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辣媽Shania的秒殺手撕麵包 - 勘誤表
感謝大家對辣媽新書的支持，也感謝讀者幫我們找到可以改進的地方，我們已經盡可能找出錯誤，但還是有疏忽的地方，真的很抱歉。以下是《撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包》第一刷的勘誤表。----------P033原味花生醬，砂糖改成50gP046步驟4的，圖標示，改為圖“2”P090步驟3，從6等分，改為"9"等分。P113步驟一『總共約1小時20分鐘不等。 』...
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中秋節 - 香酥3Q餅
中秋節可以來試試這款又鹹又甜又香的三Q餅喔！麻糬糯米粉 60g水 90g砂糖 10g1. 全部材料攪拌均勻2. 平底鍋預熱後 沾上一點點由，倒入米漿3. 底部凝固之後 適量翻攪到麻糬煮熟4. 煮熟的麻糬呈現米白色，放到沾上少許油的盤子上，蓋上也沾了少許油的保鮮膜備用！ -----------油皮中筋麵粉 150g糖粉 20g奶油 50g水...
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中秋節 - 太陽餅
自己做的太陽餅一點都不輸外面賣的喔！ 好好吃！吃得也很安心呀！中筋麵粉 260g糖粉 30g奶油 95g (金桶奶油)水 100g1.所有材料混合均勻，用攪拌器混合均勻(或在桌面上揉到沒有乾粉狀）蓋上濕布靜置20-30分鐘2.之後分割成15等分(約30g一個)。-------油酥低筋麵粉 150g奶油 80g...
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好酥脆 - 中式燒餅
油酥低筋麵粉 50g油 30g麵團中筋麵粉 200g熱水 90g冷水 30-40g油 15g鹽巴 2g白芝麻 適量1. 中筋麵粉，鹽巴用熱水燙過，並且攪拌成雪花片狀2.倒入冷水稍微攪拌成團之後，放入油，再度攪拌成團，休息30分鐘.3.趁醒麵的時候，將低筋麵粉與油攪拌均勻之後，在平底鍋上炒油酥，炒到變成淺咖啡色，大約需要3-5分鐘，放涼之後再用。4....
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影音 - 百吃不膩胡椒餅
麵團材料：中筋麵粉 300g水 180g油 15g砂糖 15g酵母粉 3g餡料：豬絞肉 400g黑胡椒粉 1.5大匙(看個人喜好增減)砂糖 15g香油 15g醬油 15g鹽巴 2g鹽麴 0.5湯匙 (可省略)包餡材料蔥花 適量...
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送禮與收納神器！！！ --「Epson LW-K420 美妝標籤機」
說到標籤機，就想到以前在辦公室時，用來標示文件檔案的標籤貼紙，全都是白底黑字，字體很無趣也很八股，頂多可以變換字型與大小，反正就是文具歸類使用，實在不會引人注意。但是，當我試用「Epson LW-K420 美妝標籤機」後，完全顛覆我對標籤機的刻板印象。外型很可愛又有質感，列印出來的防水防磨原廠標籤，精緻到令人融化啊！ 只要看下面照片，是不是！！！完全顛覆你對標籤機的想像啊！開箱「Epson...
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『心情』相信自己的直覺
我一直是個很幸運的人，做重要的決定，大多都是憑直覺，神奇的是，我的直覺似乎很少讓我失望過！💄當年決定要考高中還是高五專 --> 我選擇高中，就是為了上大學可以參加舞會(雖然不是大學才有舞會)💄要不要考唸研究所 --> 要！ 因為暫時不想工作。💄為什麼要爭取去外商銀行工作 --> 因為想要在講英文的環境下工作。💄為什麼離開金融業 -->...
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「影音」脆皮蛋餅
油酥低筋麵粉 50g油 30g (像是沙拉油，玄米油，綺麗健康油等等味道沒有太明顯的油)麵團中筋麵粉 200g熱水 110g冷水 20-30g鹽巴 2g蛋餅內餡自己隨意變化辣媽示範：-> 里肌肉＋小黃瓜＋白胡椒-> 蔥花蛋＋起司 1....
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影音 - 一起挑戰奶油捲
大家對奶油捲既期待又怕受傷害，總是對於紋路很糾結，以下是我自己做了幾次之後，嘗試不一樣的配方，嘗試不一樣的烤箱，總結了以下簡單結論，不一定完全正確，但至少是我這幾次下來的心得。整形的部分，特別請滔(濤)哥來示範，應該看得出來新手比較容易犯錯的地方，可以即時的怎麼修正會好一點。高筋麵粉 200g (統一麥典)水 60g雞蛋 40g動物性鮮奶油 30g...
