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辣媽的法式吐司 小小實驗室
意外的發現更多法式吐司的秘訣一樣的吐司，因為吸收了不一樣的蛋液量，在煎了之後，烘烤之後 就呈現了不一樣的體積，口感也很不一樣喔！雞蛋 一顆約50-55g左右牛奶 60-70g砂糖 少量或是不放以上材料全部混合均勻就好，大家可以自己等量增加喔！--------------------------『先煎後烤厚片法式吐司』兩片厚片吐司 一片大約2cm的厚度...
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*****偽滿福堡 ---- 小V食譜 （銅鑼燒烤模）
看起來超像真的滿福堡啊～～～麵糰材料200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)130g 冰水15g 砂糖2g 酵母2g 鹽巴15g 橄欖油使用烤模：銅鑼燒******1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。所有麵糰材料投入，慢速3-4分鐘，中速5-7分鐘，...
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早晨現烤麵包 - 迷你哈斯
這款麵包 非常柔軟喔！！ 單吃就很好吃了，撒上麵粉 畫出紋路 總覺得有比較優雅的感覺^^材料如下：麵糰材料高筋麵粉 200g奶粉 10g 冰水 130g砂糖 20g 酵母 2g鹽巴 2g 奶油 20g 裝飾高筋麵粉 適量1.放入麵包機...
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土克鍋煎鬆餅的技巧
來跟大家分享 用土克鍋煎鬆餅的技巧！ 很多人好奇 這樣的鐵鍋真的可以不沾嗎？ 掌握些技巧 就沒問題喔！鬆餅粉 200g (北海道鬆餅粉)鮮奶油 70g開水 100g雞蛋2顆比較蓬鬆 柔軟 很順口！1.土克鍋中小火熱鍋 噴水測試 水瞬間消失，就可以放上麵糊，記住不需要塗抹油喔！就用土克鍋原本的油脂就夠了！2.等到麵糊冒泡泡，邊邊澎起來就可以翻面完全不沾鍋喔3....
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早晨現烤麵包 - 一口奶油砂糖麵包
一口麵包也可以做甜口味的，剛出爐時候酥脆又甜甜的 孩子很喜歡喔！高筋麵粉 200g (洽發的彩虹)水 135g奶油 10g砂糖 15g鹽巴 2g酵母粉 2g整形材料：融化奶油 20g砂糖 15g1.放入麵包機...
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『用小Ｖ做鹹派』 食譜來了！
用小V做鹹派真的有比較輕鬆，不需要烘焙重石，整形上也鬆鬆很多，配方如下：大約可以做5個小鹹派冰奶油塊 55g低筋麵粉 110g雞蛋 25g鹽巴 適量蛋液雞蛋 1顆鮮奶 50g鮮奶油 50g全部攪拌均勻就好內陷厚培根 一大片黑胡椒粉 適量乳酪絲 適量鹽巴 適量1.先製作派皮：將奶油與低筋麵粉放入攪拌盆，雞蛋放入攪拌器，混合成一個麵團之後(不需要搓揉), 蓋上保鮮膜, 之後冰箱約30分鐘2....
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「夏日特輯」古早味紅茶
有沒有很懷念小時候喝的紅茶？似乎有點咖啡味道，總之就跟一般的紅茶風味不太一樣，就是小時候的味道。古早味紅茶1500cc 水 20g 炒過的決明子 10g...
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早晨現烤麵包 - 奶香麵包棒
用鮮奶油取代部分水分還有奶油，更增添麵團香氣， 很好吃的奶香麵包棒喔！麵糰材料高筋麵粉 200g (洽發的彩虹)鮮奶油 90g冰水 55g砂糖 20g 酵母 2g 鹽巴 2g ****配方是辣媽試過覺得好吃的，但不提供修改配方的意見喔！******1.所有麵團材料放入麵包機...
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小V - 巧克力格子鬆餅
這款鬆餅吃起來跟一般的鬆餅不太一樣，特別濃郁的可可香氣，口感不是那麼濕潤但也不乾，吃起來有接近巧克力蛋糕的感覺，一樣的麵糊做格子鬆餅/愛心鬆餅/直接平煎盤煎都好吃喔！巧克力鬆餅 我做兩倍的份量 約6片格子鬆餅低筋麵粉 85g無糖可可粉 15g無鋁泡打粉 3g (不要省略)雞蛋 1顆砂糖 30g鮮奶油 70g水 30g無鹽奶油 25g(事先融化)*** 如果沒有鮮奶油...
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【米森 vilson】益生菌手作優格粉 做 原味優格 低卡優格冰淇淋
夏天很需要清涼低卡的甜點呀！ 大家都知道優格是很好的食物，但是坊間有些罐裝優格含糖量很高或另有添加物，所以有些媽媽們開始購買益生菌，學著在家自製優格。在家自製優格，所以原材料都是媽媽們自己準備的，不用擔心是不是有不認識的添加物在優格裡面。只是在家自製優格，通常需要有恆定溫度的優格發酵機，或使用電鍋來發酵優格。若像我家一樣，沒有電鍋或優格發酵機，又想自製優格時，該怎麼做呢?...
