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脆皮草莓菠蘿吐司 出自『辣媽的百變菠蘿』
草莓季 真的就要做個草莓的食譜，吐司充滿草莓香氣 好好吃喔！這道食譜會收錄在「辣媽的百變菠蘿」預購連結 >> https://goo.gl/moVrDN高筋麵粉 220g 洽發彩虹新鮮草莓丁 85g水 70g砂糖 20g奶油 20g鹽巴 3g酵母3g菠蘿皮奶油 12g糖粉 15g低筋麵粉 43g草莓 20g菠蘿皮作法如下1. 奶油軟化之後與糖粉一起攪拌均勻2. 加入過篩的麵粉拌成沙狀3....
View Article『辣媽talk』其實我們都想成為好父母
今天偶然機會下聽到一個說法『父母的反應態度 會決定孩子一輩子 攸關孩子未來的成就』我是認同的 畢竟爸媽對孩子的影響真的很大，同時我也有點不認同....因為我們比誰都想要當一個好爸媽，我們都知道 好的態度 會給孩子好的影響，但重點是 小孩很會歡很鬧或是讓我們很失望的時候，在那當下我們怎麼有辦法明智...
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直播系列 - 草莓甜甜圈
草莓甜甜圈真的是季節限定呀！ 食譜如下高筋麵粉 180g (洽發的彩虹)低筋麵粉 20g新鮮草莓丁 70g雞蛋 20g水 40g砂糖 20g植物油 15g鹽巴 2g酵母 2g做法：1. 所有材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式2....
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直播 - 巧克力舒芙蕾
鮮奶 105g巧克力 15g蛋黃 2顆砂糖 5g低筋麵粉 10g-----------蛋白 2顆砂糖 15g完整的直播影片請看這邊https://goo.gl/WqSBp8做法1. 將舒芙蕾杯子塗上一層奶油，之後沾上砂糖，烤箱預熱180度2. 巧克力＋鮮奶放入湯鍋 加熱到鍋邊冒小泡，確認巧克力都融化3. 蛋黃＋砂糖攪拌均勻，加入過篩麵粉繼續攪拌均勻4. 倒入一半的巧克力牛奶，攪拌均勻之後，5....
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『辣媽Shania烘焙課』3-4月份 課程更新
台北-戀戀家, 近芝山捷運站3/17(五) 10:00-2:00 麵包基礎課 / 額滿候補中3/24(五), 10:00-2:00 丹麥可頌，丹麥菠蘿4/1(六), 10:00-2:00 丹麥可頌，丹麥菠蘿3/27(一) 10:00-2:00 原味鹽可頌 抹茶鹽可頌 / 額滿候補中請私訊 戀戀家台北-heart cafe 近古亭捷運站3/30(四) 10:00-2:00 麵包基礎之二 -...
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2017年 我給自己的新挑戰 --參加『女人234』
照片來自於自由時報，原文在這邊http://ent.ltn.com.tw/m/news/breakingnews/1997604真心覺得 -- 不斷地給自己新的挑戰 人生會很豐盛 更有趣！離開金融業到另一個領域已經滿三年了， 一直以烘焙為主，寫了四本書 似乎也累積了些寶貴的經驗。 當然也希望在一個領域裡面 更深入 更扎實的學習。只是我呀！一直會給自己不一樣的挑戰，當初離職...
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直播 -- 草莓閃電泡芙
很好吃的草莓泡芙來囉～鮮奶 35g水 35g奶油 35g砂糖 2g鹽巴 少許低筋麵粉 38g雞蛋 約 一顆動物性鮮奶油 100g砂糖 10g草莓 適量完整影片在這邊https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1329526377112738/作法 1. 鮮奶＋水＋無鹽奶油＋鹽巴＋砂糖放到湯鍋裡面 加熱到小沸騰2. 加入過篩的麵粉 關火...
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「直播」雙色黑糖夾餡吐司
這款真的是有夠好吃的啦～這食譜是在『新食感2: 包吃包玩麵包機』http://goo.gl/clsefM書裡面的吐司 是小一點的尺寸（如下圖），很可愛喔！ 而這篇文章會是12兩吐司模的份量(如上圖)白麵團高筋麵粉 125g水 85g砂糖 15g速發酵母 1.3g鹽巴 1g奶油 15g黑糖麵團高筋麵粉 125g水...
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『辣媽talk』不用自我懷疑，生命就是有這麼多可能！
這幾天就在為了一年一度的烘焙盛事忙碌， 回顧兩年多前，自己還很懷疑是否可以從事烘焙示範或教學，總覺得自己不是專業出生，而且我本來還很抗拒當老師耶XD...如果這件事情你不討厭 還有點喜歡，就去試試看吧！ 如果你發現越做越喜歡，就更有動力去克服所有的困難，慢慢的就可以上軌道了！很開心自己可以出現在烘焙展的攤位上， 也希望累積更多寶貴經驗，才能有更棒的"表演"呈現在大家面前^^ 好期待呀！！
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「直播」冰箱常備菜中的四道料理示範
之前直播跟大家介紹的四道料理 食譜整理好囉！辣媽有稍微修改原本的食譜， 原食譜可以參考『冰箱常備菜』書籍連結可以參考這邊 https://goo.gl/wygj0r之前的直播示範影片在這邊...
