香氣逼人吃起來也很酥脆喔！

8. 油飯呈盤, 上方讓上櫻花蝦, 與適量香菜再度灑上些許白胡椒粉即完成！

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台灣黑熊芒果冰淇淋泡芙

August 9, 2016, 10:45 pm

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很可愛吧！我很喜歡台灣黑熊, 之前做成麵包之外, 這次把它做成可愛的泡芙唷！
內餡是用台灣愛文芒果做成果醬調製成的冰淇淋.

泡芙麵糊

無鹽奶油      50g
鮮奶           50g
水          90g
砂糖            10g
鹽巴          1g
低筋麵粉     80g
竹碳粉         1g
雞蛋            2顆

裝飾
黑巧克力    適量
白巧克力    適量

芒果冰淇淋材料
鮮奶油           200g
砂糖              10g
芒果醬           30g

****
芒果果醬
新鮮芒果泥   300g
砂糖          75g
檸檬汁     20g
所有材料放入製麵包機, 啟動果醬模式時間到即完成

作法如下：

1. 奶油, 鮮奶, 水, 砂糖, 鹽放入鍋子之後加熱到鍋邊冒泡

2. 倒入低筋麵粉, 竹碳粉快速攪拌成團之後立即關火 ,倒入另一個室溫的盆子裡面,

3. 雞蛋打散之後, 分次倒入盆子裡面每一次攪拌到蛋液全部吸收之後再加下一次, 直到麵

糊可以呈現到三角, 麵糊完成

4. 將麵糊分別裝入擠花袋, 前端剪出一個開口, 烤盤上先擠出黑熊的臉再擠出耳朵

5. 蒸汽氣烘烤爐烘焙功能預熱190度, 預熱完成之後, 設定23分鐘, 進烤箱蒸氣烘烤爐之前

用噴槍輕輕的灑水在泡芙上面, 手指有沾一點水將泡芙的尖角往下壓簡單的塑型, 之後就

可以進烤箱了！烤約23分鐘, 中途不要開烤箱不然泡芙會崩壞喔！

6.烘烤完成泡芙涼了之後, 將白巧克力與巧克力分別裝入三明治袋, 剪出小洞, 畫上黑熊的

眼睛鼻子, 還有胸前的大V

7. 鮮奶油加入砂糖打發之後, 拌入芒果果醬, 放入已經裝好擠花嘴的幾花袋中, 將泡芙背後

剪一個小洞填入餡料即可

8. 將泡芙放入盒子裡在放入冷凍庫內餡就可以成為冰淇淋喔

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懷舊喜餅 -- 擠花巧克力餅乾 (直播影片示範)

August 16, 2016, 7:17 am

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這餅乾真的好像小孩後吃的 X群喜餅阿！自己做的又令人很放心.
最近剛好要勤練荷蘭醬自然會剩很多蛋白. 剛好適合來做這餅乾！很容易一口接一口好好吃！！

這餅乾我覺得不甜, 濃郁的可可味. 很不賴唷！

無鹽奶油         80g
糖粉                60g
蛋白                26g
鹽巴           少許
低筋麵粉        100g
無糖可可粉       15g

(如果要改配方的話請大家自己斟酌, 我就不跟大家建議怎麼調整了. 比例改變會影響成品喔)

步驟
1. 奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻

作法如影片示範

2. 分兩次加入蛋白, 每一次都攪拌均勻之後即可

3. 加入過篩的麵粉與可可粉攪拌均勻即可

4.擠花袋放入擠花嘴(我用SN7092) 再放入麵糊, 再將麵糊擠到烤盤上就可以囉

5. 烤箱預熱170度, 預熱完成之後烤15分鐘再悶5分鐘即可

餅乾真的很不賴, 是小朋友大人都喜歡的口味喔, 今天帶去給上課的同學吃他們都好開心呀！

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[辣媽直播常見問題] 配方減糖減油可以嗎？？？

August 17, 2016, 8:05 am

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往往分享配方的時候好多人都會這樣問, 特別是餅乾或是蛋糕.
對還沒接觸烘焙之前知道奶油很肥很膩但是絕對不知道蛋糕餅乾吃起來一點都不膩但卻已經加了好多油. 做餅乾蛋糕的奶油很容易來個100g, 切一大塊砰很大一聲的丟進去鋼盆裡...以前還真難想像阿.

