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OXO餅乾器使用技巧
OXO的餅乾器真的好用，但也有些朋友反映他們使用上很不順， 那就一定要 ＃收藏這篇文章喔！1. 請大家先試試我的配方， 我用食物處理器一鍵完成麵糊，或是材料分批慢慢加都有成功！其他的配方因為我沒有試過，沒辦法幫大家解答。配方在這邊： https://goo.gl/9EBJ552.奶油請勿過度軟化， 這樣打出來的麵糊會太軟，也很容易出油。 請注意：...
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「影音」巧克力大理石奶油捲
使用的模具大小： 方形：約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸) 主麵團高筋麵粉 400g鮮奶 154g冰水 120g砂糖 40g酵母 4g鹽巴 4g奶油 40g巧克力麵團可可粉 5g水 5g巧克力豆 適量杏仁片 適量鮮奶...
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大波烘烤鹽可頌
我用大波烤過很多次鹽可頌了，配方也都有些差異，也不是第一次就烤出有明顯裂痕的樣子。 因為有朋友詢問，我把自己的心得寫下來。 照片A是我去上麵包課，配方是老師的。 但老師並沒有強調要烘烤出睫毛，所以當時也不是我的目標。那時候我記得，我只有噴一顆蒸氣，大約13分鐘內出爐。 溫度我不記得了。照片B應該是我開始看到大家紛紛求著要有睫毛，所以我試著用三顆蒸氣烘烤看看，但當時我當時只用約200-210度。...
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紫薯手撕麵包
使用的模具大小： 方形：約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸)高筋麵粉 250g蒸熟紫薯 80g鮮奶 88g冰水 50g砂糖 15g酵母 2.5g鹽巴 2.5g奶油 15g高筋麵粉...
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猛男手撕麵包 + 鹹奶油手撕麵包
我終於做了第一個猛男麵包， 大胸肌＋大腹肌。 前幾天在辣粉社團看到大家做，看到社員留言還真的笑死我。 昨天想到用1.6L長型琺瑯盒來試試看，然後就開始進行『數學』運算，用目測面積，猜測麵團應該怎麼分配，運氣真好一次就中了！ ～～ 放巧克力的時候，兩顆間距比例也要抓好喔，太近會不自然 XDD！ 濤哥調整之後，看起來有比較像是那回事，歡迎大家放更多肉鬆 好吃又好玩 XDDD👉使用的琺瑯盒在這邊：1.6L...
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琺瑯盒食譜整理
感謝大家熱烈支持琺瑯盒的團購，我將分享過的食譜還有使用心得，寫在下方，***琺瑯用來烘烤麵包的時候，一定要鋪上烘焙紙，以防沾粘！(1) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒深型(DL) : D16 X W20 X H8 cm (以下簡稱 MOZ DL)(2) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒(DM) : D11.5 X W17.5 X H7.5 cm (以下簡稱 MOZ DM)(3) MOZ 23cm琺瑯圓盤:...
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影音 - 小皇冠戚風蛋糕
蛋黃 3個植物油 30g (我使用綺麗健康油)牛奶 53g低筋麵粉 53g香草精 適量蛋白 3個砂糖 45g使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g1.完成蛋黃鍋蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻，再加入牛奶, 香草精攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻就可以。2. 蛋白鍋用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後,...
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影音 - 蛋黃酥
可以做8顆蛋黃酥油皮中筋麵粉 82g糖粉 12g無水奶油 27g水 38g1.所有材料放入麵包機混合均勻，揉麵約10分鐘。或者在桌面上用手揉到沒有乾粉狀，蓋上濕布靜置20-30分鐘2.之後分割成8等分，靜置10分鐘。--------油酥低筋麵粉 72g無水奶油 36g1.全部混合均勻之後，分割成8等分--------豆沙餡 160g鹹蛋黃...
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應該早點買的Bosch洗碗機
**比手洗更省水,更乾淨**約四年前，我在facebook上問大家是否應該買洗碗機，沒想到壓倒性的高評價，讓我理直氣壯的敗家。把整個廚房都大改造了，就為了裝了一台Bosch洗碗機。用到現在，真心感謝那些勸敗的朋友們。洗碗機幫我省下時間與精力。更重要的是，還比手洗更省水，洗得更乾淨。...
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影音 - 莓果乳酪吐司
12兩吐司模* 1條配方：材料高筋麵粉 250g鮮奶 66g冰水 105g砂糖 20g奶油 20g酵母 2.5g鹽巴 3g餡料奶油乳酪 100g莓果果醬 50g砂糖 15g所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用果乾 適量(蔓越莓乾或是草莓乾)最後整形蛋液 適量杏仁片...
