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「影音」蒜香九層塔起司麵包
做兩份手撕餐包圓形模具：6吋蛋糕模 / 方形模型：17cm方形蛋糕模高筋麵粉 400g鮮奶 88g冰水 180g砂糖 30g酵母 4g鹽巴 4g奶油 30g九層塔碎 適量起司 適量大蒜奶油醬奶油 40g鹽 3g大蒜 12g(奶油融化之後，放入蒜泥與鹽巴，之後放涼備用)1.使用KA...
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「影音」鹹奶油吐司
(3個12兩土司模 SN2066)高筋麵粉 750g (統一麥典)雞蛋 2顆水 380g (雞蛋＋水= 480g)砂糖 60g酵母粉 7.5g (燕子高糖)鹽巴 9g奶油 60g入爐前奶油 適量鹽巴 適量1.使用KA 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速6-8分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)...
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「影音」低卡菠菜培根麵包捲
(總共12條麵包捲)麵團材料高筋麵粉 370g (統一麥典)低筋麵粉 30g冰水 245g 砂糖 20g酵母粉 4g鹽巴 5g奶油 20g投料培根碎 3條培根菠菜 50g入爐前酪梨油 適量起司粉 適量1.使用KitchenAid...
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夏天做麵包心得
最近溫度低則25度, 也常常飆到30度, 除了自己衣服要換季，做麵包小細節也跟著要調整，最有感的是，麵團變得好粘！包含水的溫度，水量，酵母份量，發酵時間都要微調喔！1. 麵包機一鍵到底,胖鍋請設定為『夏天』模式，麵包機的發酵時間就會自動縮短。水請用冰水, 更好的話，麵粉也可以放在冰箱。...
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低糖低油 - 黑糖葡萄乾軟歐包
做了幾次之後， 做法跟第一次比較起來，有稍微做調整。 像是基礎發酵時候，中途將麵團取出來翻面。 還有葡萄乾先過水，核桃烘烤過。 這些小細節，都可以讓麵包更好吃喔！麵團材料高筋麵粉 500g冰水 335g (怕黏手請用320g)黑糖 30g速發酵母 5g鹽巴 8g奶油 10g投料葡萄乾 80g (先瀝過水)核桃 40g...
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「影音」蜂蜜南瓜大麵包
＃低糖低油整形配方：麵團材料高筋麵粉 300g南瓜 200g (使用台灣的南瓜, 蒸熟後瀝乾水分)冰水 40g 蜂蜜 15g速發酵母 3g鹽巴 4.5g奶油 7g入爐前鮮奶 適量南瓜籽...
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「影音」麥香核桃蔓越莓麵包 低糖低油
麵團材料高筋麵粉 360g全麥麵粉 40g冰水 265g砂糖 20g速發酵母 4g鹽巴 6g奶油 12g投料核桃 60g (烤出香氣)包餡蔓越莓 30g (如果只有其中一個有包入蔓越莓)入爐前高筋麵粉 適量 1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料太多，請在提示音響之後，自己投入核桃。...
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可以打果汁的氣泡機Bubble Soda黑武士
黑武士直接打果汁_含糖飲料_含糖酒精飲品喔！我很愛喝氣泡水，尤其夏天到了，連平常不喝飲料的我，都要來個氣泡水清涼一下。 夏天絕對必敗一台氣泡水機！ 打蘋果汁太好喝了！ 絕對完勝蘋X西打！法國來的氣泡機品牌Bubble...
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低糖低油 -- 脆皮黑芝麻紅豆麵包
配方：麵團材料高筋麵粉 400g冰水 265g砂糖 10g速發酵母 4g鹽巴 5g奶油 15g投料熟黑芝麻 30g包餡蜜紅豆 90g1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，設定投料。請在提示音響之後，自己投入芝麻。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再放回麵包機...
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茶香 奶香 -- 伯爵茶布丁
**約8杯鮮奶 250g動物性鮮奶油 250g全蛋 100g (約2顆全蛋)蛋黃 35-40g (約2顆蛋黃)砂糖 60g伯爵茶包 一包(3g)焦糖液材料 (會有剩)砂糖 80g熱水 30g焦糖液1.將砂糖放入鍋子裡面加熱,當砂糖開始變成液態可以流動的時候, 請將鍋子左右搖晃, 以免熱太於集中.2.漸漸的砂糖會變成全部液態....