其實當我是新手的時候在懂得簡單掌握麵團狀況的時候, 參考網路上或是書上的食譜之後直接減糖減油(但是都不會減太多). 特別是做蛋糕減糖減油了之後覺得味道還可以接受就很開心. 但是似乎就覺得少了那一點感覺. 一旦到外面買蛋糕吃了一口之後發現還真好吃...滑口濕潤夠味. 當然我知道有些是有添加劑. 有時候甜癮"發作"起來就非得吃到那個甜度不可阿！

一直到我開始學習法式甜點之後, 我的想法改變了.....原來甜點就應該這麼好吃阿！(但是不要太常吃啦)

糖在烘焙裡面不是只有甜味而已, 在麵包裡面可以幫助發酵, 可以延緩麵團老化, 可以讓麵包烤色更美. 在蛋糕還可以增加溼潤度, 延長保存期限. 在餅乾裡, 糖可以增加餅乾的脆度...

奶油在蛋糕裡真的可以增加蛋糕的化口性, 香氣....等等. 大家有興趣的話可以去翻翻相關的書籍

減糖減油當然聽起來就是為了健康著想, 但是就烘焙來說.....我建議可以先嘗試原本的配方之後自己再微調(只是關於成敗就要看開一點:P) 畢竟原本的配方都是分享人試過覺得可行有成功的.

如果真的很想減糖減油, 那就放膽去試試看吧..只是我們就很難提供可以減多少的建議了. 畢竟真的沒有時間把不同比例都做過一次呀.

喜歡這分享請跟我說. 之後會陸續來分享直播常見問題喔^^

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懷舊喜餅 -- 切片抹茶餅乾(直播影片示範)

August 25, 2016, 6:45 am

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週一直播的食譜來囉！以前的喜餅就是有切一片一片的....想想好懷念呀！

無鹽奶油         45g
糖粉                40g
全蛋                10g
鹽巴           少許
低筋麵粉        75g
杏仁粉            25g
抹茶粉       3g (我用森半的無糖抹茶粉)

(如果要改配方的話請大家自己斟酌, 我就不跟大家建議怎麼調整了. 比例改變會影響成品喔)

步驟
1. 奶油於室溫軟化, 用打蛋器打軟之後加入過篩的糖粉, 再度攪拌均勻

2. 詳細步驟請點之前直播影片

3. 加入全蛋10g繼續攪拌均勻. 灑入適量的鹽巴

4. 麵粉, 抹茶粉過篩, 杏仁粉可不過篩攪拌均勻即可.

5. 用保鮮膜包好簡單塑型放入冷藏2-3小時

6.烤箱預熱170度, 將餅乾切片每片約0.5cm..預熱好之後烤約15分鐘即可

這餅乾非常酥很好吃. 如果抹茶味要更濃或許試試看4g.

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「麵包機」簡單做歐式麵包裸麥堅果麵包 (無糖無油)

August 27, 2016, 7:10 am

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這麵包很耐吃, 有麵粉香裸麥香, 堅果香氣, 又有嚼勁, 這款我真的很愛吃. 但是似乎這款麵包小朋友可能比較不喜歡, 但是如果餡料換成是葡萄乾他們應該就會say yes!

