聖誕節之 -- 鮮蔬烤全雞

材料如下：
全雞一隻    約1.5公斤  (去雞爪 去頭)
黑胡椒粒    1小匙
鹽巴            2小匙

芹菜           2根 切段
洋蔥           1/4個
牛番茄       2個

杏鮑菇      1個
蒜頭          3瓣

橄欖油      適量 (可耐高溫至200度)

棉繩          兩條
長竹籤      一支




作法
1. 將全雞 洗乾淨，特別是腹腔位子 將裡面沖洗乾淨

2. 用紙巾將水分全數擦乾




3. 將鹽巴與黑胡椒粒混合成黑胡椒鹽巴， 仔細塗抹在全雞，皺摺處要確實塗抹到，之後蓋上保鮮膜靜置30分鐘




4. 很明顯看到出水了, 這時候去除保鮮膜




將全雞放入冰箱裡面風乾20-30分鐘，等到表面稍微乾了即可,




5.  趁風乾的時候，
 1)切洋蔥還有芹菜
 2)另外滾刀將杏鮑菇切大塊，
 3)蒜頭排平去皮。
 4)蕃茄對切


6.  烤箱預熱200度，將杏鮑菇 蒜頭 剩餘的黑胡椒鹽放入肚子裡面，用竹籤固定並且封好





7. 綁雞，將雞腿末端綁緊，



將雞翅靠近身體 並且綁起來， 這樣是為了讓水分保留在裡面，這樣雞肉才不會應該烘烤而變得乾柴




8. 將洋蔥 芹菜擺放在烤盤上 擺上全雞， 在擺放上番茄，並且塗上適量橄欖油



9. 入烤箱總共烤60分鐘，再悶10分鐘。
 **** 烘烤中途 記得每20分鐘就取出全雞 塗上橄欖油 以確保表面不會太乾
 ****如何確定是否有熟？ 用竹籤插入最厚的肉那部分 如果流出來的肉汁仍帶有紅色 就再多烤5-10分鐘


10. 完成了 就可以好好享用囉！




烤之後 雞汁還有膠質都會流到烤盤上， 很適合沾著肉一起享用喔！ 超級好吃！
這樣的做法 雞胸肉是完全不會乾柴喔～






也記得把杏鮑菇取出 多汁 但又保有Q彈的口感真的很讚啊～

小彤 看到全雞說.....這好像是有錢的人家吃的一道菜耶 哈哈～ 連小朋友都覺得全雞是一道大菜呀



最後跟大家提的是， 辣媽這次使用的雞隻是 『安心雞』
以下資訊 提供給大家參考喔！

1. 每包雞肉都有溯源碼及QR-Code，可以知道雞肉來源！
2. CAS國產新鮮雞肉領導品牌，產品有防檢局合格標章。
3. 真空包裝，鎖住新鮮。
4. 透過國家級TAF認證實驗室品檢中心，引進千萬精密儀器LC/MS/MS，精準檢驗。