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「影音」經典不敗 - 台式菠蘿麵包
菠蘿麵團 (可做8個)低筋麵粉 100g糖粉 50g雞蛋 24g奶油 50g奶粉 10g麵包麵糰高筋麵粉 250g水 165g砂糖 25g酵母 2.5g鹽巴 3g奶油 25g全蛋蛋液 適量菠蘿皮1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻2.加入蛋汁攪拌均勻3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘,...
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舒肥雞胸肉作法
『最簡單的調味』去皮雞胸肉 兩片 (左胸＋右胸)鹽巴 適量(每一片約 3/4茶匙)黑胡椒 適量橄欖油 適量 (每一片約5-10g) 可以用有風味的橄欖油作法1.將雞胸肉洗乾淨，用紙巾擦乾，灑上鹽巴，黑胡椒抹勻2.撒上一點點橄欖油，抹勻之後放入夾鏈袋**重點1：盡量將空氣擠掉，或者真空。這樣舒肥機溫度才能確實傳導給雞胸肉**重點2:...
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麵包新手系列 - 分割/滾圓的技巧有哪些？
藉由我們家老公的手，跟大家一起分享麵包新手作麵包時候，要注意的事情。分割重點一 麵團不要切下去的時候來回拉，盡可能切下去時候，就將麵團往旁邊撥。重點二 麵團盡量切成接近圓形的形狀，接下來滾圓會比較順手。重點三 避免將麵團分割成太多小塊，這樣麵團組織會比較不完整。滾圓步驟一 先將小塊麵團往下藏起來步驟二 開始滾圓重點一 非光滑面朝下重點二 拇指到手腕貼住桌面重點三 運用整個虎口滾動麵團重點四...
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舒肥紐約客牛排
這牛肉全家人搶著吃，調味夠，牛肉香氣明顯，重點是軟嫩好吃。舒肥真的是很神奇的一種烹調方式，只要簡單調味，放到舒肥機設定好的水裡面，時間到了就可以！『最簡單的調味』紐約客牛肉 一片 (costco購買，一片約300-400g, 一次購買三片，總價約1100)鹽巴 適量(約 一茶匙)黑胡椒...
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被批判的勇氣
這些分享食譜/拍攝影片的日子，不自覺已經好幾年了，最近有時候會分享一些新手系列，在鏡頭前，畢竟濤哥是老公，當然我的反應就會"異常"的"直接"，我自己看鏡頭，都覺得自己怎麼這麼兇XDDD...而且我提到新手應該要注意的事情， 其實我都懷疑到底自己講的是否100%正確。 我還跟濤哥說『要不要寫...
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『影音』孩子最愛的一口鬆餅
原味低筋麵粉 100g泡打粉 2g (不建議省略)糖粉 45g雞蛋 24g奶油 50g奶粉 10g1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻2.加入蛋汁攪拌均勻3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉與泡打粉壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘,...
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小V食譜 -- 蜂蜜費南雪
費南雪(Financier)是法式甜點之一，其實他就是法文的金融家，形狀就是 #金磚。我覺得過年時候，非常適合拿來送禮喔！ 『送你金條的概念』自己曾經在金融業也待了13年多，所以對這甜點真的是很有感覺，吃它的時候，比較不容易掉屑，畢竟金融從業人員，很多都要穿西裝套裝，這甜點比較不會弄髒衣服喔！費南雪的模具，相對沒那麼好找，而且選擇不多，烘烤起來的色澤也不見得很美。...
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橄欖油與麵包的結合
一定要收藏啊～橄欖油跟麵包真的很搭，建議大家可以這樣把橄欖油跟麵包結合在一起1. 橄欖油放入麵團裡面A)很多人問，特級初榨橄欖油耐高溫嗎？真的可以拿來做麵包嗎？團購的Cobram橄欖油發煙點大約200度左右，拿來做麵包是沒問題的！B)橄欖油可以取代奶油嗎？可以的，但味道一定會很不一樣。替換比例約1:1...
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辣媽的小V食譜總整理！
♥️方格鬆餅烤盤-一口鬆餅 https://www.lamashania.com/2019/10/blog-post_66.html雞蛋糕鬆餅-用食譜中的雞蛋糕麵糊做鬆餅 https://goo.gl/oz1JNs列日鬆餅 https://goo.gl/qbe3fQ巧克力鬆餅(自製鬆餅粉食譜) https://goo.gl/g2d7US 麻糬鬆餅...
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影音 - 一口法式檸檬塔
(大約可以做16個迷你塔)低筋麵粉 100g糖粉 35g奶粉 4g無鹽奶油 55g鹽 1g全蛋 10g鮮奶 15g法式檸檬醬檸檬汁 50g雞蛋 50g (約一顆)砂糖 40g奶油 60g (切小塊 放在室溫軟化)塔皮1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻2.分次加入蛋汁＋牛奶攪拌均勻3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉，壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘,4.將麵團分割成11-12g一個，搓圓...
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