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「影音」三種蝴蝶結麵包
麵糰材料高筋麵粉 300g鮮奶 77g水 120g砂糖 25g鹽巴 3g速發酵母 3g奶油 20g最後裝飾高筋麵粉==========1.放入麵包機...
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「影音」芋頭鴛鴦餅
影片使用KitchenAid 5QT攪拌器。『麻糬』糯米粉 60g水 90g砂糖 10g1. 全部材料攪拌均勻2. 平底鍋預熱後 沾上一點點由，倒入米漿3. 底部凝固之後 適量翻攪到麻糬煮熟4. 煮熟的麻糬呈現米白色，放到沾上少許油的盤子上，蓋上也沾了少許油的保鮮膜備用！ -----------『油皮』中筋麵粉 150g糖粉 20g奶油 50g水...
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「影音」香蒜奶油乳酪麵包
高筋麵粉 250g (統一麥典)鮮奶 88g水 85g 砂糖 20g酵母粉 2.5g鹽巴 3g奶油 18g大蒜奶油無鹽奶油 30g (要先軟化)大蒜 8g鹽巴 1.5g(攪拌均勻就可以)奶油乳酪醬奶油乳酪 120g (要先軟化)糖粉 40g(攪拌均勻就可以)巴西里葉...
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「影音」咔滋咔滋 - 脆皮泡芙
脆皮奶油 30g糖粉 30g杏仁粉 15g低筋麵粉 30g菠蘿皮作法1. 奶油於室溫軟化之後， 加入糖粉攪拌均勻2. 加入過篩的麵粉與杏仁粉，攪拌成團之後，整形成直徑約3公分的圓柱體3. 用保鮮膜包起來 放入冷藏30分鐘，使用的時候切片備用鮮奶油內餡鮮奶油 150g砂糖 15g香草莢 1/4作法： 全部混合均勻，打發即可泡芙本體水 35g鮮奶...
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小V食譜 地瓜燒
麵糰材料200g 高筋麵粉 20g 雞蛋105g 冰水20g 砂糖2g 酵母2g 鹽巴20g 奶油內餡地瓜餡 150g（每個麵包15g）蒸熟地瓜 130g砂糖 10g奶油 10g(以上材料混合均勻就可以)裝飾 黑芝麻 少量1.放入麵包機...
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蔥花肉鬆(起司)吐司
12兩吐司模 - 使用SN2066 低糖土司模高筋麵粉 250g 冰水 160g 砂糖 17g酵母粉 2.5g鹽巴 2.5g奶油 17g內餡蔥花 適量起司片 3片肉鬆 適量裝飾奶油 適量白芝麻 適量...
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「影音」奶油捲手撕餐包
**烤模使用18*18cm的正方形烤模高筋麵粉 300g 冰水 160g 雞蛋 30g砂糖 30g酵母粉 3g鹽巴 3g奶油 35g裝飾雞蛋 適量白芝麻 適量1. 所有材料放入麵包機，啟動『麵包麵糰』模式。(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)2. 分割成9等份，滾圓休息10分鐘。（長度很重要）3....
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「影音」快速早餐 萬用麵團
麵糰材料300g 高筋或中筋麵粉擇一 180g 冰水15g 砂糖3g 酵母3g 鹽巴12g 橄欖油Pizza料蕃茄糊/青醬 其中一種都可以其他餡料 自己可以變化乳酪絲 適量橄欖油 最後淋上去增添香氣, 沒有也可省略******1.放入麵包機...
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「影音」台式萬用麵團-超澎湃手撕麵包
麵團材料：烤盤內徑： 36*27cm烤盤不要差太多，就可以直接使用高筋麵粉 500g雞蛋 40g冰水 280g砂糖 55g奶油 55g鹽巴 5g酵母 5g奶酥餡料奶油 24g糖粉 20g雞蛋 6g奶粉 30g大蒜奶油餡奶油 40g蒜泥 6g鹽巴 1g蔥花餡料蔥花 40g油 10g鹽巴 1g白胡椒...
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「影音」田園風手撕包
**使用模具 1.三能SN6834 中空天使蛋糕模2.cakeland 外徑18cm的方形模兩個手撕包份量高筋麵粉 400g鮮奶 110g冰水 160g砂糖 30g鹽巴 4g酵母 4g奶油 30g裝飾黑芝麻 適量白芝麻 適量杏仁角 適量乳酪絲 適量最後裝飾橄欖油 適量巴西里葉...