View Article紅醬料理
熟一點的牛番茄 4顆洋蔥丁 1/4顆西洋芹切小塊 1/4根蒜末 2瓣橄欖油 適量鹽巴 適量1. 鍋子加熱，倒入適量橄欖油，將洋蔥與西洋芹，蒜末炒出香氣以及甜味，一定要炒到軟。2. 番茄切丁，用食物處理器打成泥，倒入鍋子裡面，將醬汁炒到收汁。3. 倒入玻璃瓶子，冷卻之後入冰箱保存。建議一周內吃完
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黑芝麻麵包
高筋麵粉 200g雞蛋 20g冰水 105g砂糖 20g速發酵母 2g鹽巴 2g奶油 15g內餡黑芝麻粉 75g砂糖 45g沙拉油 15g(所有材料混合均勻就好)1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。...
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[影音]香蕉磅蛋糕
恭喜拿拿摳出新書喔～ 請大家多多支持『拿拿摳的厭世甜點店：蛋糕、派塔、小餅乾，拯救厭世人生的42道甜點』https://bit.ly/3ovdmqW香蕉泥香蕉 150g黑糖 25g蘭姆酒 10g蛋糕體低筋麵粉 150g泡打粉 5g蘇打粉 1g鹽巴 1g無鹽奶油 90g二砂 30g黑糖 30g優格 20g全蛋...
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麥香香腸起司麵包
(8個麵包)全麥麵粉 30g高筋麵粉 270g鮮奶 88g冰水 110g砂糖 20g酵母 3g鹽巴 3g奶油 15g內餡德式香腸 2-3根(剪小塊)起司片 3-4片(切小片)投料順序：1. 鮮奶+水=> 砂糖 => 酵母 =>高筋麵粉+全麥麵粉...
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「影音」冷藏發酵法 - 毛毛蟲葡萄乾麵包
麵團材料高筋麵粉 250g 水 165g砂糖 25g酵母 2.5g鹽巴 3g奶油 25g投料葡萄乾 50g1.所以麵團材料放入麵包機 啟動『揉麵』模式，並且設定高速。 20分鐘行程走完之後， 投入葡萄乾，再度啟動『揉麵』中速3分鐘，確定葡萄乾均勻分布在麵團即可。2.取出麵團，簡單收圓，放在已經抹上薄薄一層油的保鮮盒裡面。...
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優格機的運用
『鹽麴』這是超棒的調味料，可以用來醃漬雞肉 豬肉來軟嫩肉質，又可以幫助入味不死鹹！ 也可以拿來當湯品, 炒菜的調味料。 一定要試試看！米麴 50g鹽 14g水 75~83g1.以上材料放入瓶子裡，全部混合均勻 2.優格幾設定60度,6小時3.時間到了之後，液體剛好蓋過米麴就完成囉！...
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四人份 免安裝Toshiba洗碗機(DWS-22ATW)
洗碗機是大家夢想中的家電，因為不想每次吃完飯，一家人為了誰要洗碗，推來推去又吵架！洗碗機真的是家庭救星啊！很想買台洗碗機，但廚房的廚具都固定了，要為了一台洗碗機，將廚房大整修嗎？ 大多的人都覺得這樣預算太高了！ 現在來跟大家分享，我們最近試用的一台四人份的Toshiba洗碗機(DWS-22ATW)，免專人安裝，搬家也能帶得走，而且萬元以下就可以入手，真是救家庭的明燈啊...
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「影音」巧克力生吐司
一條12兩吐司份量 模具型號：SN2066高筋麵粉 280g無糖可可粉 20g砂糖 35g酵母 3g鮮奶油 50g水 160g奶油 20g鹽巴 4g巧克力豆 適量1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。...
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「影音」鮮奶油小餐包
高筋麵粉 250g砂糖 20g酵母 2.5g鮮奶油 130g水 65g鹽巴 3g1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。...
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「影音」低糖低油- 優格中種法吐司
＃低糖低油兩條 12兩吐司, 吐司模 SN2166中種麵糰：高筋麵粉 300g無糖優格 65g水 140g酵母 3g主麵團：中種麵糰 全部高筋麵粉 200g水 135g砂糖 30g奶油 25g酵母 2.5g鹽巴 6g1.中種法製作：所有中種材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式。...
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