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「影音」滑嫩巧克力布丁
之前有跟大家介紹過原味焦糖布丁, 還滿受歡迎的。 之後還有介紹巧克力布丁，大家也很喜歡，但之前使用的是巧克力來製作，這次就使用大家更方便取得的無糖可可粉製作，一樣很簡單，也很香濃喔！(可以做5個保羅瓶布丁)鮮奶 140g動物性鮮奶油 140g無糖可可粉 20g雞蛋 兩顆砂糖...
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「辣媽的百變菠蘿」訊息公告 --
大家已經陸續收到書了，很謝謝大家支持，感謝大家密集的幫我翻書試做，提供了我很多可以更好的地方，第一次自己統整 發現有很多該改進的地方， 很謝謝大家的支持， 麻煩讀者們P.146 『叉燒醬』部分 幫我把配方改成以下配方， 步驟可以照著書裡面做就好， 因為陸續有朋友開始製作 給我一些建議， 我也會把這些資訊盡快跟大家分享，讓大家製作時候更順手，謝謝您！沙拉油 適量蔥 半根切段紅蔥頭 3瓣薑...
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輕巧的廚房神器 ---- Vitamix S30 新品發表會
我自己家裡也有Vitamix, 買了10年有了吧，到現在還用不壞 哈～當初會買就是因為它強而有力的馬達，可以把堅果等等都打到很碎，對料理白癡來說 真的是救星。 想當初還在金融業就買了它，一開始最常用它來打米漿， 自己加入熟米,水,黑芝麻 ,熟花生, 適量的糖 就是無敵好喝的米漿啊～～之後就很愛用它來打花生醬， 原料無敵簡單 只有炒熟的花生，砂糖...
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「一起團購」雙層防燙矽膠隔熱手套
終於找到我滿意的隔熱手套了～其實這是我的困擾啦～ 烘焙人用的手套都會『比較長』 而且要真的『耐熱』『耐髒』 ....然後還希望他好看(其實奢求不多 只要素素的就好)加長型雙層防燙矽膠隔熱手套（1入）NT$290(不含運)：https://goo.gl/RfyFjo加長型雙層防燙矽膠隔熱手套（2入免運）NT$550(含運)：https://goo.gl/xkzmXg在一般材料行買得到的手套...
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「直播」企鵝菠蘿 (簡單版)
之前直播的完整影片在這邊 https://www.facebook.com/LaMaShania/videos/1403542063044502/菠蘿麵團 (可做8個)使用4.5公分原型圈模奶油 18g糖粉 18g雞蛋 7g低筋麵粉 30g奶粉 3g麵包麵糰高筋麵粉 150g竹炭粉 1.5g水 100g砂糖 15g酵母...
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「影音」銷魂抹茶布丁 ＋ 芝麻脆餅
好好吃的抹茶布丁 搭配上酥脆的芝麻脆餅 超級搭喔！抹茶布丁 (約四個布丁杯)鮮奶 270g雞蛋 2顆砂糖 40g抹茶粉 6g (無糖)作法1.鮮奶＋抹茶粉 一邊攪拌一邊上爐火加熱到約60度2. 雞蛋打散 加入砂糖攪拌均勻3. 將步驟1的抹茶牛奶倒入 攪拌均勻4. 一定要過篩兩次 這樣布丁才會細緻5. 用170-180度 隔水加熱20-25分鐘(水波爐的話 有個嫩烤布丁功能 會一邊噴蒸汽...
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「直播」法式迷你鹹派
夏天做鹹派 有時候想到奶油跟麵粉拌合這一步就有點卻步， 直播影片來跟大家分享 如善用 PE袋，保鮮膜，烘焙紙 還有立體保鮮袋 更方便簡單的做鹹派完整示範影片在這邊 原始facebook直播討論在這邊 https://goo.gl/PfKJeG派皮 ( 7cm內徑可做6杯)軟化奶油 80g低筋麵粉 160g雞蛋 35g鹽巴 適量蛋液雞蛋 1顆鮮奶...
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「影音」療癒的小西瓜餐包
紅麵糰冰水 65g砂糖 12g酵母粉 1g高筋麵粉(彩虹) 100g紅麴粉 1.5g鹽巴 1.5g奶油 13g放入麵包機 啟動『麵包麵糰』10分鐘之後提前停止投入 10g 黑芝麻 重新啟動『麵包麵糰』3分鐘 即可取出麵團蓋上保鮮膜 先放入冰箱白麵糰冰水...
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[直播] 用鬆餅粉做 『巧克力杯子蛋糕』『蔓越莓玉米脆餅』
巧克力杯子蛋糕 (直徑約5cm的杯子蛋糕約 7-8個)雞蛋 2顆砂糖 60g鬆餅粉 100g (使用九州鬆餅 原味)無糖可可粉 10g融化奶油 70g可可豆 30g作法1. 雞蛋打散 加入砂糖攪拌均勻2. 加入過篩的可可粉與九州原味鬆餅粉，攪拌均勻3. 倒入融化奶油，攪拌均勻4. 倒入20g可可豆，大致拌勻之後...
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