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早晨現烤麵包 - 帕瑪森軟法
這麵包很耐吃喔！很香很柔軟 很百搭，推薦給大家試看看喔！材料如下：麵糰材料高筋麵粉 (洽發彩虹) 180g低筋麵粉 20g 冰水 125g砂糖 15g酵母 2g 鹽巴 2g 奶油 20g 裝飾帕瑪森起司粉 適量1.放入麵包機...
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鬆餅粉 - 香蕉杯子蛋糕
鬆餅粉 200g (用這次團購的北海道鬆餅粉原味)無鹽奶油 65g雞蛋 2個砂糖 50g香蕉泥 100g (事先把香蕉用叉子 搓成泥，份量我覺得100-120g應該都可以)核桃...
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簡易培根時蔬烘蛋
怕今天麵包不夠吃，早上發現也沒鮮奶沒辦法做鬆餅，好哩加在家裡還有一些雞蛋，剩下一點培根還有一咪咪的蔬菜，就這樣切一切炒一下 拿去烘烤就是好好吃又營養的烘蛋喔！沒有很漂亮 但真的好吃耶，家裡看有什麼剩菜拉一拉也好吃喔食材：低脂培根 1-2條剪成小段秋葵 2小個 切小段彩椒 少許 切小段雞蛋 2顆秘傳醬油 1/2茶匙 (或是日式醬油)水 2湯匙1....
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好柔軟～ 『蜂蜜免揉麵包』
大家對於免揉麵包應該很好奇齁！ 想說是不是可以輕鬆做麵包呢？ 只是麵團不是要揉才會出筋嗎？ 那免揉的能吃嗎？ 既然免揉省力，難道隨便弄一弄都好吃嗎？ 當然不是囉！ 免揉如何做出 不遜於 揉得半死的麵包呢？ 請大家仔細看這篇文章喔，還滿多細節的！常溫水 300g (不要用冰水，免揉麵包不會因為攪拌過度升溫)蜂蜜 20g...
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「料理」紅燒牛肉麵
原來牛肉麵真的很簡單，而且很簡單就可以很好吃。 做了這次的心得是，發現洋蔥也不一定要很多，感覺湯太甜，豆瓣醬也可以適量斟酌 因為我們也好怕辣。 我也試過用之前買的日式的萬用辣油取代豆瓣醬 也很不錯呢！ 其實用這燉煮鍋煮這些牛肉 湯頭非常鮮甜，甚至可以多加水稀釋 都也好喝呢！-醬料比例水：醬油 約 3:1 (看醬油鹹度 大家要自己調整)，大約這樣的比例 把湯鍋水加到 8-9分滿，可以加一點米酒提味-糖...
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紅蘿蔔奶油 花型麵包
這麵包是不是很美呀～這款奶油麵包又柔軟又好吃，也吃得出淡淡的紅蘿蔔味，我先說 我超討厭吃紅蘿蔔，但麵包的話就沒問題喔，裡面包著奶油 吃起來鹹香鹹香 好好吃！麵糰材料高筋麵粉 250g**紅蘿蔔水 175~180g砂糖 25g酵母 2.5g 鹽巴 3g 奶油 20g 包餡 有鹽奶油 40g （分成8等份，每個5g）**紅蘿蔔水紅蘿蔔 70g (切小塊)冰水...
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晨烤麵包 - 巧克力捲
巧克力捲 看起來好漂亮，好喜歡啊～ 但是我自己覺得他整形並不容易喔，之前在烘焙教室教學的時候，發現大家對水滴狀的整形有很大的障礙， 大家試看看吧～ 漂亮的麵包 很值得追求呢！材料如下：麵糰材料高筋麵粉 185g無糖可可粉 15g奶粉 10g 冰水 135g砂糖 20g 酵母 2g鹽巴 2g 奶油 20g 裝飾杏仁角 適量內餡巧克力豆...
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用『台灣野淬蜂蜜』簡單做麵包，做蜂蜜檸檬冰沙！
這幾年因為健康飲食的風潮，越來越多朋友，在選購食品時，會以「無添加」作為挑選參考，我自己也是。對我而言，「無添加美食」是指成分來自天然，沒有添加其他不必要的人工成分。或許有朋友問，是否有公正的專職機構評選「無添加美食」呢? 有的，在國際上，無添加餐飲食品發展協會 Anti Additive Association(簡稱A. A. 協會)，每年會評選符合「無添加美食」的得獎產品(Anti...
View Article『心情』身為母親的情緒勒索
大家都知道我幾乎每天都會做麵包/做早餐給孩子吃。 偶而做太多 麵包就必須要隔天早上再把它消化掉就在昨天早上，我跟小彤說『我把昨天麵包回烤 你要吃什麼？ 可以沾妳最喜歡的抹醬』她剛被叫醒的時候 沒聽到她想吃的早餐，就在那邊拗說 她都不想吃。 她想跟同學去早餐店吃， 他這年紀已經開始想要跟同學多些相處時間，...
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早晨現烤麵包 - 抹茶白巧克力
抹茶＋白巧克力 超好吃～ 大家可以試看看喔材料如下：麵糰材料高筋麵粉 (洽發彩虹) 190g無糖抹茶粉 10g 冰水 60g鮮奶 77g砂糖 25g酵母2g 鹽巴2g 奶油20g 內餡白巧克力 64g裝飾高筋麵粉 適量 1.放入麵包機...
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