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巧克力卡士達麵包
麵團材料高筋麵粉 250g (統一麥典)優格 45g冰水 130g砂糖 20g速發酵母 2.5g鹽巴 2.5g奶油 20g巧克力卡士達鮮奶 180g可可粉 5g苦甜巧克力 60g全蛋 1顆砂糖 25g低筋麵粉 15g奶油 25g卡士達醬1....
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[影音]無花果核桃麵包
配方：中種麵糰無糖優格 70g水 205g速發酵母 3g高筋麵粉 400g主麵糰高筋麵粉 200g水 130g砂糖 20g速發酵母 2g鹽巴 8g奶油 15g所有中種麵團投料無花果 120g核桃 60g入爐前高筋麵粉...
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五種口味 - 比利時鬆餅
原味高筋麵粉 100g低筋麵粉 80g砂糖 35g酵母粉 3g奶油 60g (金桶奶油)鮮奶 55g雞蛋 一顆包餡 珍珠糖 適量-----------------巧克力高筋麵粉 100g低筋麵粉 65g可可粉 15g砂糖 35g酵母粉 3g奶油 60g (金桶奶油)鮮奶...
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「影音」橄欖油佐餐麵包
配方：高筋麵粉 500g冰水 330g砂糖 25g酵母 5g鹽巴 8g橄欖油 25g入爐前高筋麵粉 適量作法1. 所有材料一起放入麵包機，胖鍋6S啟動『快速麵團』模式，其他麵包機請使用『麵包麵糰』但材料減半。攪拌器：所有材料放入鋼盆，慢速3分鐘，中速5-7分鐘，稍微有薄膜即可，之後於28度室溫發酵60分鐘。2....
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「影音」香草戚風蛋糕
適用七吋戚風蛋糕烤模蛋黃 4個植物油 40g (我使用綺麗健康油)牛奶 70g低筋麵粉 70g香草豆莢 1/3根蛋白 4個砂糖 60g辣媽使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g1.完成蛋黃鍋蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻，再加入牛奶, 香草籽攪拌均勻，加入香草籽, 加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻就可以。2. 蛋白鍋用攪拌器攪拌蛋白,...
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源鮮智慧農場活舒菜 購買攻略
這家的蔬菜好吃又多樣化，每次家裡有生菜的時候，就莫名的覺得很有活力。天氣熱，就更想吃生菜沙拉。但在台灣，一般超市比較常看到羅美生菜，其他都是分裝綜合的生菜，新鮮度我不是滿意。常苦惱找不到喜歡的生菜。通常要特地到百貨公司的超市或是大賣場，才有比較多選擇。生菜是沒煮熟就入口的食物，挑選時當然要格外謹慎。這次開團的台灣源鮮智慧農場活舒菜，可以安心吃，這些生菜葉，是運用高科技水耕技術，種植出來的。無化學農藥...
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韓國不鏽鋼小菜碟+田月桑時檸檬飲+可味飲醬汁包 ***購買攻略****
這太可愛實用的小物，我們特別請廠商幫忙，才促成這次團購，限量的現貨，如果朋友們喜歡，一定要動作快。三種尺寸：1號小碟，尺寸：7.5 x 2cm 。2號，尺寸：8.6 x 2.4cm 。3號，尺寸：8 x 2.8cm。不用猶豫，直接購買3入組...
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「影音」古早味芋仔冰
蒸熟芋頭 200g水 90g鮮奶 100g砂糖 100g太白粉 10g水 10g作法1. 將芋頭切塊, 並且蒸熟, 直到筷子可以輕易的刺穿芋頭就可以！2. 芋頭放入調理機或果汁機都可以, 倒入開水,鮮奶打到濃稠。3. 水＋太白粉攪拌均勻4. 步驟2,3倒入鍋子中, 加入砂糖，小火加熱到沸騰, 並且要一直不斷的攪拌 才不會沾粘到鍋子喔！5. 煮到冒泡就可以, 稍微放涼,...
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「影音」奶酥花圈麵包
麵糰材料蛋液 30g水 160g高筋麵粉 300g砂糖 25g鹽巴 3g奶油 20g酵母 3g==========================奶酥材料無鹽奶油 45g糖粉 38g 鹽巴 少許蛋液 12g奶粉...
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美國KITCHENAID 桌上型攪拌機
美國KitchenAid桌上型攪拌機，堪稱是攪拌機裡的顏值真的很不錯，擺在廚房裡，就是個超美的擺飾。KA桌上型攪拌機，這個夢幻逸品，很常出現在歐美各大美食烘焙競賽節目中，例如英國的Bake Off、美國的American baking...
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