配方如下：

麵團材料
裸麥粉       20g (有機店購買的)
法國粉     180g (用洽發的法國粉)
冰水         140g
低糖酵母    2g
鹽巴           4g

投料
核桃       40g (先用150度烤15分鐘放涼備用)
蔓越莓   30g

作法如下
1. 所有麵團材料放入麵包機啟動烏龍麵團模式 (或是麵團模式) 打約15分鐘停止, 之後投入投料再次啟動同樣模式打3-5分鐘確定材料都攪拌均勻即可. 放在麵包機發酵30分鐘

2. 取出麵團如以下示範翻面
先將麵團拍平, 折三折, 之後再度折三折之後,

收口朝下, 蓋上發酵布繼續發酵30分鐘

3. 簡單排氣將麵團收成圓形, 蓋上發酵布休息15分鐘

4. 重複步驟3. 之後移動到烤盤上, 蓋上發酵布於是溫約30度左右發酵約40-50分鐘

5. 烤箱預熱230度, 麵包表面上灑上裸麥粉, 之後在麵包中下的位置割出割紋線

6. 烤約20-23分鐘即可. (如果有蒸汽功能建議可以在放入烤盤之後噴1分鐘蒸汽)

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「麵包機」入手麵包機的第一條土司 -- 蛋香柔軟土司 (影音說明)

August 28, 2016, 12:32 am

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最近有在嘗試使用速成土司模式,覺得他有夠方便, 時間不到2小時, 成功率也滿高的！想想這對於忙碌的媽媽真的是很方便的功能, 同時對於麵包機新手來說, 第一條土司心情一定是特別的忐忑, 不需要等到很長的時間, 2小時內搞定.

經過多次實驗, 這土司如果有妥善保存放到隔天也可以柔軟喔！

配方如下：

雞蛋       30g
冰水    145g
砂糖       25g
高筋麵粉 250g
鹽巴         3g
奶油         25g
酵母粉     3.5g

作法如影片說明！

我所使用的麵包機是Panasonic SD-BMT1000T, 速成土司功能, 選擇色澤是『標準』

**** 速成土司因為製作時間比較短酵母量相對會比較多, 等到上手之後可以開始嘗試製作時間較長的土司！

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「團購」德國農莊有機茶

August 28, 2016, 12:32 am

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這是第二次跟德國農莊合作了, 正直炎熱的天氣, 這次的茶品會跟上次有點不一樣喔

天氣熱發現飲料店生意真的好很多, 即使排隊大家都還是願意等待, 夏天很容易流汗但是似乎要大家一直喝白開水又有點不情願XD..只是飲料也不能一直喝偶而喝一些有香氣但卻無糖的茶品或許是個很棒的選擇.

另外中秋節也快到了, 身旁很多朋友都跟我說他們實在不太想收到月餅了.. 但是有時候還是需要送禮呀！..我覺得茶品就是很不錯的選擇, 又可以放也可以配月餅, 這次有推出適合送禮的禮盒呢！

以下是我這次有體驗的茶品跟大家分享

**有機冷薄荷
一個茶包我泡了 400cc 的冷水之後放入冰箱冰約6-8小時..真的好好喝呀！這種熱天這是還不錯的選擇

不需要加糖茶本身就會自然回甘, 很好喝很消暑又沒熱量, 喝了沒負擔. 沒有咖啡因下午過後還是可以放心的喝.

**玫瑰蜜桃煎茶

我還滿喜歡玫瑰香氣, 蜜桃也是很多女生喜歡的, 可以同時喝到兩者的結合, 很有跟姊妹滔聚會喝下午茶的感覺

**有機成花檸檬紅葉茶

成有含有南非博士茶,算是南非的國寶茶喔, 之外還添加檸檬皮檸檬草等等讓整個茶喝起來味道更佳豐富, 對我來說是淡雅順順的味道, 一樣的沒有咖啡因, 喝起來很舒服

**有機幸運花草茶

這款茶香草味道相對比較明顯, 花香部分比較淡, 還滿有在SPA 或是東南亞海邊渡假的時候喝的茶品, 可以很放鬆很舒服, 喝第一口或許沒有太多驚艷, 但是因為風味很溫和, 會越喝越喜歡！

