Kenwood -- KMM020 開箱試用 與 柔軟低糖芋泥麵包

很多朋友跟我說，他們麵包越做越有心得，開始要找尋可以打份量比較大麵糰的攪拌器， 但其他條件來了，不希望太佔空間，擺在家裡又可以美美的，如果又可以多功能 那就更棒了！

之前因緣際會開始試用這款Kenwood的KMM020，覺得用起來還滿順手的，就來跟大家分享我的使用心得 ^^



為了讓大家可以了解這品牌在攪拌器上的用心還有專業，來跟大家介紹一下Kenwood的歷史

Kenwood英國傑伍是英國四大廚房家電品牌之一，由Kenneth Wood
先生於1947年創立(比我老 XDD)，並開始販售英國的第一個烤麵包機。

1950年Kenwood發表了第一台廚房料理機，有三個不同轉速的馬達接
口，不論是麵包、蛋糕、果汁等都能輕鬆完成。此外，Kenwood在2001年併入義大利迪朗奇集團後，更發展成全球知名的家電品牌，其中以『全能料理機』最為有名。

今天跟大家介紹的Major Titanium KMM020，是Kenwood累積近70年
的料理機設計經驗與領先概念，創造出來的廚房高效能助手。



除了四樣原廠不鏽鋼配件外，KMM020更能搭配超過二十種以上的料理配件
，選擇真的很多～～

另外，我還滿喜歡他的外型，簡單也時尚，跟裝潢也很百搭！



『KMM020全能料理機的強項』


***量多量少都好操作

攪拌麵糰時，馬達很重要。KMM020搭配有500W的強力馬達，所以大份量 麵包麵糰重量在1.5公斤以內 都是沒問題的。若要攪拌少量食材，KMM020的行星攪拌路徑，加上可調整高度的(五角板手)攪拌配件(如下圖)，即使只攪拌一個雞蛋，也能打發。


*** 配件都是不鏽鋼材質 更耐用

KMM020的原廠配件都是不鏽鋼的，包括不鏽鋼K字型攪拌桿、不鏽鋼
打蛋器、不鏽鋼麵糰勾、彈性攪拌桿與不鏽鋼調理盆。不鏽鋼材質除
了讓料理機的外觀設計有質感外，更能延長使用壽命。

其中6.7公升的大容量不鏽鋼調理盆，且調理盆設計有兩個提把，使用起來更為便利。

『四個攪拌器怎麼用』
再來跟大家介紹 原廠配送的四個攪拌器該如何使用。

[不鏽鋼麵糰勾]，主要使用來打一般麵糰，它獨特的仿人體手型
結構設計，能攪拌出接近手揉質感的麵糰。文章下方 會使用給大家看



[不鏽鋼打蛋器]
用來攪打鮮奶油或雞蛋，打蛋器的鋼絲圈很多，又分別不同層次，所以打發的速度真的很快， 打的時候不要隨便離開視線


我們都知道 量稍微大一點比較好打發， 但我們是小家庭，量少的時候也可以嗎？
為了確定 少量也能打發，我只用了50g的鮮奶油加上5g的砂糖 看看是否也能成功！ 結果很令人滿意耶！ 用快速一下就打發了， 尤其夏天 鮮奶油很容易因為溫度上升而無法打發， 使用KM020很輕鬆喔！




[K字型攪拌桿]
主要用來攪拌派皮與硬麵糰，能快速的將食材拌均勻。
這把的外型是我的最愛 哈～(食譜會示範怎麼用喔！)




[彈性攪拌桿]
前端附有一圈橡膠圈邊，在攪拌黏稠液狀的食材(如巧克力醬)時，能順貼鋼盆與
底部，更有效將食材混合均勻。



另外，KMM020打麵糰很方便外，在四個不同轉速的馬達接口，KMM020可以連接超過20種以上的配件(要另外購買)




給大家看一下配件圖



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就讓我來用他的基本配備來示範這款很柔軟的 芋泥麵包吧！！

低糖芋泥餡

蒸好的芋頭        375g
砂糖                     50g
奶油                     32g (無鹽奶油)
鮮奶                     25g (也可用鮮奶油 依實際狀況是否需要加)
鹽巴                   少許


1. 把芋頭切片蒸熟



2. 趁熱將砂糖 奶油 鮮奶 鹽巴 放入攪拌缸裡面，裝上K字攪拌桿


剛開始先用一速，大致上攪拌均勻之後 轉3-4速， 攪拌到綿密為止。就可以馬上用囉！
鮮奶的部分可以調整芋泥的軟硬度， 這芋泥真的不太甜，吃甜一點的朋友可以再打好之後試試看調味是否自己喜歡的喔！




配方如下
雞蛋      30g (不到一顆)
冰水     290g
速發酵母 5g
高筋麵粉  450g
低筋麵粉   50g
鹽巴      7g
奶油      50g (無鹽奶油 切小塊)

裝飾用
杏仁片  適量


麵糰做法
1. 把以上材料除了奶油之外，依順序放到攪拌缸，裝上麵團勾





轉1速約2-3分鐘，讓所有材料都攪拌均勻之後，轉2速打2分鐘 再放入奶油




放入奶油後 1速3分鐘，確定奶油都均勻之後，轉到 2.5速 打4-6分鐘，麵團就光亮囉！！
(麵團打比較快速的時候 建議底座可以鋪上防滑的墊子 運轉會更穩固)




檢查有薄膜 就完成了！

2. 將麵團放到盆子裡面 蓋上保鮮膜，室溫28度左右發酵 60分鐘



3. 時間到之後，將麵團分割成16等分



滾圓 休息10-15分鐘



4. 將麵團拍平，包入30g的芋泥，將麵糰黏緊，這芋泥不黏手 做起來簡單很多喔！




5. 之後放到烤盤上 發酵60分鐘，直到麵團成為2倍大。發酵時間快到時後，烤箱設定下火170度 上火 210度， 單一烤溫就設定190度即可




6. 入烤箱之前，塗上蛋液(或是鮮奶)，放上適量杏仁片





7. 入烤箱烤約 12-13分鐘 就完成囉！好美呀～～～



這芋泥吃起來很清爽 很好吃喔！


KM020打500g乾粉的麵團 一點問題也沒有，改天可以嘗試更大份量！！我也曾經打過乾粉只有150g的份量 也不會因為份量太少打不好喔！ 量多量少 都可以的！


******最後提一下！
我很喜歡這轉速是漸進式的, 總共有8段轉速 & 瞬間開關







以上是辣媽的使用心得， 來跟大家分享囉！