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「影音」多種口味 雙拼吐司
麵團材料：使用兩個 SN2066土司模高筋麵粉 500g鮮奶 88g冰水 250g砂糖 35g奶油 35g鹽巴 5g酵母 5g草莓奶油乳酪奶油乳酪 50g草莓果醬 25g糖粉 7g花生醬原味炒過的花生 200g砂糖 50g鹽巴 1g榛果巧克力醬烤過的榛果 130g 可可粉...
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用「KitchenAid 6QT桌上型攪拌機」與「KitchenAid冷萃咖啡機」製作馬鈴薯麵包佐焗烤起司櫛瓜、冷萃咖啡
做麵包是一件很療癒的事情，但喜歡省時省力，不愛手揉，我偏好使用有效率的攪拌機，完成打麵團這個步驟。「KitchenAid 6QT桌上型攪拌機」就是個好幫手，馬力大(輸出功率800W)，穩定性夠，能非常有效率地打出漂亮麵團。而且還非常美型，不使用時，放在廚房，也賞心悅目。挑選家用攪拌機時，攪拌機的最大製作麵糰或麵糊的重量都是重要的資訊，以下是「KitchenAid...
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「影音」帶蓋白吐司
高筋麵粉 500g鮮奶 110g冰水 225g砂糖 35g速發酵母 5g鹽巴 5g奶油 35g***使用SN2066低糖土司模麵包機打的麵團，沒辦法如攪拌器打出來的漂亮。...
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辣媽Shania 家庭小烤箱簡易烘焙 - 阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱 == 刊誤表
感謝各位讀者的支持， 書裡面有些需要補充或修改的部份，整理如下：『辣媽Shania 家庭小烤箱簡易烘焙 - 阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱』因為書已經不只一刷，有些需要修改，有些不需要， 再請大家對照一下，麻煩大家了！P.36 材料處 巧克力菠蘿皮 請參考P.140P.38 材料處 抹茶菠蘿皮 請參考P.140P.44 材料處 紅醬 請參考P.130P.50 地瓜餡 補充 蒸熟地瓜...
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「影音」脆皮巧克力菠蘿吐司
份量：做兩條12兩吐司模, 低糖吐司模 SN2066或者 1條12兩吐司模 ＋ 2個250g方形吐司模(也是低糖吐司)巧克力菠蘿麵團 奶油 46g糖粉 40g雞蛋 24g低筋麵粉 84g可可粉 10g麵包麵糰高筋麵粉 475g可可粉 25g鮮奶 110g 水 250g砂糖 50g酵母 5g鹽巴 5g奶油...
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韓國OZEN【真空抗氧破壁】調理機
#一機多用_果汁機_研磨機_真空機_寶寶食物調理機，新色上市！！！！我超愛的！市面上頂級的食物調理機很多，看了眼睛都花了，想知道我為什麼會推薦「韓國OZEN【真空抗氧破壁】調理機」這台嗎? 因為: 它的品牌專利【真空抗氧破壁】==> 就是在真空環境下，高速攪拌食物，一般的時物條裡機並沒有這樣的功能。...
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「影音」萬聖節 掃把餅乾
奶油 50g 糖粉 50g鮮奶 20g低筋麵粉 105g杏仁粉 15g (可用低筋麵粉取代 但口感香氣會不一樣)苦甜巧克力 適量 (非調溫的巧克力)巧克力棒(或蔬菜餅乾棒) 適量1.打蛋器將奶油打散, 加入過篩的糖粉, 攪拌均勻.2.分次加入鮮奶,...
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「影音」長頸鹿餅乾
原味麵團低筋麵粉 140g無鹽奶油 65g糖粉 50g全蛋 25g巧克力麵團原味麵團 180g (先製作原味麵團 再取一部分做巧克力麵團 建議先詳閱步驟喔 )無糖可可粉 7g鮮奶 適量(約2-4g)1.打蛋器將奶油打散, 加入過篩的糖粉。2.分兩次次加入全蛋, 每一次攪拌均勻才能倒下一次。3.加入過篩的麵粉,...
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