罐裝茶品的部份也很棒喔！

--蘋果茶
一打開就看到很多已經乾燥的蘋果, 5g茶與350cc的熱水一起泡, 之後把茶濾掉

我很喜歡蘋果的香氣微酸又很香. 放溫了之後直接喝也不錯. 如果要讓小孩喝建議可以加點適量的糖, 放涼之後冰冰箱, 就是很令人安心的自製飲料了

同樣作法這款茶品也適用喔 -- 有機櫻桃水果茶

大家可以依照自己喜好選擇風味

--奶油伯爵調味紅茶Earl Grey Cream Black Tea

我向來很喜歡這系列的茶品, 因為它可以跟烘焙做結合,也適合泡奶茶

這款味道非常濃郁 , 我用他來作烘焙類的點心, 我有用他來做麵包之後會試著做其他甜點, 之後有機會會跟大家分享

最後是很應景的中秋節禮品
中間那茶匙真的很漂亮! 我自己覺得中秋節送這個真的很不錯喔！就像之前說的有些人收月餅真的收到怕了, 來個茶品配月餅是真的適合!

希望有介紹到大家喜歡的茶品. 也希望這樣的介紹可以解決大家中秋節該送什麼的煩惱 ^^

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無蛋無奶油無泡打粉 -- 低卡香蔥餅

September 4, 2016, 3:28 am

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這香蔥餅真的很不錯沒有雞蛋沒有奶油沒有泡打粉, 而且糖分也很低, 油也用的不多. 我覺得還滿健康低卡的喔！

配方如下

低筋麵粉 100g
白胡椒 0.8g (影片裡面食材部分少寫了這一項)

白芝麻 15g

砂糖 10g

橄欖油 20g

蔥花 25g

水 20g

鹽巴 2g

實作影片在這邊

作法如下：

1.蔥花, 水鹽巴一起用機器打碎成為蔥花水(盡量要到乾淨減少耗損)

*****這步驟若沒有跟辣媽差不多的機器, 可以用果汁機不要打太碎但是倒出來會有耗損記得補齊25+20+2=45~47g喔

2.取一個鋼盆放入過篩的低筋麵粉白芝麻砂糖攪拌均勻

3.倒入橄欖油先簡單攪拌均勻之後用手抓到成為沙狀

4. 倒入蔥花水攪拌成團休息5分鐘

5. 用保鮮膜將麵團隔開桿成長方形

6. 去邊之後切成自己想要的大小

7. 烤箱預熱170度完成之後, 烤約17-20分鐘. 如果不夠脆就在烤箱多悶5-10分鐘即可

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請支持辣媽的第三本書『辣媽的中西式早午餐』
也希望你們喜歡^^

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辣媽Shania 烘焙課 2016 9-10月份

September 5, 2016, 1:11 am

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大家久等了, 以下是目前 9-10月份課程, 如果有加開會儘快跟大家通知

無油脆皮牛角, 香濃金牛角

9/13(二) 10:00-2:00 額滿可候補
9/25(日)10:00-2:00 尚有名額, 即將額滿

上課地點：戀戀家, 新北市竹圍捷運站步行3分鐘

報名方式請私訊給戀戀家

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麵包基礎原理課

蛋香柔軟土司, 葡萄乾餐包

9/20(二) 10:00-1:30 尚有名額, 即將額滿

課程內容：
非常推薦給麵包機新手

麵包機材料的介紹從麵粉吸水力水份糖類等等的替換等等
麵包/土司好吃的秘訣從麵包成功麵團的狀態發酵整形到烘烤都會仔細說明

上課地點：戀戀家, 新北市竹圍捷運站步行3分鐘

報名方式請私訊給戀戀家

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台中------原味湯種波羅麵包, 巧克力波羅土司

9/22(四) 9:30 - 完成, 尚有名額
教室粉絲專頁在這邊也可以私訊聯絡喔 https://www.facebook.com/qingshuibaking/?fref=ts

上課地點：台中市清水區民治東路52號

報名專線04 2628 2099

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台中 ----- 西瓜土司黑熊餐包
10/6 10:00-14:30 台中染染教室
會仔細解說造型麵包在製作, 烘烤上的技巧.

請私訊給染染教室

天母 ---寶可夢造型麵包
皮卡丘 vs 傑尼龜

好搭上最近的熱潮小朋友非常喜愛喔！

10/4 10:00-13:30
上課地點：樂學實驗室請私訊報名

有新加開課程會儘快補充喔！

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我的夢幻甜點 --- 聖多諾黑泡芙

September 10, 2016, 8:53 am

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這泡芙是我最愛的法式甜點之一, 在還沒學法式甜點之前, 雖然有看過但卻不知道他有這麼好吃. 上過課之後, 整個就是驚豔到不行, 我愛死泡芙上的焦糖. 咬下去脆脆甜甜的真的逼死人了.

這配方不是我在上課中學的, 我是參考 --『我的世界甜點全書』但我自己多少都有點小修改

這泡芙其實真的滿費功的, 總共有
1. 製作餅乾(塔皮)
2. 製作泡芙
3. 煮焦糖
5. 打發鮮奶油
最後才是組裝...

這真的好吃！所以請大家有點耐心等到這超級棒的甜點！

***塔皮
無鹽奶油   35g
雞蛋    25g
糖粉 15g
鹽巴    少許
低筋麵粉 75g

作法
1. 將奶油切小塊再拿去冰, 之後開始秤其他的材料,

2. 從冰箱取出奶油, 放入過篩的麵粉, 糖粉, 鹽巴, 用手將奶油捏碎並且與麵粉撮合

3. 大約均勻之後加入雞蛋, 用刮刀先拌勻之後, 在收成團, 放入保鮮膜, 進冰箱冷藏約1小時 (趁空檔可以先做泡芙)

4. 從冰箱取出麵團, 桿成大於7吋的圓形, 之後用7吋圈模壓出形狀, 移到烘焙紙上, 用筷子搓洞

5. 烤箱預熱 190度, 在麵團上用剩餘的泡芙麵糊擠出漩渦壯, 餅乾烤約18-20分鐘

****泡芙材料
水             130g
無鹽奶油   50g
細砂糖 10g
鹽巴少許
低筋麵粉   80g
雞蛋           2顆

作法：
1. 水奶油細砂糖鹽巴放入湯鍋中煮到沸騰之後放入過篩的麵粉, 馬上關火, 立刻攪拌均勻

2. 將麵團換到另一個剛盆, 降溫之後, 分次加入雞蛋每一次都要攪拌均勻才能在繼續加

3. 直到麵糊可以呈現倒三角即可裝入擠花袋, 擠出約10元硬幣的大小

4. 烤箱預熱200度烤約20分鐘, 之後將泡芙放涼

*****焦糖液
細砂糖 150g
水 80g

作法
1. 水砂糖放入湯鍋裡, 小火煮到沸騰並且呈現焦糖色即可關火, 千萬不要煮到顏色很深焦糖會變苦喔

2. 取泡芙將上方往下入鍋沾取焦糖液之後將泡芙倒立(沾焦糖的那一面接觸烘焙紙)在烘焙紙或是矽膠墊上, 動作要小心因為焦糖很燙, 動作也不能太慢因為焦糖顏色會越來越深...像照片的顏色已經算有點深了（我因為怕燙到動作太慢了說）

*****鮮奶油
動物性鮮奶油   200g
砂糖                 20g
香草豆莢          1/3 支

1. 將香草豆莢中的香草籽括入鮮奶油中, 再放入砂糖, 打到發, 夏天的時候建議隔著冰水打發, 才容易成功喔

2. 擠花袋剪洞放入擠花嘴, 之後填入打發的鮮奶油, 將每個泡芙底部挖小洞擠入鮮奶油

組合

1. 取已經放涼的餅乾,餅乾上方邊緣擠上適量的鮮奶油, 之後再邊緣放上剛剛已經填滿鮮奶油的泡芙

2. 餅乾中間部分用鮮奶油將所有空隙填滿......就終於完成囉！！

超級美麗的～, 泡芙會剩很多是正常的,

這款很辛苦做但他真的很好吃！！最愛表面脆脆焦糖, 裡面是香氣十足的鮮奶油內餡......幸福阿！

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試吃 Hochland三種口味起司片～～

September 12, 2016, 8:43 am

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起司片應該是早餐都很容易吃到的, 要兼顧營養要兼顧方便, 所以在我們家冰箱幾乎都會有存貨, 這樣才有安全感

起司片可以搭配土司做成三明治, 也可以放在pizza上一起烤, 也可以包在麵團裡面做成土司, 捲再蛋餅, 蔥油餅裡面也是我常用的搭配....除了增添風味之外, 鈣質的補充也是被大家所期待的^^

最近開始是吃這---- 德國的Hochland起司片, 三種口味試吃過之後我都還滿喜歡的喔！

一盒10片裝，無添加防腐劑與任何人工香料，大家可以看一下背面的成份.

廠商是以注射氮氣及二氧化碳進入包裝，用天然的方式把氧氣消滅，不同於一般市面上使用防腐劑
的起司片, 這點還滿棒的！大家也可以吃的比較安心

起司含量皆達60%以上，共有三種口味---高達起司、艾曼托起司、小孩食用的牛牛起司片，

目前在全聯都可以買的到喔！(在全聯賣對我來說真的太方便了)

Hochland起司片的包裝也跟大家介紹一下, 這是可以重複開黏的, 裡面總共有10片, 撕開之後取出起司,

之後可以再黏回去, 拿取起司的時候記得手要洗乾淨, 少了一層層塑膠包裝其實環保很多喔！

再來就我來跟大家分享三種口味我試吃的心得

► 高達起司片：

37%起司+35%高達起司，我覺得風味還是比其他品牌起司片稍微比較濃一點, 但是並不會有太重令人不舒服的奶香味，跟同品牌其他起司片相比, 此款比較像入門款, 意思是如果你比較少吃起司, 會建議從這一款風味相對比較其他口味清淡一點的開始嘗試.

► 艾曼托起司片：

30%起司+30%艾曼托起司，為Hochland的招牌口味，我覺得這味道有比高達起司片還濃郁一點, 喜歡起司風味的朋友可以試試看這款,就我來說就很喜歡這款的風味喔！

早餐就可以很簡單的這樣放到土司裡面灑上一些蔥花, 放到三明治機裡面烤熱, 濃郁起司味道跟蔥花很搭喔(之前就有跟大家介紹過蔥花起司土司超級受歡迎的！)

比較一下以上兩款起司給大家看

高達起司顏色稍微偏深一點, 但是風味濃郁的卻是顏色較淡的艾曼托起司

► 牛牛起司片：

36%起司+33%高達起司，除了包裝外印製可愛的動物外，起司片上也有牛牛的頭像，小朋友應該會覺得超可愛的吧～這款吃起來口味比較清淡有淡淡的牛奶糖香氣, 應該也是小朋友喜歡的

之前用起司片料理早餐供大家參考一下^^ 真的很方便

可以放在鬆餅或土司上直接用鬆餅機夾一下風味更棒

或是夾在麵團裡面之後烘烤, 就成了濕潤濃郁的土司超級好吃！

********最後跟大家說的

在全聯9/9～9/22買一送一的活動, 可以把握機會喔！

Hochland相關活動粉絲頁連結請看這邊：https://www.facebook.com/kenkenmilk

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三道簡單快速又美味的早餐 ~ 超推薦的!

September 14, 2016, 4:30 am

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早餐是我的最愛, 但是往往準備的時間也非常有限, 而我們又希望常有變化, 還真的是要想破頭.

今天要挑戰的都是快速簡單的料理....前提當然是要很好吃！一口氣跟大家介紹三道我自己真的很喜歡很滿意的早餐喔！

****蔥油餅捲咖哩馬鈴薯沙拉

這道真的好好吃喔！蔥油餅皮Q軟配上裡面的咖哩馬鈴薯沙拉我真的非常非常喜歡！

材料如下 (可以做兩人份)

馬鈴薯泥 200g

桂冠沙拉(原味) 40g

咖哩粉 3g

鹽巴適量

毛豆適量

紅蘿蔔丁適量 (事先用滾水川燙2-3分鐘)

卡好蔥油餅 2片

作法如下

1. 馬鈴薯切大片之後入水煮熟, 撈起來按壓成馬鈴薯泥, 放到常溫備用

2. 咖哩粉桂冠沙拉鹽巴與馬鈴薯泥一起攪拌均勻

3. 最後拌入毛豆與紅蘿蔔丁, 咖哩馬鈴薯沙拉就完成囉! (步驟1-3可以前一天完成)
沙拉其實很百搭, 如果沒有馬鈴薯, 也可以將沙拉與水煮蛋, 鮪魚或地瓜泥等等就可以讓這些簡單的食材變得更滑口好吃

4. 把蔥油餅煎到兩面酥脆, 起鍋放到盤子上, 把放上馬鈴薯泥, 在捲起來就完成囉！

** 我們家也算是愛吃蔥油餅的家族, 我還滿常煎的, 個人一點小心得是, 油真的不能太少, 就會不酥脆, 還有火不能太小....不然會煎比較久表面顏色也不美...

但是不用擔心....在家做早餐就是這一點好, 我們可以選擇自己放心有營養的油品來煎, 對健康也多了很多保障～～

這道我真的非常喜歡, 馬鈴薯泥單吃會比較乾,有沙拉來輔佐整個就會滑順很多, 食譜的份量讓我覺得吃起來非常剛好, 馬鈴薯泥滑順但卻一點也不油膩. 而且加了咖哩粉, 馬鈴薯泥帶點微微辣度, 更解膩了, 裡面有脆脆的毛豆讓口感更加豐富, 紅蘿蔔讓營養更加分.

配上這蔥油餅......捲起來一口接一口咬......我真的好愛這一道, 即使放涼了也好吃喔！！

就我了解, 卡好蔥油餅, 使用新鮮截切的台灣在地好蔥，使用的棕櫚油是--綠色永續國際Green Plam認證的，不添加防腐劑、漂白劑麵粉、人工調味劑. 吃起來真的有Q彈

搭配這馬鈴薯泥, 這個早餐會吃的很飽！！！

*****脆皮蛋餅＋鮪魚玉米蔥沙拉

蛋餅是我女兒的最愛, 剛好之前也有聽說脆皮蛋餅是最近很受歡迎的人氣早餐, 但是.....為了吃個早餐要走遠一點要排隊....乾脆在家自己做吧！

材料如下 (可以做兩人份)

水煮鮪魚 100g

玉米粒 50g (玉米罐頭)

桂冠沙拉(原味) 50g

雞蛋 2顆

蔥花適量

卡好蛋餅皮 2片

作法非常簡單

1.將水煮鮪魚從罐頭取出並且把水瀝乾, 加入玉米粒,沙拉攪拌均勻即可

2.平底鍋放入適量橄欖油將蛋餅皮煎到酥脆 , 之後將蛋餅從鍋子移出, 打入蔥花蛋, 煎7分熟的時候把蛋餅皮放回去再煎一下就可以起鍋

3. 鋪上步驟一的鮪魚玉米沙拉, 捲起來剪一剪就上桌囉！

這一道真的很簡單, 又好好吃, 沙拉讓蛋餅吃起來甜甜的很順口, 搭配上脆皮的蛋餅很好吃喔！

我使用的是卡好蛋餅皮, 使用的是在地鮮蔥, 無添加防腐劑, 漂白劑, 也沒有人工調味劑, 餅皮帶有淡淡的甜味，搭配蔬果食用時更能襯托食材的鮮美, 相對其他早餐店的餅皮, 卡好蛋餅皮是比較軟嫩的喔！蛋餅皮在冷凍前已經過加熱處理(已是熟食)，料理時只需用少許的時間再加熱就可吃。

*****蒜味抹醬饅頭

這一道實在有夠簡單！！！大家愛吃大蒜麵包, 但是大蒜醬的製作有時候可能要先將奶油軟化才能製作, 做好之後放冰箱, 塗抹前還要等奶油軟了才能塗抹, 但是有沒有想過, 其實容易取得的沙拉＋蒜泥＋鹽巴就可以接近我們吃的大蒜醬囉！

超級無敵省時間食材很容易取得, 要來要馬上試試看！！

材料如下

蒜泥 10g

桂冠沙拉(原味) 20g

鹽巴適量

卡好芝麻燕麥饅頭 2個

*** 如果大家要找卡好饅頭建議去愛買/家樂福/大潤發記得是放在冷藏區不是冷凍櫃喔！

作法如下

1. 烤箱預熱200-210度. 饅頭切片 (冷藏的饅頭, 不需要再度蒸過, 從冰箱冷藏庫取出就可以直接用)

2. 蒜泥沙拉鹽巴攪拌均勻就可以了, 真的這樣就好！把這樣的抹將塗抹在切片的饅頭上

3. 烤箱烤5分鐘就完成囉！

我原本擔心饅頭沒有蒸就烤會很硬, 但是這樣吃過之後真的不用擔心耶, 剛出爐的時候因為有抹醬讓饅頭變得溫熱也鬆軟, 邊邊比較上色的也脆脆的. 這抹醬呢！真的很接近大蒜醬喔！吃起來微微甜味大蒜味很濃郁呢！

因為這次的抹醬是要進烤箱烘烤的, 所以要請大家注意一下

我使用的是桂冠沙拉, 採用歐洲化妝品等級均質攪拌機快速攪打，質地才能香濃滑順，不會油水分離, 所以非常耐烤, 有些朋友懷疑沙拉怎能入烤箱, 這款沙拉是可以的喔！！烤過之後也很美味！

還有跟大家提一下, 這卡好芝麻燕麥饅頭真的滿好吃的, 我也喜歡單吃就很養生, 使用老麵發酵發酵時間比較長, 讓我們吃的到麵香. 吃起來紮實但不會乾硬,使用無漂白麵粉，不添加防腐劑、膨鬆劑, 色素與香料, 供給大家選購時候的參考!

以上三道是我很喜歡而且可以快速準備的早餐！真的非常推薦大家去試試看喔

另外跟大家提一下有以下的活動：

早餐輕鬆做，9月底前購買桂冠卡好饅頭/卡好派/ Ohiyo包子任1件與桂冠沙拉1件，登錄發票就可立即抽雀巢膠囊咖啡機、日本麗克特格子三明治機、康寧密扣保鮮盒、活力早餐食材包多項好禮!
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低卡香蕉戚風蛋糕（附上影音）

September 17, 2016, 3:55 am

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這款戚風蛋糕油脂砂糖比例有稍微低一些, 跟其他戚風蛋糕比較起來有稍微低卡一點. 加了香蕉泥之後, 蛋糕香氣逼人, 溼潤度也足夠, 真的非常好吃喔！

就7吋的蛋糕模型, 切8片, 每片熱量大約 134Kcal.

7吋戚風模

食譜如下：

蛋黃 4顆

沙拉油 30g

鮮奶 15g

香蕉泥 150g

低筋麵粉 80g

蛋白 4顆

白砂糖 50g

作法如下

1. 將香蕉壓碎成香蕉泥 , 烤箱預熱180度

2. 低筋麵粉過篩備用, 將四顆雞蛋分蛋(分為兩鍋一個放蛋白另一鍋放蛋黃), 砂糖量秤好

3. 將蛋黃打散 , 加入鮮奶, 沙拉油攪拌到均勻

4. 倒入香蕉泥攪拌均勻, 再投入過篩的低筋麵粉攪拌均勻

5. 蛋白先用打蛋器打到粗泡再分三次加糖打到全發, 如影片打到蛋白挺立

6. 取一部分蛋白到蛋黃鍋裡面攪拌均勻, 再倒入所有的蛋白用刮刀攪拌到完全均勻

7. 倒入戚風模, 敲1-2下把空氣敲出來

8.180度烤約40分鐘 (每一台烤箱溫度都不一樣要自行調整, 或視情況中途降溫到160-170度)

9. 出爐厚重敲立即到扣, 降溫到常溫, 之後用手脫模即可.